鲜香的菜夹馍

陕西的清晨，雾气软乎乎地贴在巷口的青砖上，裹着麦面的醇香，还沾着点早市蔬菜的潮气。两旁古旧的屋檐下，几串红灯笼在晨风中晃悠，红得实在，把晨光都染得暖融融的。刚烤好的菜夹馍冒着腾腾热气，跟不远处肉夹馍的醇厚香气缠在一块儿 —— 这街头巷尾的寻常吃食，凭着鲜灵的蔬香和扎实的麦香，愣是跟肉夹馍齐名，暖了无数人的早起时光。

摆摊的阿姨把头发用发网拢得严严实实，鬓角沾着星点晨露，潮润润的。袖口卷到小臂，露出一双带着老茧的手，浅黄的茧子磨得发亮，指甲却修剪得干干净净。面团在她掌心揉得光溜溜的，按下去能弹回来，按扁时“啪”地一声，稳稳贴在案板上，透着股子熟稔的笃定。她手腕轻轻一转，把面饼边缘收拢，灵巧地打了个旋儿，随后麻利地贴进滚烫的鏊子。“得烤到两面起酥，内里才软乎，能吸住菜的汁水。”她边用长柄铁夹翻馍边跟排队的大叔搭话，“咔嗒”一声夹起馍翻看，麦香顺着鏊子的热气“腾”地往上窜，混着炭火的温度，勾得人直咽口水。

案板上的二十多种蔬菜，是阿姨凌晨五点就起身拾掇的。脆生生的黄瓜丝撒了层白芝麻，沾着点露水；油亮亮的土豆丝裹着自家熬的红油，亮得能映出影子；酸甜口的泡菜浸得透亮，咬下去准是脆生生的；还有焯过水的菠菜带着嫩绿，卤得入味的海带结泛着深褐，切得碎碎的酸豆角红得惹眼，五颜六色码在白瓷盘里，像铺开一片带着露水的小菜园。“小张要少辣多醋，小李爱吃胡萝卜丁，都记着呢！”阿姨舀菜时手稳得很，每种食材都给得匀匀的，再用筷子在馍里轻轻搅两下，让味道裹得紧实。递过去时还不忘用纸巾擦了擦馍边的油渍，叮嘱道：“刚出炉的，先吹吹，别烫着舌头。”

“阿姨，来一个！还是老样子，多放酸豆角！”熟客的声音从巷口飘过来，带着刚睡醒的惺忪。阿姨抬头笑，眼角堆着细纹：“最近看你瘦了，多给你加点黄瓜丝，脆生生的解腻。” 客人接过来咬了一大口，含糊地应：“加班加得没胃口，就馋您这口，吃着踏实！”

打工人的队伍顺着巷口排开，有人揣着公文包，指尖还沾着露水；有人背着双肩包，头发睡得有些凌乱，可一闻到菜夹馍的香气，眼里就亮了。穿西装的小伙子咬了一大口，脆壳裂开的声响脆生生的，蔬菜的清爽混着红油的香气直窜鼻尖，他嚼得腮帮子鼓鼓的，含糊地喊：“阿姨，您这土豆丝绝了！脆得很，越嚼越香！”戴眼镜的姑娘边往地铁站赶边吃，油纸裹得严实，暖得手心发潮，她回头冲阿姨笑：“明天还来！您的泡菜太对胃口了！”阿姨笑着应着，手里的动作没停，铁夹翻馍的声响、舀菜的“沙沙”声，混着食客的笑语，成了巷口最热闹的晨曲。

我捧着刚到手的菜夹馍，指尖被油纸烫得微微发麻，掰开时热气扑在脸上，带着麦面的醇香。第一口咬下去，外酥里软的馍裹着脆嫩的黄瓜丝、酸甜的泡菜，辣得恰到好处，鲜得直开胃。馍的火候刚好，脆壳不硌牙，咬下去“咔嚓”一声，带着麦面的韧劲；内里的馍芯绵软，吸了蔬菜的汁水，鲜得润口。蔬菜的调味不重，突出了本味，黄瓜的脆、土豆的绵、泡菜的酸，层层叠叠裹在馍里，每一口都能尝到食材的新鲜。看着阿姨那双灵活的手，指腹的老茧是岁月磨出来的，指甲缝里干干净净，忽然懂了，这菜夹馍能和肉夹馍齐名，不靠名贵食材，就靠这份用心 —— 凌晨的早起，二十多种蔬菜的细致拾掇，记挂着食客的口味，把平凡的食材做得有滋有味。

太阳慢慢爬高，雾气散了，阳光透过屋檐的缝隙洒下来，在地上投下斑驳的光影。巷口的人潮来来往往，阿姨的摊位前始终围着人。菜夹馍的香气飘得更远，和豆腐脑的清香、油条的油香缠在一块儿，成了陕西街头独有的烟火气。没有精致的摆盘，没有华丽的名号，就凭着新鲜的食材、地道的调味和日复一日的坚守，这小小的菜夹馍，温暖了无数人的清晨。

市井的暖，从来都藏在这些细碎里。一个热腾腾的菜夹馍，裹着鲜蔬的清爽，带着麦面的醇香，把平凡日子的踏实与温暖，都揉进了这一口晨光里。愿我们都能珍惜这份烟火气里的美好，用心品味生活的本真，让每一个清晨，都被这样的妥帖与温暖唤醒。