茶棚：一个地名的文化密码

　　俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，在徐州，如果说前面六件事和徐州人关系密切我信，如果你说茶和徐州人的生活休戚相关，而且颇有历史渊源，大多数人不相信。

　　作为北方城市，徐州人喝茶吗？若问老徐州，多半会摇头。这座城，似乎从来不以茶闻名。徐州产茶吗？当然不产。然而，在云龙山南麓，偏偏有一个地方叫“茶棚”。一个不以茶著称的城市，却有一个以茶为名的地方，这本身就是一个耐人寻味的文化密码。

　　茶棚社区位于徐州古城南部出入要道旁边，据史料记载，这里是商人行旅的休憩之地。时间要追溯到宋代，那时，就有人在此开茶馆，南来北往的行人在这里歇脚、饮茶，久而久之，“茶棚”便成了地名。

　　这个看似简单的得名过程，恰恰揭示了徐州茶文化最本真的样态——喝茶，它不是文人雅士的专利，而是市井百姓与行旅途中的日常慰藉。

　　中国是茶文化的故乡，茶文化根植在百姓的心中几千年了，从西南的原始森林到江南的烟雨水乡，从闽粤的工夫茶席到边疆的酥油茶碗，一片茶叶在不同风土中演化出万千滋味与习俗，而徐州的茶棚，却把这么多的茶文化融合在一起，上至往来的达官贵人，下到挥汗如雨的劳作百姓，都在这一碗茶中，得到润泽。

　　喝茶的人都知道，中国是产茶大国，茶的生产分布较广，种类繁多。云南的普洱，四川的滇红，华南的乌龙茶，铁观音，武夷的岩茶，西湖的龙井，黄山的毛峰······因产地不同，制作工艺不同，又分很多类。有绿茶，红茶，黑茶，黄茶，有的全发酵，有的微发酵，有的不发酵······相信，每一位喜欢喝茶的朋友，对于茶的品种和工艺，都能说出一二，这就是中国茶文化几千年来传播的根基。

　　徐州本和茶不搭边，却有一个叫茶棚的地方，这背后的逻辑其实很清晰：茶文化的根脉，往往不在产茶之地，而在交通要道。

　　徐州五省通衢，历代列为战略要地。而茶棚又地处彭城出入要道，是商人行旅的必经之所。行路之人，渴了要喝，累了要歇，一碗粗茶，便是最好的招待。而作为官方驿站，往来的官员，在此歇脚，以茶待客，又历来是我们徐州人接待贵客的最高礼仪。

　　这种因驿站而生的茶事，比任何精致的茶道都更接地气，也更接近茶的本源。茶棚的茶，是“送行茶”，是“歇脚茶”，是待客的茶，它带着人间烟火气的温情，还有一份，以茶待客，君子之交淡如水的纯洁。

　　据说苏轼，主政徐州期间，曾多次来到茶棚品茶。由于茶棚地处云龙山南侧，正是苏轼笔下的十里杏花所在地。当年杏花绽放，苏轼携诗友登云龙山，赏花的时候，写下了“一去杏色三十里，新郎君去马如飞“的佳句，并在此歇脚品茶。

　　苏轼是品茶名家，他的写茶的诗词很多，比如“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”有文记录朋友间以茶相赠的往来：“拣芽分雀舌，赐茗出龙团。”

　　《和钱安道寄惠建茶》　中有一句概括他遍尝各地茶的自得：“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗。苏轼不只喝茶，还亲自种茶、乞茶种。不知道，徐州人的茶文化，与苏轼的爱茶有没有关系。

　　但他在徐州为官期间，确实与茶结下了不解之缘。他曾在云龙山放鹤亭“携惠山泉，烹凤团”茶，会集了名茶、名水、名人、名山于一体，演绎了中国古代茶文化的雅致境界。他还写下“日高人渴漫思茶，敲门试问野人家”的诗句，那份途中思茶的渴望，与茶棚招待行旅的朴素茶事，在精神上遥相呼应。茶棚的茶，恰恰就是“野人家”的那碗茶，不必惠山泉，不必凤团茶，却自有其润泽人心的力量。

　　茶棚村不仅孕育了徐州的茶文化，而这片土地还孕育了徐州另一张更为人熟知的名片——烙馍。

　　外地朋友，都知道，徐州烙馍很出名，当地特产，但是，很少有人知道，徐州烙馍却来自茶棚这个地方。

　　据考证，茶棚村一带有着悠久的烙馍史，从小南湖出土的明代鏊子就是证明。关于烙馍的起源，当地流传着一个动人的传说：楚汉相争时，刘邦率兵途经茶棚，人困马乏、饥饿难耐，当地百姓急中生智，用士兵的盾牌作鏊子，烙饼为士兵充饥，烙馍由此诞生。传说未必尽信，但明代鏊子的出土，却让这份记忆有了坚实的物证。一个鏊子陈列在徐州博物馆，另一个回到了茶棚社区，成为这段历史的“活化石”。

　　茶与烙馍，一饮一食，在茶棚这片土地上奇妙地交汇。过往的行人在这里喝一碗茶，再带上几张烙馍作为干粮，茶的温润与馍的饱足，共同构成了行旅途中最朴素的慰藉。久而久之，喝茶与吃馍便成了一种约定俗成的仪式，甚至催生了“喝碗送行茶、带足干粮”的民俗。

　　茶棚之名，也因此承载了比“茶馆”更丰富的内涵——它是驿站，是茶摊，也是干粮铺，是一个以茶为名、以食为实的烟火之地。

　　如今，茶棚的烙馍已经走向产业化，标准化生产车间里，“烙馍大姐”们三人一组，两人擀、一人挑，动作行云流水。日均产量近千斤，年营收近百万，“茶棚烙馍馍”的品牌通过直播、网店走向更远的地方。占地43亩的徐州烙馍文化产业园正在建设中，将打造集文化展示、研学体验于一体的多元业态。

　　一个地名的背后，往往藏着一座城市最真实的文化基因。茶棚的故事告诉我们：徐州或许不以茶闻名，但徐州人从来不曾远离茶。在古道边，在驿站旁，在一碗粗茶与一张薄馍之间，徐州人用自己的方式诠释了茶的真谛——茶不在雅，有暖则灵；食不在精，有饱则安。茶棚，正是这份朴素茶道与食俗的最佳注脚。