韭菜是我最喜欢的蔬菜之一，及至今日，无论春夏秋冬，无论韭菜老嫩，仍然是每周日必吃，唯一的做法就是韭菜饺子。所有的素菜饺子中，韭菜饺子肯定是翘楚，我和邻居都是这么认为的，因为周日吃韭菜饺子也是在他们的选择中成为多年的保留节目。

　　我的小小院子中唯一的蔬菜就是韭菜，是从种子发芽长成的，红根韭，细瘦，味浓。割一次不够我们和邻居吃一顿的，但在买下的粗壮韭菜中加上自家的苗条韭菜，包下的饺子分外香，可以百吃不厌，也就百吃不厌，年年每周吃，依然不厌。

　　春天的韭菜最好吃，嫩，香，一直吃到夏末，韭菜老了，长韭苔了，辛辣足，香味淡，依然吃，无可替代。秋冬也吃，无可替代。

　　每周日的饺子宴，不仅仅是韭菜饺子，还有随季节不同搭配的时鲜饺子，比如白萝卜饺子，香椿饺子，芥菜饺子，苦苣饺子，椒叶饺子，小白菜饺子，但必不可少的还是韭菜饺子。每次吃罢，千篇一律的总结都是，还是韭菜饺子好吃，我们不会冒险只吃除韭菜以外的一样饺子，那会让吃饺子的兴致大减。

　　韭菜就有这样的魅力。

　　让人想入非非的是，韭菜在二千多年前就有，那时的韭菜是怎样的情况，古人是否如我般钟爱韭菜呢？

　　《诗经　豳风　七月》提到：

　　二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。四之日其蚤，献羔祭韭。九月肃霜，十月涤场。朋酒斯飨，曰杀羔羊。跻彼公堂，称彼兕觥，“万寿无疆”！（节录）

　　十二月咣咣凿冰，正月里搬进冰窖。二月里祭祀祖先，献上羔羊和韭菜。九月里萧瑟霜降，十月里收谷打场。满斟美酒敬宾客，宰杀羔羊众人尝。登上聚会的公堂，牛角杯子高举起，齐声高呼“万寿无疆”。

　　《豳风　七月》是国风中最长的一首诗，记录全年的农耕稼墙，很有现场感，或叫带入感，读《七月》，你会走进我们的先民。韭菜出现在最后一段，是和羔羊一起做为贡品作祭祀用的，可见韭菜非等闲蔬菜，就是没看出来祭祀完之后韭菜怎么烹调。我的老先辈们包饺子吗？但显然是在庆贺的场景，又是祭祀，又是宴饮，还高呼“万寿无疆”，何等的欢乐畅快。韭菜就是在这样即庄重又欢喜的场面出现的，这么一看，我这经年吃韭菜饺子的意味竟比不上那个古老的从前，至少，我们吃韭菜饺子的时候从没想过敬献感恩，没想过韭菜是做为上等蔬菜敬献神灵的。惭愧。

　　除了《诗经》提到韭菜，《汉书》也提了：“冬种葱韭菜茹”，说明至少汉代韭菜就开始种植了，那时种植的蔬菜品种少呀，多是在村野采摘野菜，能种植可见人们对韭菜的看重。

　　唐代杜甫有诗：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”

　　宋代苏东坡诗：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”

　　现代某某：“周周韭，月月香，经年不厌。”

　　所以可以为证，韭香从《诗经》时代经唐宋酝酿带到今朝，可谓“韭香千年”。

 

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