吾家一畦韭菜绿
连日来，初夏的梅雨似甘露洒向饥渴的水乡大地，把干渴多日的韭菜从梦中吵醒。它在月挂中天的夜晚，复活新绿，舞起翠色彩带，捎来炎热盛夏的信息。
家中花台上那一畦畦新韭，挂满欲滴的露珠，晶莹亮泽，带来食欲的振奋。韭菜绿油油的动人景致，让我想起秦少游的词：“小园几许，收尽春光，有桃花红，李花白，菜花黄。”被冠以素中之荤的韭菜，是人们喜爱的食物。
每年第一茬韭菜，味正香浓。能吃上韭菜馅饺子，成了全家的期盼，也因此格外重视韭菜地。每天傍晚，我甩足力气，拎来四只大水桶，母亲灌足水壶，连同汗水浇入韭菜田。
我家屋前后花台宽长，阳光充足，母亲说适合栽种韭菜。严寒季节，韭菜冬眠，只能等到春天，买了两个蓝色塑料条形槽子，把韭菜粒种在里面，过很久，韭菜并没有长出来。后来询问种田的老同学得知，韭菜必须嫁接栽培。我才如梦初醒，开车去陶庄乡找老同学，索要韭菜根。回家栽到槽子里，真的长出了韭菜，长成齐刷刷的细叶，如梳过的头发般整齐，只待主人来割。但有些弱不禁风，又稀又细。老同学说，一茬比一茬结实茂密，果然第二芷韭菜粗壮起来，等到三茬韭菜，翠绿且茂密。割下第三茬韭菜，全家包了一顿自己种的韭菜饺子，当时很兴奋。以后逐渐多起来，做菜有时割一把提味，这两槽韭菜一直到今天，依然长势喜人。
当初，我搁笔从耕的开垦花台菜地，房前屋后充满着无限生机。花台菜园被母亲侍弄得井井有条，种满常吃的各种蔬菜。从夏到秋，什么季节种什么菜，这是全家一年的给养。常吃的当属美味的韭菜，客人来了，没什么准备，割一把韭菜炒鸡蛋，方便快捷。
据说，韭菜在我国已有三千多年的历史，古代名人对韭菜给予了高度赞扬，《诗经》就有“献羔祭韭”的诗句，宋代刘允成《夜雨剪春韭》日：杜老情何恨，东风夜雨春。炊梁留客款，剪韭荐时新。
曹雪芹在《红楼梦》第十八回中的名句：“一畦春韭绿，十里稻花香。”郑板桥诗曰：“春韭满园随意剪，腊醅半瓮邀人酌。”从不同的角度，肯定韭菜价值。
《山家清供》中记述，六朝的周颙隐，居于中山，清贫寡欲，经年食蔬。文惠太子问他，蔬食何来最胜了，他答曰：“春之早韭，秋末晚菘。”把早春的韭菜和秋天的白菜当作最佳的食蔬享受，可见韭菜在古人心中的地位。
韭菜，别名起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等，多年生草本植物，有强烈气味，条形，扁干，种子可入药。
韭菜的种植，需要投人的成本也是最低的。其他无论什么菜，除章、施肥、捉虫、浇水的环节一样也少不了。唯有韭菜，闲时，你可以拿只小板凳，坐在畦边，挪动着小锄头，做些松土、除草的活儿，忙起来时，不必太在意韭菜的长势。因为，哪怕你一时把它忘记了，待想起来时，韭菜奉献给你的，依然是一畦的蓬勃。虽然，这蓬勃中会有不少的青草，掺杂在韭菜齐整的绿叶中，与韭菜争锋，一样的旺势。韭菜具有超强的生命力，一茬割倒，新的一茬应运而生。活得洒脱，活得自信，不放弃任何的生命机会，永无止息，它顽强的精神，值得人类去学习。
韭菜的吃法，因了主人的口味，各有不同，或炒鸡蛋，或包饺子、吃法多种多样。也有用韭菜做汤的，滴上几滴酱油，鲜美的味道更加浓郁。种下一畦韭菜，平时也不用多问，什么时候需要吃菜了、割上一把，回来挑挑拣拣，配上辣椒、豆腐、鸡蛋，翻炒几铲子，上桌就是一道菜。若是客人突然造访，再来不及，韭菜炒鸡蛋，随时可以伺候。
韭菜可食用的季节极为长久。当其他种类的蔬菜对季节都有着这样或者那样的要求，并按照自身的节律适时隐退的时候，唯有韭菜，在春夏秋冬各个季节，都呈现出它不同的姿采。
春韭的感觉最好，包饺子的时候，春韭是一道上佳的美味。来客了，割上一把，切碎了，不用下锅，只滴上几滴酱油一拌，就奇香扑鼻，成就一道时令佳肴。
夏韭呢？整个炎热的夏天，韭菜与鸡蛋、豆腐、辣椒、土豆轮番搭配，以它那炫目的绿，演绎出了餐桌变幻无穷的一世界的缤纷。那韭菜的绿、豆腐的白、鸡蛋的黄、尖嘴椒的辣、酱油的香，伴随着院子里老槐树上撕心裂肺的蝉鸣、斑驳陆离的树影，就这样，深深烙在脑海深处了。秋天的时候，端上桌的一定少不了腌韭苔或是腌韭菜花。开饭了，主人会小心翼翼打开一只圆口瓷罐子，多是深酱色的，用一只洗得十分干净的长柄勺子伸到罐中去舀，每次，只要舀上那么一两勺，满屋子就弥漫了鲜香之气，入口时，那腌制的韭菜花特有的味道让人的胃口顿时大开。冬季来了，一种叫韭黄的东西上桌了。不知人们用什么办法种植出了如此鲜嫩无比的韭黄，让那一地的绿又换了身装束，赢来了主人的又一番夸赞。
韭不但美味，对人类还有着良医的作用。它内含的纤维素，有效阻碍人体对胆固醇的吸收，并具有降血脂、预防心脑血管疾病的功效。在中医眼里，韭菜对人体的作用也是不可估量的。但于寻常百姓而言，它是源于土地的割不尽的绿，是年久饭桌子上少不了的菜，是腌制在酱色罐子里精心待客的佳肴，是“家”这个蕴藉了无数深意的精神之地抹不去的韵味。
这就是我家种的韭菜，一年中的春韭和夏韭充满着家的味道。
