蛤蟆吐蜜：
老百姓是最聪明的，所谓成也萧何败萧何。唐太宗李世民曾经把当官的和老百姓关系说成船和水的关系，后来我们继承了这个说法，就是鱼水关系。别小看这一字之差，我觉得我们还是在这个认识上衰减了信号 。
鱼没有水是不行的，水没有鱼是不碍事的。
为什么扯这么多呢？我是想说老百姓的聪明。今天我说的这个小吃就体现了老百姓的聪明，他们的形象思维远比著书立传的人还要强的多。
蛤蟆吐蜜，是北京的小吃，做法非常的简单：
发面饧（念：xing）好，跟包包子似地把豆沙馅包好。把包好的包子按扁，注意，按的时候要口朝外边。
在按好的包子上沾点儿水，滚上芝麻（生芝麻），过去在炉子上烤，就跟烙烧饼似地，现在 可以在微波炉里做这个事（微波炉的温度要高一点儿，大约150左右），烤个十来分钟就好了，等你拿出来的时候你会发现，那个朝外的口子里，豆沙馅露出来了，就像一个蛤蟆张着嘴，那豆沙馅就像它的舌头，所以叫“蛤蟆吐蜜”，叫简单了就叫“蛤蟆吐”。
老百姓的形象思维多妙？就跟看见日本国旗一下子就想起了膏药，类似这样的奇思妙想而有形象的还有很多，我会说到。
豌豆黄：
豌豆黄是北京的小吃，做法也简单，一般的做法是，把豌豆用水泡两天，去皮放在锅里煮烂，然后加上白糖或者冰糖，放点桂花，为的是增加香味。
熬好煮烂的豌豆如粥状，放在容器里冷却以后，豌豆糊糊就凝固了，用刀切成小块就可以了。
豌豆黄色泽金黄，入口即化，有豌豆的香味很好吃。
北京的小吃大都和西太后挂上关系，是不是真的没人考证，但是，过去宫里里也做这个，至今北海的仿膳还有这道小吃。不过，宫里的豌豆黄就不像我说的那么简单了，配料也比较复杂，做工也细致的多，比如，煮烂的豌豆糊糊要过萝，煮豌豆黄的锅是铜锅，据说，搅动的勺子也是铜质或者木头的，为的是豌豆黄不会发黑。
其实，现做现吃应该没这个担忧。
过去民间买豌豆黄的推着小车走街串巷，吆喝出来是这样的：“豌豆黄咧……大块儿地！”
艾窝窝：
艾窝窝也是糯米做出的食品，不仅好吃，样子还好看。
艾窝窝的做法也不复杂，把糯米泡一宿然后捞出上蒸锅蒸熟。把蒸熟了的糯米搅拌成糊状，面板上放上面粉（注意，这个面粉是炒熟了的），把糯米粉团成团，再包上馅料。馅料可以随意，但基本的传统是白糖，芝麻，碎核桃仁搅拌好的馅料。包好后滚 上面粉（这样防止艾窝窝相互黏在一起），最后，用切好的山楂糕的丁放一个在艾窝窝的上面，艾窝窝就做好了。
艾窝窝是全天候的食品，不分季节，从冬天一直可以吃到秋天。有关他的历史中说纷纭。一说是出自北京的回民的做法，当然也和皇宫有关，传到宫里又传出来于是身价百倍。
还有一种说法是源自新疆的维吾尔，我看这种说法靠谱，因为不是这样的话，艾窝窝的叫法不成立，没法解释这个“艾”字，如果说窝窝就是它的形状的叫法，那“艾”怎么说呢？
北京是各族杂居的地方，它的饮食和生活习惯来源于居住地的民族应该说的通。
好在这个题目是历史学家考证的东西，我们就只管吃就是了。
