1、大庆美食之十二中韩记牛肉汤

  要说大庆美食,位于十二中大转盘(中粮大道与涂山路路口)西北角的韩氏牛肉汤绝对可以算是地方一绝了,这家店每天从上午六点开门能一直忙活到下午两三点多,来往的食客们络绎不绝,吃完了都赞不绝口。曾经有朋友在我面前说过这是他吃过蚌埠最好吃的牛肉汤,看来这美味的佳肴已经深深的烙入朋友的脑海里了。

  据传清乾隆年间,淮南人翰林大学士张政深研百草,擅长美食,曾任宫庭御膳高官,深得皇上厚爱。告老还乡,回到山清水秀的淮河岸边,将清宫秘方加以改进流传后人。淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制。久经熬制而成,喝多不上火,嗓不干,是江豫 皖一带家喻户晓的名小吃,因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸,传遍大江南北,百吃不厌。1.png

  这家淮南牛肉汤跟蚌埠本地牛肉汤白汁的做法有很大区别,红汤,色重味浓,以牛肉,拆骨,牛肚打底,大把的粉丝,干丝,炸的焦脆的菜圆子,临了再洒上香菜,蒜苗,一碗美味的牛肉汤就此出锅,老板配送的小菜也很不错,蒜泥青椒,咸辣菜,小酱豆,再配以几个外酥里焦的薄皮油酥烧饼,那真是无上的美味享受了。

  据老板韩先生介绍,他是1989年开始在淮南学习牛肉汤的,这些年来他一直在做这一块,也在不停的学习中调整汤的配方,慢慢的,他家牛肉汤就形成了自己独有的风格,受到了客人的青睐,前些年韩老板回到了蚌埠,在十二中这边开了这家淮南牛肉汤,不仅仅汤汁鲜美,口味独特,韩老板还很注重真材实料,经济实惠,每一份牛肉汤的配料都上秤称量,保证实惠,并且 定价也不高,牛肉汤八元一碗起,油酥烧饼一元一个,以蚌埠现在的物价来说,这样的价格已经很给力了,所以这个店从开业起生意就很好,到了现在,老板已经成功的把旁边的三个店面都接过来了。韩式牛肉汤也成了大庆一道靓丽的美食风景线。


  2、大庆美食之友谊路蹄包手擀面

  对于一个食客来说,真正的美食不一定要品种复杂,口味好就够了。位于禹会区大庆三路和友谊路路口拐角的蹄包手擀面就很好的诠释了这一点。来了这里,就只有一种手擀面。你唯一的选择只有选择配拆骨还是蹄包。老板也很佛系,记得上次我跟朋友约好了去吃面,到那都八点多了还没有开门,正在我打电话跟朋友说专场的时候,老板晃晃悠悠的过来了,说也奇怪,看着边上也没什么人啊,这门一开,二三十平方的小屋里呼啦啦的就坐满了食客,估计是周边的朋友们已经习惯了老板的这种模式吧。2.png

  进到店里,看着老板不紧不忙的和面,切面,下面,捞面。这一整套下来,行云流水,挥洒自如,让我们在旁边等待的也多了份耐心。等到面条端上来,漫漫尖尖一大碗,再配以大块的蹄包肉。确实,机器压出来的面条相比这手工擀出来的,差距太大了。吃在嘴里这劲道的感觉很有嚼头,老板自制的风味小咸菜,红油辣椒酱,有喜欢吃蒜的再配个蒜头,绝对够味。所以说,爆满的生意不是没有道理的。

  据老板介绍,他们家九十年代就在大庆这片开店了,口味纯正,真材实料,所以在周边还是有着不少老客户的,也有不少慕名而来的客人从大东头赶到这边来品尝美味,前几天我还看到抖音上有凤阳的食客专门过来,就为了品尝这一口传说中的手擀面,所以说,距离不是问题,口味才是王道。友情提示,纯手工操作,速度不是太快,客人又是经常爆满,这家都是发牌子等号的,想要品尝美味的话,可还是需要点耐心的哦。


  3、大庆美食之东海五村面筋泡

  面筋泡是蚌埠地区独有的特色美食,老少咸宜的大众小吃,并且深受大家的喜爱。位于禹会区长乐路东海五村小区门口的路家面筋泡完美的诠释了这一点。路边一间不起眼的门面却汇集了众多的人气,成为周边小吃的典范,前段时间,蚌埠电视台还专门来报导了一下,小吃人气暴涨,更是成为了周边居民早餐的不二选择。

  在蚌埠流行的面筋泡与传统的面筋泡不太一样,比油条短一些,又粗一些。在店主的指挥下,活好了的小面棒儿一根又一根的扔进滚油锅里,快速的膨胀开来,那金黄色的外皮让人一看就食欲大增。有的人喜欢吃煎鸡蛋,店主就用特制的长筷子随手在刚下锅还没有完全涨开的面筋泡肚皮上一划,再娴熟的磕个鸡蛋,好看又好吃的面筋泡夹蛋就此出锅。3.png

  有的朋友还喜欢加点咸菜,酱料,外面卷张活好的私面饼,再配以一碗材料丰盛的地锅老油茶,这组合,可以算是黄金搭配了。老板家的酱料也别有一番风味,把面筋泡撕碎了直接泡汤,或者再蘸口特制的咸酱,都是很美味的吃法。

  别看小店门面不大,可却是这条街上最热门的小吃之一了,从早上六点多钟开始,店里一直要忙到九、十点才能缓过劲来,这期间来的人始终络绎不绝,有老住户,也有慕名而来的新朋友。我问老板一天大概能有多少人来就餐?淳朴的老板说忙起来的时候哪有时间去数人数,不过天天要做一桶十斤的黄豆咸酱,基本上到了晚上桶也就是空的了。

  据老板介绍,她的外公是回民,饮服公司的老师傅,当年就在回民饭店里面专做馓子,麻园等家常小吃。这种面筋泡的做法传自于她爷爷的老家河南民权县。1979年改革开放后她们在南岗四路就开始专做面筋泡,油茶。这是目前我所知道蚌埠最早的面筋泡了。1986年由于家庭原因她从单位出来就跟随爷爷学得了这门手艺,在东海卷烟厂附近支个摊子一干就是二十多年,前些年门面拆迁,她们就搬到了东海五村这里,也已经做了了六,七年了。她家的面筋泡遵循祖训,是用面,盐,小苏打发酵而成,绝对不放明矾,吃到嘴里的感觉确实与众不同。老板家的油茶也真材实料,鸡汤打底再配上自制的手工面筋丝、千张丝、黑芝麻,烧好以后装在一个历史悠久的长嘴大铜桶里面。客人来了再分碗盛装,喝到嘴里就能感觉那种厚实的感觉。附近的食客吃惯了她家的都知道这一点,做的干净,吃的放心,来的也就勤一些,慢慢的流传开来。东海五村面筋泡也就成了大庆美食的代表之一了。


  4、大庆美食之涂山路淮扬包子店

  要说起包子,那可以算是我们蚌埠早点的主力军了,不论在哪个小吃群,做包子的摊位都是红红火火的,也绝对不止一家,像张公山的小金山包子入口绵甜,解放路的汲氏包子肉质鲜美,南山路的爱霞煎包汤汁浓郁,每一个好吃的包子都有自己独有的味道。在我们西大庆,也有着这样一家淮阳包子铺。

  位于涂山路锦绣苑东侧的淮扬包子铺别看门脸不大,生意却很火爆,早上从六点开始一直能忙到九点多钟,小小的店面始终人气满满,络绎不绝,还经常有不少朋友等不了位置,就直接选择了打包带走4.png

  这家店的口味确实很棒,肉包子外皮蓬松,肉馅紧Q,内里还有不少汤汁,美美的咬上一口,那四溢的汤汁让人难以忘怀,菜包子也原滋原味,分量十足,这鲜美的口味吸引了大量的顾客,附近一百多米有三家包子铺,就她家的包子始终不够卖,经常是刚蒸好的几笼包子才端出来就被一抢而空。她家的酸辣汤也真材实料,酸、甜、辣、咸,五味俱全。别看口味好,价格也很实惠,肉包一元一个,酸辣汤一元一碗。就这独有的美味,真诚的价格,吸引了大量的回头客。

  据赵老板介绍,原来她们一家都是做小吃的,从2002年开始,她们就在这一片(纺织厂门口)开店了,一开始的时候,她们学的包子馅是从淮安扬州那边传过来的,所以她家的包子跟蚌埠的口味还略有不同,口味偏重,肉馅紧密。长时间的操作,形成了固有的方式,每天早上三点多起床,自家独有的配方打馅,包包子,熬汤,以真材实料,口味鲜美吸引了大庆周边众多的客户。


  5、大庆美食之清真牛肉合

  “牛肉盒子”是我们皖北地区的一种特色美食,因其色泽金黄、外焦内嫩、香味浓郁而深受居民的青睐。5.png

  在长青北路与大庆三路交叉口附近,就有一家不太起眼但生意火爆的清真牛肉合。店主是一家回民师傅,每天早上,老板一大早就忙活起来,用适当的水、油、面活好一大盆筋道的面团,再配以一大盆冒尖的馅料,这馅料还挺有讲究,正宗的红薯粉丝拌上鸡蛋清,盐,五香粉等调料,再加上肥瘦相间的牛肉丁。牛肉盒子要现来现做,客人来了后,老师傅手抓鸭蛋大小一疙瘩面,在案板上摊平,铺上馅料,包成一个面团,再放在案板上压扁,放进一边滚油的平底锅中,约等两分钟左右,待面饼的底面变成金黄色,边上的老奶奶再用筷子将牛肉合翻过来,将另一面也炸透,美味的牛肉合就此出锅,这滚烫的牛肉合一口咬下去,酥脆的外皮,配以牛肉的香,红薯粉丝的鲜,那美味,绝对是令人难忘。有些朋友呀喜欢在面饼上再煎个鸡蛋,那更是锦上添花了。 这家清真牛肉合在大庆已经开了很多年,店面不大,却很干净利落,老两口大约七十多岁了,身体都很健朗,手底下也很利索,每天早上,从六点多开始,店里一直要忙活到八,九点左右,每次我去品尝的时候,店里都是满满的食客,人多的时候还经常排队,而老人家不紧不慢的忙着手里的活计,每天反正就这一大盆,卖完为算,有来迟了的客人还不一定能赶得上,只好败兴而归。清蒸牛肉合在我们这片,也算是大庆的美食名片之一了。