过年过年，白雪飘满天，红灯挂堂前，热热闹闹过大年。

　　老人们嗑瓜子、剥花生，看着电视说年景，我的小姑娘往小猪储蓄罐里存她的压岁钱，一边贼兮兮往两边看，生怕让人看见－－那还能看不见吗？我全看见啦！

　　少壮派手里不闲，厨房、案板，盆盆碗碗全部摆满。

　　我哥负责“绿案”：绿菠菜，黄韭黄，灯笼椒绿里泛青光。绿配紫，黄配红，大火烧了毛毛虫，全凭他一手调停。

　　我爹负责“红案”：早几天他就已经在大锅里煮肉，红曲抹得红艳艳。油锅里炸丸子球、豆腐片、山药块，毋须论圆、方、扁，全都是香、面、甜；他如今是要炒菜的，肉切丝，葱切段，蒜剁成粒姜切片，急火快攻，一只只菜炒成。

　　我娘负责“白案”：大“面盔”里和饺子面，菜盆里是羊肉萝卜和猪肉白菜两样馅，精白面粉作皮子，她和姥姥围着小板桌包饺子。婆婆擀，姥姥包，八十岁的老人了，眼还那么灵，手还那么巧，细牙牙一下下掐满一只只小饺。

　　我？我负责“菜案”－－人的胃很聪明，它知道自己在什么情境下应该吃什么。天热吃凉瓜，天冷吃八大碗。春吃春盘秋贴膘，像今天这好日子，滴水成冰，那必然是要吃熬菜的！

　　过年煮肉的肉汤烧滚，十来棵大白菜三下五除二剥光除净，咔咔咔举刀十八斩，切成大块，一窝细粉条，五花肉切大薄片，葱、姜、蒜、花椒、大料一概不用放，肉汤里作料全。一笊篱豆腐，一笊篱丸子球，豆腐、海带随便往里扔，一阵猛火烧开，红火舔着锅底，锅里热气翻腾，冲天香阵透长安。

　　我家的熬菜里，豆腐是要放两种：一种是冻豆腐，我爱吃，净“蜂窝”，一咬一股水，彻骨玲珑。清崔旭有《冻豆腐》诗云：“菽乳温柔不耐寒，凝霜冻块入朝餐。切来巧露蜂窠密，煮出浑同羊肚看。彻骨玲珑堪下箸，嚼冰滋味恰登盘。黄齑白饭先生馔，正好冬厨饱冷官。”一种是白豆腐，善收万物之长，近肉则肉味，近菜则菜味，还有椒料的味，鲜嫩顺口，烫玉软香，孩子和老人吃起来格外地香，甫上桌就被一扫光。

　　一天忙乱，晚间开宴，七大八小，正好把饭厅里的大圆桌坐满，圆圆的桌子圆圆的盘，圆圆的灯笼映着圆圆的脸，看哪里都是团团圆圆。

　　红根绿菠菜凉拌拆骨肉，菠菜整根焯来，凉水过凉，和顺拆的肉丝一起拌，老陈醋加黄芥末、再配绿葱香蒜；皮蛋只只划开，大圆盘里摆成莲花样，紫里透明，是上得了年画的一朵佛门净莲。玉白娇黄的菜心切细丝，渍上醋糖，甜甜酸酸，像初恋。麻婆豆腐一个，豆腐色泽红亮，牛肉酥香，麻辣香酥白嫩烫。青蒜苗炒红肉，青青红红，好吃好看。青椒掰粒炒鸡蛋。肉汤里煮肉皮，做成肉皮冻，滑溜筋颤。鸡也上，鸭也上，鱼和扣肉都上。且慢，还有几十年不变的老例菜：腌腌豆、凉拌肚、“头道菜”－－“二十三，过小年”，这一天是要杀猪的。葱白炒猪血，即谓过年的第一道菜，故得名曰“头道菜”，无它，不算过年。

　　还有酒呢！陆游《柳林酒家小楼》诗云：“桃花如烧酒如油”，过年喝酒是“红灯如烧酒如油。”

　　还有年糕呢！用红曲、玫瑰汁、薄荷汁、青菜汁、鸡蛋黄、豆沙把年糕染成朱红、玫瑰、绛紫、翠绿、酱红、鹅黄，再把桂花、薄荷、芝麻、花椒末掺进年糕，五彩缤纷，五味芬芳，既是国色，又是天香。

　　举杯换盏，言笑晏晏，噼哩啪啦的爆竹响成一大片。这可真是流光容易把人抛，一转眼红了樱桃，绿了芭蕉，一转眼大雪满天飘。一转眼大红灯笼高高挂，欢欢喜喜年来到。香的是人情，甜的是团圆。东泰山，西华山，仙人当空舞白练，白雪红灯好一个香喷喷的年。


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