DSC01178_meitu_4.jpg


      每蓬节假日，自制熏巴鱼是笔者的看家菜，也是笔者的拿手菜。不但爱人和女儿爱吃，而且十天半月不吃，“想它”没商量。巴鱼，肉厚刺少，美味价廉。自制熏巴鱼，工序不多，原料调料一般家庭都是必备的，不需要单独买，符合大众化的美味佳肴。现将制作方法介绍如下，有感兴趣的不仿试试。

主料：巴鱼三斤 

副料：1；葱一根，要葱白。 

          2；蒜半头，剥皮。 

          3；干红辣椒6个。 

          4；鲜姜一块。 

调料：1；酱油150克。 

          2；醋50克。 

          3；白糖一小勺。 

做法：1；把巴鱼去头去尾去内脏，洗净。 

          2；把巴鱼切成三四公分长短，不加任何调料，控干备用。 

          3；把葱．姜．蒜．红辣椒切成沫，合盛在一个大碗里。再将酱油．醋．白糖也倒到碗里，调匀

          4；点火支锅。一定要热锅凉油，锅温在八十度左右，倒入半斤食用油，油温达六十度左右，用筷子将巴鱼块分批放入油锅中，炸至两面金 黄。巴鱼成熟后，趁热放到调料碗里调匀，即可食用。 

备注：一定要热锅凉油，要不然鱼儿会沾锅。