阳谷书院的石磨面粉

勤苦收成家计黍，儿时推磨碾桑谷。在并不遥远的年岁里，我们对于石磨面的印象至今记忆犹新。在上个世纪那个吃不饱肚的困苦年代，每每目睹蒙眼牲口一圈一圈拉着石碾的场景，为能吃上一碗石磨杂粮面，已不仅仅是一种视觉味觉上的享受，更是一种内在精神上的极大满足。

这不，近日耳闻位于洰河水库北岸上陈古村落的阳谷书院，在上个月新添置了一个物件——石磨面粉机，心中不由颇感好奇。

这所成立于2021年4月的书院，远离闹市，已成功开办过几次大型研学讲座和不定期的文化沙龙，弘扬国学精粹，传播知识理念，探讨人生价值，已经在省内外引起了不小的轰动。

走进书院，这里有几孔小小的土窑洞，透露出近乎百年间的生活痕迹，原始而又淳朴。院内的海棠、山楂，还有高挺笔直的翠竹，攀援的凌霄花架，东墙外的桃园、林下院、东山顶、明镜台、七星湾，步步皆风景，处处有文化。让人有种沉醉于“悠然见南山”的返璞归真之感觉。

曾做过企业高管的院长、临汾本地作家李继红女士介绍说，自从开办书院回归乡野后，书院人就开始吃一切可以入口的野草，马齿苋、仁汉苗、荠菜、灰条那是寻常，构树叶，桑树叶，泥糊菜，苦苣菜等等也多有尝试。慕名而来的朋友们也一同品尝各式野菜，常常对此赞不绝口。

她自豪地说，书院对国学文化的传播到底力度有多大自己也不清楚，但是书院里的几道美食却成了阳谷书院的招牌，比如书院白菜面，西红柿茄子面，各式各样的野菜饺子。大家尤其对书院的面食那都交口赞誉，说那是真正的麦香味，让人找回了童年的味道。

原来，书院的周边种的基本都是旱地麦，即便是机磨面吃着也好吃。顾客买面时，卖家总是问要添加剂的还是不要添加剂的，当然是都要没有添加剂的。

但是书院人不甘于此，而是想要追求那种更原始淳朴的磨面方式，体验我们先祖吃面的口感，于是偏僻的阳谷书院便有了电动石磨。

书院的开磨仪式是很正式的，精通易学的养谷堂主靳老师专门选的吉利日子，这既是对久远的农耕文明，也是对勤劳勇敢的先祖们的致敬，麦子就是当地村民轱辘家的自产旱地麦，在开磨之前就已经精心淘洗干净了的。

兴奋喜悦之下，大家第一次看到比超市里显然黑了许多的石磨面还是有些吃惊的。但养谷堂主马上发挥其博学多才的特点说：“就是这样，这才是旱地麦应该有的样子，旱地麦没有水浇地麦子饱满，但它的纤维多，淀粉少，自然出面就黑。过去人要吃水浇地麦是想增加热量（淀粉），现在人膏粱厚味之后更需要蛋白质、维生素和矿物质，这些大多在麦皮上，吃纤维多的面粉，减少淀粉的摄入，还能减肥呢，也就是吃起来更健康，尤其是石磨面粉，保持了面粉最原始的模样，面性没有改变的。所有经过机器磨出来的面多少都会改变面性，因为经过机器的碾压产生热量，会减少面粉的延展性和劲道。对于现代人来说白不白不重要，重要的是健康......”

石磨面磨出来了，虽然没有去皮，只留下少量的麦麸。于是，书院人开始尝试品味石磨面的味道了。

当天午饭就做了手擀面，面条的韧性很强，面条煮出来后，果然是根根坚挺，吃到嘴里特别有劲，大家第一次真切感受到“劲道”二字是什么了，待到吃第二碗时，锅里的面条都没有发软发粘，那种面香是让人真正释然的原始香味。

之后的日子里，书院便是做了焖面，做了拉面……个个百吃不厌，啧啧称道。

再之后就轮到蒸馒头了，据说，书院副主任甚至把最后最黑的面还有些许麸皮都加上了，嘿！没想到蒸出来的馒头像极了棒子面的颜色，虽卖相不好，但咬上一口却香甜筋道，让人找到了“面香”的原本滋味。就连平时对饭食极为挑剔的企业家任总妹子都称赞不已:“我喜欢！我喜欢！我还得吃不了兜着走，再带走几个。”

中国人哪有不爱吃饺子的。于是，在炎炎夏日里，用石磨面做饺子皮，饺子馅儿是小白菜、仁汉苗、灰条加猪肉馅的。一俟煮好出锅，大家蜂拥而上，先尝为快。嗨！那个感觉，那种滋味，只有亲自尝试了，你才能品尝出悠远绵长的岁月痕迹。

就这样，一系列石磨面粉吃下来，出身高干家庭，在城市蜜罐里长大的李院长由衷地感慨道:“原来麦香是这样子的。我好像已经找回那种和先民交流的滋味，我们的祖先几千年来，就是吃着有麦香的石磨面粉，一路走到农耕文明的尽头。没想到，在偏居一隅的小小书院，麦香回来了，淳朴回来了，本心回来了，我似乎看到先民远远的笑了。”

眼下，城里人吃惯了各种添加剂的面粉，吃惯了机器研磨出来的各种精品面粉了，他们完全不知道没有添加剂的面粉是什么滋味了。

退休之后的作家李继红，一直以来，内心都有一个追求自然淳朴的情结，如今，她甘愿放弃城市里安逸优越的生活，主动回归乡下，精心打造着阳谷书院，释然度过每一个简朴的日子。

风雨人生恰如磨，碾碎星辰路途宽。衷心地祝愿李院长做好一个简单的人，在乡野僻壤，写出更多带着芳香的作品，如同她的石磨面粉一样，散发出纯粹的麦香味儿。

2022年秋