江山多美食，炳耀新文明。习近平总书记指出，对历史最好的继承就是创造新的历史，对人类文明最大的礼敬就是创造人类文明新形态。联系到《求是》杂志2022年08月16日中国文联主席、中国作协主席铁凝的《让中国精神的灯火在新时代的文艺高峰上闪亮》一文中的这段话：“由此，我想起了近两年热播的电视剧《山海情》，我和大家一样，津津有味地从第一集“追”到了最后一集。《山海情》为什么好看，评论家们做了深入的分析，都很有道理。有一天，我偶然看到一篇文章，劈头就说，《山海情》好看，原因之一是“吃饭”，着力展现了老百姓具有地方特色的热气腾腾的饮食，这里有过日子的“精气神”。这个角度很特别，但想一想，确实有道理，民以食为天，脱贫攻坚奔小康不是抽象的口号，而是实实在在地落实到老百姓的吃穿住行。最具体的事、乡亲们的一碗面一餐饭都联系着、折射着大历史、大时代，而历史的前进、时代的变迁也由此获得了细密、感性的质地。在这里，“吃饭”这件事，是百姓的生计、人民的生活，也是历史、是政治、是美学、是艺术。”我对中华文明有了更深刻的理解。
既然铁凝主席把《山海情》中的“吃饭”看得那么重要，分析得那么透彻，在这里我也就列举几个实例，来谈一谈舌尖上的燕赵美食“挂汁肉”，以慰藉广大顾客朋友。意在认真贯彻落实习近平总书记有关中华文明的具体论述。
舌尖上的事没有小事，一是涉及到食品安全和人民群众身体健康的大问题；二是涉及到文化传承与文明创新的大问题；三是涉及到提高人民群众的幸福感和获得感的大问题。下面介绍
燕赵美食内丘挂汁肉，又名“炒肉挂汁”。是一道具有百年历史的“河北名菜”，该菜在清朝时期创制，经过历代厨师的精心研制和不断创新，形成了“酱香醇厚、咸鲜微酸、精于制汤”的烹饪特点。主要食材有先猪肉和葱姜蒜。2007年1月，在河北省商务厅、河北省烹饪协会举办的“河北省首届冀菜饮食文化展演大赛”上，内丘挂汁肉被授予“河北名菜”称号；2010年12月，在邢台烹饪协会举办的邢台市第二届烹饪技术大赛中，内丘挂汁肉被评选为“邢台十大名菜”之一。2023年，经河北省餐饮业“冀字号”菜品研发基地、大师工作室自主申报、行业初评和综合评审，内丘挂汁肉入选冬奥会“崇礼菜单”。
相传在1901年慈禧太后携光绪帝驻跸内丘时，当时的厨子虑及太后年高牙口未必好，故着意多加汤汁烹出软滑炒肉来进奉。慈禧太后早已吃腻了大鱼大肉，一吃这个挂汁肉，感觉酱香滑嫩，微酸爽口，称赞不绝。问起菜名地方官员不知道，于是招厨师觐见。厨师以肉中有汤汁，便回道：“炒肉挂汁”，挂汁肉因此而得名。
内丘挂汁肉制作方法并不复杂，先是将肥瘦搭配的猪肉切丁炒熟，然后再浇上美味的鲜汤汁。它用料很少，只需鲜猪肉和葱、姜、蒜等调料，但是要做好这道菜却非易事。用料的多少、火候的大小、烹饪的时间等等，都会影响到挂汁肉的味道，只有每个步骤精准把握好，制作出来的挂汁肉，才可以称得上真正内丘味的挂汁肉。
美食牵动着人对一片土地的记忆，很多在外地上学或打工的内丘人说：回到家乡第一件事就是来碗挂汁肉，尝一尝家乡的味道。
