煎饼烙出美好生活
一、煎饼里的乡愁
人一生，不管走到哪里，最难忘的就是乡音，乡情，还有斩不断，理还乱的乡愁。
正月十五刚过，接徐州文联和作协的通知，说贾汪区汴塘镇煎饼申请徐州市非物质文化遗产成功，邀请作家一行前去文化采风。
听到这个消息，我是五味杂陈。开心，是因为，我家乡的主食煎饼，也登上了大雅之堂，郁闷的是，这本是我的家乡祖祖辈辈，维持生活的主食，却被汴塘镇的有识之士，注册成徐州市非物质文化遗产，而且，打出了品牌，做成了产业。
我的故乡是位居鲁南苏北，京杭大运河畔的车夫山镇，与汴塘镇毗邻，山水相依。而且，每次我从徐州返回老家，汴塘是我的必经之路。所以，很多老家的朋友路过汴塘，总要捎上几斤煎饼，我还有些纳闷。心想，我老家车夫山的煎饼，也很正宗呀；一问才知道，原来，汴塘煎饼，已经把煎饼申请为徐州市非物质文化遗产。
记得小的时候，家里的主食就是煎饼；那时候还没有包产到户，没有自己的地，所以，粮食极度缺乏。一般的家庭就是吃了上顿，没有下顿，而我们家，全靠母亲和姐姐，起早贪黑，渡过大运河，去李圩子的山上，挖一些别人不要的地瓜根，然后，用父亲微薄的工资，买来的粮食，二者混在一起，在家里的大石磨上，磨出糊子，再由娘亲烙出一张张的煎饼。
后来稍好一点，就用地瓜干配点小麦。那个年代，能顿顿吃上煎饼的家庭很少，纯小麦的煎饼，那可不是一般家庭能想象的。就这样随着生活的一天天变好，家家户户都能吃上小麦煎饼了。后来，煎饼又伴随我读完全部的学业，直至今天，我的饭桌上，依然少不了充满乡愁的煎饼主食。
煎饼，是鲁南苏北的传统主食，小时候，就听老人讲，关于煎饼的由来。据说诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被曹兵追杀，一次被围在沂河、涑河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和面粉为浆，将金（铜罗）置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀出重围，当地人也习得此法做食，但铜罗昂贵，且易开裂，人们便以铁成罗状的煎饼烙。从此煎饼在沂蒙大地上流传至今。
另一个关于煎饼的传说是，赤壁大战后，天下三分，孙权因刘备借荆州不还极为恼火，便派诸葛瑾去讨要，刘备和诸葛亮碍于情面，不得不答应，便修书给关羽，让诸葛瑾带着去见关羽，并嘱陪同人员，见面时送煎饼和糯米粥给关羽，以示慰劳，关羽收到后便明白了这是“兼并荆州”的意思，所以关羽才逐回诸葛瑾，将荆州正式归入西蜀的版图。为此，东吴人皆归罪于关羽，关羽也因此走麦城，并为东吴大将吕蒙所杀，所以在关羽的故乡山西运城有“煎饼成全诸葛亮，却害关羽走麦城”的说法，而身为明朝太子太保的临沂人王憬却不以为然并写诗为煎饼正名：人食煎饼皆福寿，何以但独害关公，英雄最忌骄袊气，应防吴下有阿蒙。
当然，围绕煎饼的传说还有很多，原产地之争，大家也是争执多年，无论起源于那个地方，今天，通过汴塘镇的申遗，终于不再羞羞答答，堂堂正正地走向了世界的舞台。曾经，吃煎饼被认为是穷人的主食，而富人都是大米白面，不曾想今天，不起眼的煎饼，早已成为人们心中的营养美食。
二、煎饼烙出新天地
按照时间的约定，我们一行十余人，上午十点，在汴塘镇煎饼产业基地会合。从徐州到汴塘煎饼基地，我是轻车熟路；自从定居徐州，一有悠闲，每月都要回老家车夫山，而回家的必经之路，就是穿过汴塘。其实，回老家也没有什么重要的事情，就是想回到老家，看看老屋，走在田间巷陌转转，来到父母的坟茔前，烧一些纸钱，然后，买些家乡的煎饼回城。即便是这样，故乡还是在我的脑海里魂牵梦萦。
冒着初春的第一场春雨，我第一个先到了汴塘镇的煎饼基地。一位干练健谈的女士，接待了我。在等待其他作家的间隙，她向我如数家珍地简单介绍了汴塘的煎饼产业基地，我本以为，这是一位精明强干的女企业家，后来，参观结束后，我才了解到，这位女士居然是汴塘镇的党委委员王影。我惊叹于一个镇政府的干部，对于产业运营企业管理和品牌打造，却如此精通，真的让我对乡镇干部有些刮目相看了。
在我们谈话的间隙，十余位作家领导们，纷纷到齐。在王影委员的带领下，大家来到了煎饼制作的体验车间。
几盘我熟悉的鏊子，在不停地转动，有几位前来参观的客人正在体验烙煎饼的感觉。大家纷纷走到鏊子前，一展身手，而我，只在一旁静静地观看，不觉中，思绪又飞回到不远处的故乡。
鏊子大小差不多，不过，用的是电加热；在过去，鏊子，石磨，对窝子，可是我们农村人家里的三宝，这是判断一个人家庭是不是过日子人家的基本要求。无论严寒酷暑，母亲和几个姐姐，总是起早贪黑地开始推磨，然后，就是母亲坐在鏊子前，一边加柴火，一边烙煎饼，随着母亲手中坯子的上下翻飞，一张薄黄脆而又好吃的煎饼，就从鏊子上，下来了。在烙煎饼的间隙，母亲会放上油打几个鸡蛋，烙一张鸡蛋煎饼，或者，从菜园割几把韭菜，油盐调拌后，烙上韭菜煎饼，那美味，至今我还没遇到。我想，今天的煎饼果子或者菜煎饼，应该都是那时候传承演变下来的吧。
随着王影委员的介绍，我们了解了汴塘煎饼，走过的前世今生。汴塘煎饼历史悠久，远近闻名。从驴拉石磨磨出面糊摊制一家人几天口粮，到使用面粉烙出煎饼拿到集市销售，再到通过标准化车间生产出煎饼礼盒，利用短视频＋电商进行销售，几十年间，汴塘煎饼走出家门，走向全国。“汴塘煎饼”也由薄薄的一张煎饼，变成了一个产业链。
经过调研和商议，汴塘镇“两委”，充分挖掘和利用好本地优势农业产业资源，找准发力点。2021年成立徐州市农哈哈农业发展有限公司，对汴塘煎饼进行公司化运作，孟省村标准化煎饼生产厂房建成。并于8月底，贾汪汴塘煎饼制作技艺成功入选市级非物质文化遗产名录。随后，汴塘煎饼展销中心和汴塘煎饼非遗体验馆相继投入使用。从“品尝”到“体验”，汴塘煎饼产业链进一步完善。目前计算，今年村集体增收能达到近20万元。”
看着王影委员兴致勃勃的介绍，随行的文联领导和作家们，都投来了赞许的目光。有眼光，有魄力，勇于作为，为基层服务，为乡村发展赋能，汴塘镇的领导干部身上，散发着一股干劲，这是我这些年接触这么多乡镇干部，所没有见到的。
小小的煎饼产业，不仅能给汴塘镇的百姓带来了财富，同时，通过煎饼衍生的其他产业，也在迅速发展。煎饼伴侣，咸菜，盐豆，萝卜干等，还有文旅伴随的相关旅游，采摘等文化产业，真是小小的煎饼，烙出一片新天地。
三、煎饼烙出美丽乡村
参观完汴塘镇孟省村的煎饼产业基地，品尝完酥脆爽口的煎饼，下一站就是去参观汴塘镇的美丽乡村影山村了。
“绿水青山就是金山银山”，自从认清这个道理后，贾汪区的发展，就进入了快车道。美丽乡村的建设，一直走在全国的最前列。
走进影山村，宽阔整洁的停车场，就让人心情豁然开朗。羽毛球，乒乓球和篮球场地上，有些村民在运动锻炼。在王委员的带领下，大家一行走进了村委的办公楼。
作家一行参观了村里的文化娱乐活动室，图书馆，书画室，少儿辅导室，村使馆等，不仅领略到影山村，在美丽乡村的建设中，做出的各种成绩，还听取了影山村书记，对影山村未来发展的蓝图规划，村书记平淡朴实的语言，透漏出他接近四十年来，投身基层，建设美丽乡村的宏伟决心。下一步，影山村，将进一步打造出豆腐产业，为村民致富，再寻一条通往康庄的大道。
“有女不嫁爬头山，井绳配着罐子担；有女不嫁周山头，打水累得汗直流。”这句曾流传周边的顺口溜是对旧时汴塘镇影山村的“具象速写”。过去，影山村多为丘陵山地，村内缺少整体规划，以石头房为主，户均占地面积较大，房屋老旧且空置率高，道路坑洼泥泞，配套设施差，如今，先后获得江苏省生态文明建设示范村、徐州市文明村等40余项荣誉
村书记介绍说，农村住房条件改善是实施乡村振兴战略、增进民生福祉的一项重要任务，持续推进农房改善工作，努力让百姓住上宽敞明亮的新房，是乡村振兴的一项重要任务；大家边说边走进走进影山村庄，只见一幢幢别墅整齐划一，青砖黛瓦，白墙绿树，让在场的十余位作家们羡慕不已，统一规划，统一的物业管理，这样的住宅环境，即便在城里，也是一个宜居社区，何况，这是在影山这样一个小山村。一幅“家园美、环境优、百姓乐”的新时代农村画卷在这里逐步绘就。
山水相依，美丽宜居，村外不远，就是充满传奇色彩的影山了。青山秀水从来就不缺少传奇故事，相传，宋太祖赵匡胤打下江山后，准备在汴塘镇建都，建筑正在进行，镇内一片繁忙。
镇北十里有一张老汉，以打柴为生。这天，张老汉挑了担柴禾上汴塘去卖，行到离汴塘还有二里地光景，发现路边一块石板上放着一个铮亮的瓷盆。张老汉连忙放下柴担奔了过去。他把盆捧在手中翻来复去地看了几遍。小盆十分漂亮，老汉越看越喜欢。于是在大路边扒个土坑，盆口朝上，埋了起来。唯恐忘记，他还培个土堆作记号，又喜滋滋地赶集去了。
张老汉卖了柴禾往回赶。出了汴塘北门里把路，忽见一座小山挡住去路，心想，难道我走错了路？再看看四周，不错。他赶紧去找盆，哪里有盆的影子。只见那山呼呼上长。老汉这才明白这个小盆是个聚宝盆。张老汉后悔莫及，硬朝山上爬，想去扒出盆来，怎奈山越长越高，长成了座大山。老汉累得满头大汗，也没扒到盆。他气得一跺脚，骂道：“别长了，小盆我也不要啦！”他这一骂，那山立即不长了。
赵匡胤听说此事后，认为此山影响了他的万代基业。于是就把京都西迁七百里建到汴梁去了，影山也因此得名。
美丽的传说，寄托了人们心中美好的愿望，当年的帝王将相，如果看到今天影山村的变迁和美丽的乡村建设，我想，他们也会和我们一样，不舍得离开这里的。
春雨就这样伴着我们的旅程，下了一天，都说春雨贵如油，看来，老天也是在为美丽乡村的发展，丝毫不吝啬这久违的春雨；看到汴塘镇日新月异的发展，我的内心也升起了一个美好的心愿，我也衷心期待自己的家乡车夫山，同样能有一个崭新的未来。
