【中国非遗】大尾巴鹰《舌尖上的二十四节气》

    “北京时间2022年2月4日晚八点，第24届北京冬奥会开幕式如期而至。在国家体育场鸟巢中国用热情迎接全世界的朋友们共襄盛会，北京冬奥开幕式以二十四节气的方式开始倒计时。这独特的倒计时方式，全网刷屏了！”由此，24节气第一次从民间流行变成国家行为，也吸引了更多国人特别是年轻人甚至全世界好奇的眼光。

       “二十四节气”是中国人通过观察太阳周年运动，认知一年中时令、气候、物候等方面变化规律所形成的知识体系和社会实践。中国古人将太阳周年运动轨迹划分为24等份，每一等份为一个“节气”，统称“二十四节气”。具体包括：立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。“二十四节气”指导着传统农业生产和日常生活，是中国传统历法体系及其相关实践活动的重要组成部分。在国际气象界，这一时间认知体系被誉为“中国的第五大发明”。 

       有人说，博大的中华文化，从认识二十四节气开始：春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。

       联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会(下称“委员会”)第十一届常会于2016年11月28日至12月2日在埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴联合国非洲经济委员会会议中心召开。11月30日下午委员会经过评审，正式通过决议，将中国申报的“二十四节气——中国人通过观察太阳周年运动而形成的时间知识体系及其实践”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录(下称“代表作名录”)。
    “二十四节气”形成于中国黄河流域，以观察该区域的天象、气温、降水和物候的时序变化为基准，作为农耕社会的生产生活的时间指南逐步为全国各地所采用，并为多民族所共享。作为中国人特有的时间知识体系，该遗产项目深刻影响着人们的思维方式和行为准则，是中华民族文化认同的重要载体。

       银河悦读网的驻站作家大尾巴鹰（本名王伟，北京人。２００６年开始写作，２００７年发表中篇小说《独狼》（２００７年《小说月报》原创版第三期）；２０１１年发表长篇小说《的哥们的悲苦情色生活》（２０１１年９月作家出版社）；２０１３年根据小说《别把我一个人留在世界上》与人合作编写了电视剧《有你才幸福》。小说《别把我一个人留在世界上》，已经改编成电视剧《有你才幸福》，在央视一套黄金档播出，创造了央视２０１３年最高收视率及卫星台同时段最高收视率。《焦点访谈》《新闻联播》《人民日报》作了专题报道。著名导演王瑞、著名编剧陈枰、著名演员李雪健、刘佩琦、陶慧敏共同推荐），对二十四节气的饮食文化有独特的研究。

       从去年“春分”开始，每当新的节气来临，他都会在微信群转发该节气的来源、风俗习惯以及饮食推荐。而且，很多节气菜谱（包括过年菜谱）由大尾巴鹰老师亲自掌勺，做出来后拍成图片，与我们分享。这是十分珍贵的中华传统文化和饮食文化的结合，我们都视若珍宝。开眼界，涨知识！

       今天（2022年2月19日）恰好是“雨水”，大尾巴鹰老师的食谱又准时到达。我们决定从今天开始，陆续与大家分享大尾巴鹰老师独特且有趣的二十四节气食谱大全（包括过年食谱等）——我们称之为“舌尖上的二十四节气”。待二十四节气食谱收集齐了，我们会推送公众号，让中国的“第五大发明”走进千家万户。

      我们按大尾巴鹰老师转发的时间顺序与大家分享。 

      2021年3月20日。今日春分值日时，昼夜共短长。就是说，今天昼夜长短是一样的，因为阳光直射赤道。吃点啥呢？野菜馅饺子。其实，这个时候吃野菜是苦日子的现象，因为春分正是青黄不接的时候，只能用野菜充饥。野菜馅饺子虽然不是苦日子，也是让人们别忘了挨饿的时候。

       2021年5月5日。今天是立夏，蛙声蝉鸣，草长莺飞，丛现在开始就热闹了。按照习俗今天要吃鸡蛋，因为夏天到了，肠胃消化能力下降，吃鸡蛋不补养身体。当然，过去只有吃个鸡蛋算是营养品，现在吃鸡蛋不算什么了。从今天开始注意肠道消化的保养，就是吃鸡蛋的意义吧？

       2021年5月21日。今日小满。在北方，小满就是指麦粒停止灌浆，籽粒接近饱满但还没有完全成熟的状态，所以叫小满。小满这天吃苦菜，药名败酱草。有疏肝利胆，清肠养胃的功效。可以熬汤，代茶饮，也可以焯水以后用芝麻酱蒜泥伴着吃。现在恐怕吃不着这东西了。

      每个时令都会有相应的吃食，这是老天爷对我们的恩赐。苦菜就是当令的东西。进入夏天，人的肠胃就虚弱，细菌感染就频繁。苦菜正是一种护养肠胃的东西，还有消除肠胃细菌的作用。只可惜现在的人没有这个口福了。不错，农村还有，但是化肥农药的污染不得不防。特别是路边挖野菜，汽车的废气污染比农药都厉害，还是不吃的好。

     2021年6月21日。今天二十四节气的“夏至”。夏至这天，白天的时间最长，夜晚的时间最短。冬至正好相反。夏至这天，按照北方的习惯是要吃面条的。因为从今天开始，白天就渐渐缩短，夜晚渐渐变长了。

     老北京有一句话“夏至吃面，天短一线”。面条的种类很多，大家可以根据自己的喜好。按照过去北京人的规矩，这天要吃“咸汤面”。

      什么叫“咸汤面”呢？就是用过去家家都有的腌咸菜的汤做卤，热油放进花椒炸糊，直接浇到咸菜汤上，用这个拌面。面码就是时令蔬菜随个人的口味。

      为什么吃这么咸的东西呢？因为从夏至开始，天气炎热，人们就会出很多的汗，也就流失了大量的盐分。吃咸一点就是为了补充身体内的盐分。

      按照中医的说法，咸入肾经，夏天喝水多，小便就多，肾的工作量就大，补充盐分也利于肾脏。当然，如果你肾有毛病就不行了。

      遗憾的是，现在没人腌咸菜了，上哪找咸菜汤去呢？如果你想吃也有辙。去超市里买一个腌好的熟疙瘩，回来切碎，放在锅里熬制一下，连咸菜代熬出的汤到在碗里，再做花椒油浇上，也是咸汤面的味。来一碗试试？

      2021年7月7日， 今天是小暑，民间有“小暑大暑，连蒸带煮”的说法。

     一年中最闷热的日子开始了。小暑吃啥呢？南方人有吃莲藕，黄鳝的习俗，黄河以南走吃“伏羊汤”的吃法。北京人吃啥呢？小吃有“果子烙”，“冰盏”，当然还有饺子，面条。饺子，面条是北京人任何节日的“百搭”。

       2021年8月7日。今天是立秋，夏天过去了。关于立秋有一种说法，就是分早立秋和晚立秋两种情况。这个早晚说法也不一，有按月份分的，有按时间分的。如果按照月份，今年立秋正好是在农历六月，没有进去七月就算早立秋。如果按照时间呢，今年的立秋是在下午的14：54分，过了12点就算晚立秋。

      民间有早立秋冷嗖嗖，晚立秋热死牛的说法。不管怎么样，夏天就算过去了。立秋吃什么呢？炖点肉，熬了一夏天，胃口弱，出汗多体力消耗大，立秋给自己补补！这就叫贴秋膘儿。

        今天是“秋分”，和“春分”一样，今天昼夜等长，所以这俩节气都有“分”这个字。北方这个时候就开始播种小麦了，有“寒露早，白露迟，秋分麦子正当时”的说法。秋分吃啥呢？吃饺子。有人说你还会吃别的吗？怎么老是饺子啊？

       这个饺子不一般了，要吃萝卜馅儿的，大白萝卜羊肉馅儿。秋冬天气干燥，萝卜有祛燥的功效，羊肉又是温补。秋天益补身体，为什么要贴秋膘呢？就是这个道理。更何况，羊肉和萝卜是绝配！

       来一盘热气腾腾羊肉萝卜馅儿饺子，弄一杯小酒，给个贪官都不换！

       2021年10月8日，今天是寒露，冬天进入倒计时。同时，寒露也是菊黄蟹肥额好日子，弄一壶小酒，来几个大个团脐肥蟹，那叫一个美！在北京，现在开始赏红叶，吃烤肉了。总之从这一天开始直到入冬是好日子。

       2021年10月23日。今天是霜降，从今天开始真正的进入冬天了。柿子，板栗，萝卜现在正是时候吃。羊肉也是霜降的好东西。

       2021年11月7日。今天立冬。

      北京昨天夜里开始下雪。这场雪好不好呢？对冬小麦是有好处的。起到了保墒的作用。也就是说土地水分增大，这对在干燥的冬天的小麦有好处，利于过冬！

       立冬吃什么呢？没别的新鲜的，还是吃饺子。现在大白菜刚下来，来顿大白菜羊肉馅饺子真的挺好吃。另外，白菜去瘟燥，羊肉温补，这是绝配。不吃羊肉的猪肉也行。

       2021年12月7日。今日大雪，二十四节气中倒数第三个节气。

       过了大雪，就是冬至，小寒，大寒，这一年就算结束了。

       大雪以后，您可以撒开了吃肉，积蓄脂肪抵抗严冬。南方这个时候开始腌肉了，为的是一直可以吃到开春。北方呢？从现在开始就杀年猪了。

        有人说，离过年还早着呢，着什么急呀？其实是有道理的，因为这个时候的猪是最肥的，再有，如果接着养着，三九寒冬猪就不爱吃食了，那样就掉膘了。特别是东北，这个时候杀猪，灌血肠，预备杀猪菜。

       东北这个时候是天然的大冰箱，收拾好的猪肉扒开雪堆往里一放，什么时候吃什么时候取。加上过年要准备其他的东西也不省事，提前杀好年猪，用的时候方便。

        反正是猫冬，闲着也是闲着，累一年了，犒劳一下自己！

       2021年12月20日。今天是冬至。中国人有句老话“冬至大如年”，就是说今天是个重要的日子。

      冬至这一天，南方有祭祖的习惯，北方人省事，就是吃饺子。老吃饺子也不知道大伙烦不烦。

     冬至这一天是一年中白天最短，夜晚最长的一天。过了冬至白天就会一天天变长了。到了夏至，和冬至相反，白天最长夜最短。

      冬至，早早的天就黑了，特别是农村，无事可做。包点饺子，弄几个下酒菜，再来一瓶好酒。或家人或朋友，饺子就酒，没饱没醉，熬过这最长的夜晚，以后就有盼头了。

     2021年1月5日，今天是小寒，是二十四节气倒数第二个节气。

     小寒过后就是大寒，这一年就算过去了。所以老百姓有句俗话，小寒大寒，准备过年！小寒就是说，还没到最冷的时候，大寒才是最冷的。大暑，小暑也是这个意思。

     吃什么呢？中医认为，这个时候人的肾气最弱，不利于抵抗寒冷，所以要滋补肾气，羊肉是最好的选择。炖羊肉，涮羊肉，吃羊肉馅饺子都挺好。

     老北京有小寒吃烤白薯的习俗，不知道原因。我想是不是因为此时的白薯都是窖藏了很长时间的。水分流失了很多，含糖量高了，因此特别甜的原因呢？不管怎么说，烤白薯还是挺好吃的。也可以吃火锅，这个比烤白薯解气！

      南方有吃八宝饭的习俗，也可以做一回。

     2021年1月10日，今天是“腊八”。

      这一天北方人都熬腊八粥。那么这天为什么能叫大家记住呢，甚至叫腊八节。其实，这一天和佛教有关系。

      据说腊八这天是佛祖的成道日，所以佛教徒都要隆重的纪念。他们取五色米熬佛粥。久而久之，民间演变成今天喝的腊八粥。

      腊八是纯粹的北方节日，南方人不大在意。

      2022年1月20日。今天是“大寒”。

     老话二十四节气歌里有“秋处白秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒”的说法。大寒是二十四节气最后一个节气，所以叫大寒是因为这是一年中最冷的季节。南方在今天有糯米饭，祭土地神的习俗。

      北方人从这时候开始准备过年！

      每逢这个时候，中医认为是人肾气最弱的时候，所以多吃牛羊肉，还可以“纵饮”。所谓“纵饮”就是喝点小酒，比平日要多一点。南方祭土地神也叫“牙祭”，打牙祭就是吃祭奠以后的贡品，当然是好吃的了，也是吃好东西的意思。

       过去人很穷，一年中难得肚子里有油水，现在，从大寒开始到小年，已经进入春节倒计时，给肚子加点油水，省的过年大吃大喝的肠胃不适应！

      2022年1月25日。今天是“阴历”腊月二十三，俗称“小年”。

       二十三 糖瓜粘 ，二十四 扫房子，二十五 炸豆腐 ，二十六 炖锅肉，二十七 杀公鸡 ，二十八 把面发，二十九 蒸馒头 ，三十儿晚上熬一宿，大年初一扭一扭。

      从今天开始正式进入过年倒计时。人们剃头，洗澡，打扫房间，拆洗被褥。白天忙活一天，晚上还要“祭灶”。就是说，今天要送所谓“一家之主”的灶王爷升天。

      贡品中有一种东西叫“糖瓜”，是麦芽糖做的，咬不动还粘牙。现在还又买的，很少有人吃了。

      甭管这两年多难熬，日子还得过，过年还是一种念想。搞卫生，剃头理发，洗澡现在是不用特意准备，买买年货，顺便特意做点好吃的，这总应该吧？那就好好吃一顿！

      2022年2月1日。春节。壬寅虎年到啦！ 

      2022年2月1日。大年初一。“三十儿晚上熬一宿，大年初一扭一扭。”这个“扭一扭”不是扭秧歌，是说街坊四邻串门拜年。

     小孩子这个时候可是好时候。跟着家大人去拜年，给长辈磕个头，压岁钱是少不了的。一分两分，最多一毛钱，可是这对孩子们也是一笔财富。

      现在甭扭了，也没地方扭去了。都住楼房，家家都关着门，你给谁拜年？压岁钱更简单，发个红包，你连人都看不见。不过也好，省的磕头了。

       2022年2月2日，今天是初二，“初一饺子初二面，初三盒子往家转。”今天该吃面了。吃什么面呢。当然是打卤面。

       在北京，打卤面不是随便吃的，那是在喜庆的日子才吃。不像炸酱面，随时可以吃。北京的打卤面比较简单，黄花，木耳，肉片，口蘑，鸡蛋，就这几样原料。现在有条件的还放虾仁。

       为什么选择这几样呢？因为过去条件限制，没那么多的东西。特别是冬天，别说吃不起，你上哪找鲜虾包虾仁去？黄花，木耳，口蘑，属于干菜，已经储存好的。

       原料不复杂，也不贵，吃了几天大鱼大肉，还有饺子，过年没吃完的酒菜弄几样，再秃噜一碗打卤面，不错吧？

     2022年2月3日，大年初三。昨天说到，“初一饺子初二面，初三盒子往家转”。

     今天该吃“盒子”。所谓“盒子”其实就是馅饼，但是和馅饼也有不同。包的精致一点，形状有圆的，也有半圆的。

       一提盒子就想到韭菜盒子，其实，再过去北京，冬天哪去找韭菜去？有一种冬天的蔬菜，是农民在冬天种植的，要挖地窖，里面生火，顶上开窗采光，种植韭菜，黄瓜，这叫“洞子货”。成本非常高，一般老百姓也吃不起。

       初三的盒子基本是白菜馅的，将就一点的人家买上几根这种“暖洞”的韭菜提味，多了可买不起。据说一捆核桃粗细的韭菜就要一块钱，那时候一块钱能买一袋面。

      初三烙盒子，熬点粥，一碟好咸菜，解解这几天的油腻。当然，今天您可以就吃纯韭菜馅的盒子，不差钱了！

      2022年2月4日立春。吃春饼。

      春饼不算小吃，是个应时令的饭食。春饼不但是北京有，北方各地也有，南方也有这种吃法，但是，把春饼赋予这么多意义的，并作为节气的饭食应该算北京人了。

     春饼由两部分组成，第一是荷叶饼，第二是炒合菜。

     先说说第一部分荷叶饼：

    北京四季分明，所以节气对北京人就特别的敏感，什么节气吃什么东西很有讲究，春饼是立春的时候吃的东西。春打六九头，每到立春这一天，家家都要吃。吃春饼又叫“咬春”，吃了一冬天的大白菜了，开春的时候吃点新鲜菜，尝尝春天的滋味。

      春饼又叫“荷叶饼”，类似于北京烤鸭吃的那种饼，但还是有区别，烤鸭的荷叶饼是蒸熟的，春饼则非得烙熟才行。

      之所以叫荷叶饼是因为，这种饼很薄。和面也有讲究，春饼既不是发面，也不是死面，面粉里先放一部分开水，搅拌一下，不要放的太多，基本能够让面粉成型就可，搅拌成疙瘩状放一会，大概是十分钟左右，再用凉水把面和好，这样和出来的面叫“半烫面”，烙出的饼劲道。

      炒合菜

      把面和好还要放一段时间然后揪好面剂，大小在半两左右。用手按扁，两个面剂（不知道这个字对不对？）一起擀成直径在十五公分左右的圆片，擀之前把两个面蹟相对的一面凃上点油，这样，擀好放在饼铛上烙熟以后揭开，由于事先凃了油，他们不会粘在一起的，这就是吃春饼的荷叶饼了。

      炒合菜：

      炒合菜就是春饼里夹的菜，经济条件不同，社会地位不同，合菜的种类也不同，但是有两种是必备的，一个荤菜，一个素菜。

      再穷的人，这一荤一素是必须有的。为什么叫炒合菜呢？这是因为，无论荤素都不是一种菜而是很多种菜合在一起炒成的。

       荤菜是瘦猪肉，最好是里脊肉，切成肉丝和韭黄一起炒，加上酱油，盐等调料。这是最基本的，还有复杂的。

      素菜则是豆芽菜（是绿豆发的豆芽，黄豆的不行），青韭（一种冬天在暖棚里长出来的韭菜）菠菜，这个时候的菠菜也是暖房里出来的，颜色很好看，（现在没有了），根是红的，叶是绿的，里面的叶子有的还是黄色的，五彩斑斓。把这些菜都切成寸段，只放盐酱油一点醋炒，炒的时候要大火，菜一断生就出锅，由于是暖棚里出来的菜，特别的香。

       炒好合菜，夹在春饼里吃，味道别有一番。还可以配上点凉菜，比如酱肉，酱肘子等等。吃完了春饼再喝一碗熬的黏糊的米粥，爆腌的芥菜丝咸菜，这顿饭可真是美极了！

   “炒合菜”是春饼的配菜，以后演变成一种单独的菜品，就叫“合菜”。有的饭馆里单独就卖这种合菜。地安门有一家，现在没有了，名字也忘记了，生意很火。他的“合菜”有十几种之多。

     今天是2022年2月5日，大年初五，俗称“破五”。

     为什么叫破五呢？因为在过去，从大年三十晚上就不能打扫卫生，甚至连垃圾也不能倒。女人不能动针线，不能起火做新饭。吃什么呢？从腊月二十三不是炖肉蒸馒头自己准备了过年的吃食了吗？热一热吃就行，不能再做新的。

    “破五”这天，一切规矩作废，恢复正常，所以叫“破”。破五这天打扫卫生，放鞭炮，把“晦气”蹦干净。还有一样就是接财神。因为这天买卖家都开张了，要接财神。当然，老百姓不用，因为财神不管穷人的事，你没钱财神来干嘛呢？

      再有就是吃饺子。又吃饺子？对。不过这个饺子不一般，叫“捏小人嘴”，捏饺子就是要把小人的嘴捏住。马三立的相声提到过这个事，破五家家捏饺子，一边捏一边还要喊，捏小人嘴！我们院子三家街坊，就是我们家包不起饺子。三家里两家捏小人嘴，谁是小人呢？我们家呗？虽然是笑话，可以印证这一风俗。

      2022年2月7日，今天是大年初七。

       一般的说，从初六开始一切就恢复正常了，这年就算过完了。为什么还说初七呢？这里有个原因。原来，初七又叫“人日”。

什么意思呢？就是说今天是人的节日。听起来是挺好玩吧？也没什么神秘的。

      “人日”来源于古代传说。女娲补天用了六天创造了马牛羊，猪犬鸡，第七天创造了人类。也就是说，今天是人类的生日。

        女娲为什么最后一天才把人造出来呢？因为女娲知道，人是个祸害所有动物的玩意，先把他要出来，往后造出一种就会被他吃掉一种，那就没有意义了。先造出那些种类的动物最后造人，也许其他动物还有生机。当然这是瞎说，但是，看到今天的人类所作所为好像也有点道理。既然是我们的生日，今天吃面条，打卤面，要吃素卤的。

       怎么做？干脆说，只要不放肉和荤腥随您的便！实在不会，炸点花椒油，酱油拌面也挺好吃。

      2022年2月15日，今天是元宵节。

      元宵是道教的叫法。道教有“三元节”。正月十五是“上元节”，七月十五为“中元节”，十月十五是“下元节”。所以元宵节又叫“上元节”。

      汉唐以来，佛教东渡，在这一天有“燃灯礼佛”的习俗，所以，元宵和佛教也有关系。无论南北元宵节的吃食有什么不同，元宵是南北通吃。不过，做法不一样。

      北方的元宵是把馅儿擀成厚片切丁，在上面撒上水，放进装有糯米粉的大笸箩中摇。馅料粘上一层面粉再洒水再摇，如此反复直至摇成乒乓球大小的成品，有点像滚雪球。

      南方人是包汤圆，糯米和面揪成包饺子大小的面剂，把馅儿包在里面，用手封口揉圆。

     由于做法不同，煮的时间也不一样。北方的元宵是在生粉里混成，比较瓷实，煮的时候时间要长一点。一般是“三起三落”。锅开放入元宵，水开点水，再开再点，往复三次直到元宵飘起来就熟了，这就是“三起三落”的意思。

      南方的汤圆由于是和好的面团，比较好熟，一般锅开就熟了。冻的汤圆除外。

      馅料过去一般是红糖芝麻，现在花样多了，我昨天看到有榴莲馅儿的，这要是煮的时候还不得戴上口罩？

      元宵快乐！

     2022年2月19日，今天是雨水。南雁将归，青苗萌动。

     俗话说“七九河开，八九雁来”，春天真正的来了。小麦即将反青，农民现在收拾农具准备春耕。

     吃什么呢？羊肉馅饼，小枣粳米粥。只可惜，现在已经找不到粳米了，即使有也不是那个味儿了。

    2022年3月4日  二月二龙抬头

     今天的“二月二”龙抬头。

     中国人自称是龙的传人，龙是华夏民族的图腾。

     到底是怎么回事这里讲不清楚。

     老百姓是不是真的崇拜龙呢？其实不然。

     龙据说是主水的。所以，每到干旱或者洪涝的时候，人们都要礼拜他。

     可是人们发现，他一起作用多数不是涝就是旱，加上龙的相貌面目凶恶可憎，于是，人们用一种方式来戏耍他以解心头之恨，这就是耍龙灯。

     很多人以为，耍龙灯是彰显龙的威武，其实正好相反，就是戏耍他。

     不多说了，今天北方有剃头，吃猪头肉的习俗。

     老北京的猪头肉当属《天福号》，现在不知道是猪头不行了还是天福号不行了，吃着也就那么回事。

     猪头肉，热烙饼，抹上甜面酱，再来根大葱这么一卷，虽然吃法有些粗鲁，可是真香，管他呢，造吧！

      二十四节气第三个节气叫“惊蛰”。惊蛰最初叫“启蛰”，就因为汉朝有个皇帝叫刘启(汉景帝)犯了忌讳了，所以把这个“启”字给改成了“惊”就叫惊蛰了。你看看皇上多王道？

     蛰是蛰伏的意思，这么一改我认为比那个“启蛰”还准确。因为在这一天，万物复苏，冬眠的小动物都缓过神来了。

     我小的时候没有今天这么多的柏油路，于是在通往郊外的路都是土路。从这一天开始，路上总有一些拳头大小的坑，这就是冬眠的蟾蜍苏醒以后从地下钻出来的痕迹。

     过去有人专门在惊蛰这几天去抓这些癞蛤蟆卖到药铺里，因为可以制成一味中药叫“蟾酥”。就得这几天抓，再玩了癞蛤蟆就都跑没了。不但如此，还是得夜里抓，白天它是不出来的。

     蟾酥可是好东西，是解毒消肿的良药。你要是长个疖子长个疮，抹上就好。现在不多见，因为有消炎药了。

     据说过去文人们把蟾酥掺到墨里，用这样的墨写的字画，墨色经久不退，而且字画还防止虫咬。这是听说，我没试过。

      还是说说吃什么吧，惊蛰虽说已经是入春以后了，这时候天气还是干燥，并且气温起伏不定，加上春天容易流行病传染，吃点大葱，蒜有好处。还有就是清热的梨。白嘴吃可以，熬梨汤就更好。

     多吃点对肝脏有好处的东西，因为肝脏这个时候最活跃，俗称肝火旺。还有，这个时候您可就别大鱼大肉的了，吃点清淡的有营养的东西吧。

     过去不像现在，什么时候都有水果，春天正是青黄不接，吃饭都困难，哪找梨去呢？不要紧的，吃点豆芽也很好。总而言之，就是去火的东西就好。春饼里总是少不了豆芽也是这个道理。

      2022年3月20日  春分

     今天是二十四节气的“春分”，之所以叫“春分”是因为今天日夜平分，昼夜等长。

     这个时候，农民就忙着浇灌麦田，因为返青的小麦正在拔节，浇水保墒是必不可少的。

   “春分”有好玩的，好吃的。先说好玩的，放风筝。这个时节风速平缓，温度适合，天高云淡，正是放风筝的好时候。放风筝对眼睛，颈椎，腰部都有好处。所以过去老人说，放风筝去病不是没道理的。

再说好吃的，北京有一个小吃叫“驴打滚”，也是这个时候吃。驴打滚也叫豆面糕，北方都有，尤其以北京的做法细致。

      驴打滚的做法也不复杂，不过没必要自己动手，到外边买几块解解馋得了。

      再有就是一种叫“马齿笕”的野菜，现在也正是吃的时候，过了这个时候就老了。这就是所谓“春分”吃的春菜。可以凉拌，也可以做馅吃饺子。还有一种吃法，把马齿笕用开水焯了剁碎，放点肉丁（要肥瘦相间的，最好肥一点，因为这东西吃油），棒子面开水烫面包菜团子也是极好吃的。

      非吃这个吗？也不是，因为过去春天没有蔬菜上市。这种野菜过去遍地都是，春天青黄不接，也是穷人赖以果腹的东西。只不过现在难找了，即使有也不敢吃。因为这东西只有地里有，万一有农药化肥的，吃了就得上医院了。

      ——完——