三伏天如何补充脂类营养食品 
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三伏天如何补充脂类营养食品？人类的生长发育必须营养食品主要是蛋白质，脂肪和碳水化合物（即糖）。当下正处三伏天，居民们吃什么酯质食品好？中国间流传的：“一伏火腿，二伏鸡鸭，三伏金蹄”（牛猪）。有无道理？笔者收集整理归纳如下：
何谓脂肪？从化学结构上看，脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸通过酯键结合而成的化合物，因此也称为甘油三酯。随着中国人民生活水平的提升，近年来健康体检发现不少人的血脂升高，故有了“三高慢病”的概念。其实脂肪绝非“健康敌人”，而是人体五大营养素之一。
脂肪具有以下不可替代的核心价值：一是高效能量与储备供应，如外出旅游早上吃上两块肥肉可保证到下午1点钟都不感饥饿！二是构成机体细胞膜与神经组织的主要成分，维持细胞结构完整性和流动性。硬促进脂溶性维生素吸收如维生素A、D、E、K为脂溶性维生素，必须溶解在脂肪中才能被肠道吸收并运送到全身。缺乏脂肪会导致这些维生素缺乏症（如夜盲症、骨质疏松等）。三是具有保护内脏器官与保温作用，如防止腹腔器官（如胃肠肝肾等）受到外来打击等。四是 参与激素合成与信号调节，如激素前体，胆固醇是合成性激素（如睾酮、雌激素）、肾上腺皮质激素和维生素D的原料。
“一伏火腿，二伏鸡鸭，三伏金蹄”的解读：三伏天是一年中阳气最旺、最炎热的时节，也是一年中人体消耗最多的时期。故必须适度补充脂类营养品，关键是怎么食用？
民间谚语：一伏火腿！首先要认知火腿（尤其是金华火腿）为后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等工序数月制成，形似琵琶，皮色黄亮、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，因色、香、味、形“四绝”。
二伏鸡（鸭）！其实二伏吃鸭比鸡更好，因为鸭肉特别适合夏季食用，有“防苦夏，吃吃鸭”的老话。鸭属水禽，性寒凉，特别适合体内有热、身体虚弱、食欲缺乏、发热、大便干燥和水肿的人食用，他们能从鸭肉中获得夏天急需的蛋白质等营养，从而防治疾病。鸭肉脂肪含量适中，比猪肉要低，易于消化，并且均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含维生素B族和维生素E比较多的肉类，对心脏有一定的保护作用，还可抗脚气、神经炎和多种炎症。与其他畜肉不同的是，鸭肉钾含量很高，还含有较多的铜、铁、锌等微量元素。吃鸭子可以滋阴补虚、利尿消肿，在满足“口福”有益健康。
三伏要吃金银蹄是指火腿猪蹄与鲜猪蹄一起炖食，是一道色泽红润、肉质酥糯、鲜咸浓香、汁稠味醇的滋补佳品。 金银蹄源于乾隆皇帝下江南时正处“三伏天”之际，听说杭州民间流传的一道传统家常菜，便命呈上后乾隆皇帝赞赏有佳，后成为高档酒席的名菜。
