谷雨

　　谷雨不用我说了，种地的日子。北方冬小麦已经抽穗，南方现在就得光着脚丫子下田插秧了，水很凉轧脚，没办法，得吃饭啊？

　　谷雨吃啥呢？这个时候香椿发芽了，香椿炒鸡蛋卷上热烙饼不错。

　　还可以炸“香椿鱼”，用面粉鸡蛋调的面糊，把香椿芽用面糊裹好下油炸。为什么叫香椿鱼呢？因为炸好的香椿芽像小鱼大小，颜色形状也像因此得名。

　　还有，用老咸菜汤做一碗香椿面也不错。

　　腌咸菜的汤，泼上热花椒油，面卤就做好了。花椒一定要炸糊了，吃的时候连花椒一起秃噜才有味道。

　　面条煮好过凉，浇上破烂花椒油的咸菜汤，抓一把切碎的香椿末，这碗咸汤面就做好了。　

　　别放其他菜吗，吃的就是香椿的香味。

　　现在没人腌咸菜了上哪找咸菜汤去呢？

　　我有一办法，炸好的花椒油泼进酱油里就是花椒油卤了，吃着也不错。

　　注意，买香椿买那种紫色的，味道更浓。

　　还可以趁着现在香椿大量上市，腌点也好吃。