知青点里做饭的师傅赵二嫂
在知青点里都是集体伙食，所以每一个知青点里都有一个专门做饭的师傅，这个人有的是知青点里自己的人做饭，多数都是生产队里派的一个师傅。给知青们做饭这个人本身必须政治觉悟高，思想可靠才可以被派用，而且挣的是队里的工分。在我老家的凌河一队派去给知青点里做饭的人，她是一个中年女性，而且各方面的条件都符合队里的要求，知青们都叫她赵二嫂。
赵二嫂是一个外乡嫁到我们凌河一队的人，她是一个中年的女性，性格开朗活泼，特别能吃苦，而且还有一手好的厨艺。她性格稳重大方，为人热情诚实守信，是全队社员和队长都特别信任可靠的人，所以队里派她给知青点做饭，知青们也很尊重信任她。赵二嫂是一个很不简单中年妇女，她的爱人因为一些特殊原因长期不在家，家里只有她一个人带着三个孩子独立的生活着。生产队里劳动是很繁重的，所以，生产队领导考虑她的特殊条件，就安排她给知青点做饭，这样做也解决了她的家庭生活困难。给知青们做饭可以说不是很累，时间也由自己来掌握，挣着工分守家在地的，风吹不着雨淋不到。就是在这样的环境下，赵二嫂开始给知青点做饭。在知青点做饭的数年里，有趣的故事多得很，下面就想起几件有趣的故事来回忆一下当年知青点里故事。
一九七四年暑期，又有一批知青们来到我们李家店屯，也就是凌河大队第一生产队知青点下乡。这一批知青们男青年有四五个，女知青有三四个，再加上原早期来的知青就有十几个人了, 十几个人的食堂饭菜不是太好做的。有句话说得好：“众口难调哇。”可是即便如此也得做饭给知青们吃。知青点在那个年代，主要粮食就是玉米和大米，而且玉米都是原粮，也就是玉米棒子。秋天生产队将玉米棒子，在生产队的场院里过称分给知青点，知青点有自己的包米仓子，生产队给保管。吃饭的时候，青年点做饭的人去拿回知青点，由知青点的知青自己扒玉米粒子。知青点的人们每天吃完饭，一般的都会在大通炕上，围绕在一个大笸箩周围，七手八脚的扒一会玉米粒子，那个年代扒玉米的机器还没有发明出来，扒玉米一般的都是靠人工，社员家里也是一样的。
我们都知道做玉米饭要必须学会使用簸箕，无论是做玉米碴子饭，还是做玉米饼子和小碴子粥，那还要有好多工序，加工玉米就不是个简单的活。首先，要将玉米棒子扒成粒子，将玉米粒用簸箕删除扒玉米的一些杂质。玉米干净了以后，将驴子套在磨上，开始磨玉米，驴子不断地拉着石磨。其次，再把玉米由粒子变成了面和碎的小粒子混合在一起的，这个时候青年点做饭的师傅，就要将玉米磨完地混合在一起的面和小粒子分别分开，到了这个时候还有一道工序。最后，就是要看做饭师傅的技术了，做饭前必须得会用箩筛出细面，再用簸箕删除玉米的皮子，还要用簸箕分别将玉米的小碴子和中碴子分开。知青点的二嫂做饭，那才是一个真正的高手，也只有到了这个时候，我们才看见原粮真正的食用。给知青们做饭的赵二嫂，对做饭来说可以说是行家里手，因为后来的事实证明了一切。
表面上看给知青点做饭似乎比较简单，大锅饭大锅菜的，可是那不是小家庭的饭菜，而是十几个人的饭菜，要同时开饭，实际操作起来还是很复杂的。就拿发玉米面的大盆就是很大很多，烀大饼子的时候，没有点技术手段，你还真烀不上呢。那一个长长的大饼子你得用半个胳膊托起，才能贴在大锅上，弄不好就驱溜到锅底下了。青年点的大锅一般都比较大，锅底是菜，锅边一圈是贴上大饼子，另外一个锅是小碴子粥。有些时候只要一开饭，知青们一个个“狼啕虎咽”，“风卷残云”那场景是我们那个年代的人，所经历过最有意思的事情。喝小碴子粥时，虽然热，但是知青们拿着饭碗转一圈又一转圈，一碗小碴子粥就见底了，所以做小碴子粥的时候，必须要有准备否则就会不够吃。
为了给知青们做好饭，赵二嫂可是没少费心思，焖大米饭时候都用大铁锅，因为那个年代还没有电饭锅，而且大铁锅用的都是大笨灶台，烧的都是木柴火，这就需要掌握好火候，不然就会串烟夹生，甚至糊巴锅。另外在焖大锅饭的时候还要注意水的多少适量，十几个人的食堂饭真的是看起来简单，做的时候还是比较复杂的。在给知青们做菜的时候，赵二嫂特别了解大家每一个人的口味，无论在油盐的使用上，还是在蔬菜的选材上，赵二嫂都认真的精心的去准备。赵二嫂为了给知青们做好饭，千方百计的研究，想尽一切办法的为大家做好饭菜，知青们自然都特别满意，对赵二嫂特别的尊敬，她也对知青们格外的爱护。说起来在那个年里，知青也好社员也好，赵二嫂也罢，大家的心都是特别互相信任和彼此的尊重。这些也许是时代的因素吧，有句话说得好，时代造就人，什么样的环境就有什么样人和事。
在当时的那个年代，我因为失去父母暂时寄住在二姨妈家里，所以有一段时间，我也常去知青点里蹭饭吃，那段时间赵二嫂对我这个本地土生土长孤儿，也特别的照顾，为此我也特别尊敬赵二嫂。随着时间的推移，到了一九七九年，随着改革开放的全面展开，农村全面实行生产责任制。一晃几十年过去了，知识青年上山下乡的时代已经成为历史，回想起知青上山下乡的年代往事浮想联翩，想起知青点做饭的赵二嫂，还真的很叫大家很想念她呢。借此机会祝福赵二嫂身体健康，万事如意，同时也祝福当年一起下乡的知青们身体健康，万事如意。
