母亲的韭花酱

　　秋风起，天气渐凉之时，菜市场里就悄然出现了一种菜——韭菜花，细细碎碎的花朵，细小的白色花瓣，短而硬的花梗，结成的小果实就像古典画册里一簇簇的擂鼓瓮金锤，精致可爱。看到韭菜花，就想起了母亲制作的韭花酱，想到了家乡的母亲。

　　多年前，我上高中的时候，父亲喜欢种各种各样的蔬菜，他种下的韭菜，除了自家平时吃些之外，也会到邻村去卖掉一些。每到白露前后，韭菜花开起来，我就和母亲一起去地里摘韭菜花，制作韭花酱，刚刚开放的韭菜花不太适合，需要的是花朵半开半谢的那种，既有水分，又有筋骨。

　　我们身边有很多花，缤纷多彩，花团锦簇，惹人喜爱，它们除了供人欣赏之外，还有一定的食用价值：玫瑰花可以做月饼馅料，茉莉花可以泡茶，桂花可以酿酒，可在人们的眼中，韭菜花却与这些高雅之事无缘，它颜色浅淡，低调含蓄，默默无闻，似乎难登大雅之堂。然而，韭菜花制作的韭花酱作为一种调味品，却能够出入于厨房之中，出现在餐桌之上，在人们的唇齿之间留下一缕清香。

　　韭菜的栽培历史非常悠久，　《诗经？豳风》里有：“四之日献羔祭韭”的记载，说明韭菜栽培至少已有3000年的历史。作为一种经过千挑万选甄选出来的蔬菜，韭菜的食用价值极大，受到很多人的喜爱。曾经想过，谁是那个最先发现韭菜的人呢，他一定是一个伟大的吃货！

　　作为一种传统的蔬菜，古时候韭菜就很为人们所推崇，据《礼记？王制》中说：“庶人春荐韭，夏荐麦，秋荐黍，冬荐稻。”就是说老百姓在春天用果物祭献宗庙，那个时候最可能用到的就是韭菜，古人是把韭菜当作一种神圣的蔬菜了，可见韭菜在人们日常生活中的　重要性。韭菜炒鸡蛋是最经典的吃法，无论何时何地简单易做，吃起来口感极佳。而通常它也会被制成的包子或饺子馅，或者做成韭菜盒子，出现在人们的餐桌上。

　　早年生活在农村，每到秋天的时候，菜园里独有的风景就是韭菜花开。白露时节，到田间，大片的韭菜地里，满眼都是白色的韭菜花，正如梁启超的“韭菜花开心一枝”，写得极为传神，每棵韭菜只在韭菜芯里长出一根葶子，花茎细长挺拔，韭菜花是伞状花序，圆圆蓬蓬的一簇花，细细密密地长在一起，像是一个白色的小绣球，毛茸茸的，特别可爱！那些花儿长出叶子很高，亭亭玉立的，有风吹来，花朵迎风摇摆；星星点点的韭菜花开满了菜畦子，在碧绿的韭菜叶的映衬下，像是一块巨大的绿色幕布上镶嵌的钻石，晶莹剔透；又像是满天的星星，光亮闪闪，时隐时现，摇曳生姿。偶尔有一些小蜜蜂在花丛间飞来飞去，游兴十足，它们是在采蜜吗？　

　　很多果树开花的时候，比如桃树、杏树、梨树花开时节，色彩斑斓，满树生香，风过处，远远的就可以闻到花香，而人们也许并不知道韭菜花是什么味儿吧？

　　到了采摘韭菜花的季节，我和母亲就到田里去，我们一手提着篮子，一边弯下腰去，采摘那些洁白的花朵儿。这边一朵儿，那边一朵儿，采摘的喜悦萦绕在心头，不一会儿就采了满满一大把。　总以为韭菜花没什么味儿，理所当然的认为它就是韭菜味儿。母亲告诉我，它也有香味儿。听了母亲的话，我生平第一次仔细闻了闻韭菜花，我发现，韭菜花居然也有香味！它散发的不是浓郁的韭菜味儿，而是一种淡淡的清香，类似槐花的浓香散去后的淡淡清香。这种香味需要你先深呼吸一下，然后细细地去嗅，因为它的清香被韭菜叶子浓烈的气味掩盖住了。

　　韭菜花，这是一种极为质朴的花，花朵虽小，然而加工之后，吃起来味道极好。当时，左邻右舍一般都不种韭菜，所以腌韭菜花似乎就是母亲的专利。现在市场上经常会有韭花酱出售，本地人吃火锅时，韭花酱更是一种不可或缺的调味品。

　　腌韭菜花，也很好做，挑选开过三两天的韭菜花，捡好，洗净，晾干，然后把韭菜花放进蒜臼里，捣烂乎了，加上适量的碘盐，搁上三五天即可食用。也可以放到空罐头瓶里，密封起来，留到冬天吃。在物质还不太丰富的年代，漫长的冬季，人们赖以生活的蔬菜极少，吃得最多的是储存的大白菜和晒干的白萝卜条。吃到嘴里寡淡无味的时候，勤劳能干的母亲就会把她腌制的韭菜花拿出来，夹上几筷子，就着馒头吃，嘿，味道鲜极了！当时觉得，那就是世界上无上的美味！

　　时光如水，白驹过隙。每到秋天，就会想到母亲制作的腌韭菜花，想到多年前和母亲一起采摘韭菜花的情景。趁着星期天有空，到菜市场买些韭菜花，制作一些韭花酱，以备不时之需。母亲来我家的时候，我拿出腌韭菜花，母亲夸我：小闺女腌的韭菜花，还是以前的味道啊！