一条蜿蜒的山路连接着相距遥远的城市和乡下，五颜六色的野花一簇簇一丛丛点缀在山间悬崖上，漫山的青绿，远望一抹黄一抹青，青黄错杂，映衬得恰到好处。天空湛蓝，清碧无暇，云儿雪白，飘忽如薄纱。山间草木花香，沁人肺腑。

　　正是人间四月天，纤细柔弱的野蒜走过阳春三月，逐渐粗壮了，山边的地埂上，青翠的野蒜经过了漫长寒冬的浸润，它挺直了倔强的身子，墨绿色的叶子更加显得葱茏。它们或是一簇簇地拥在一起，或是两株三株地散长着，在春风里婆娑起舞，散发出蒜香，争先恐后地装点起了一片盎然的春意。

　　伴行的朋友随手拔起一棵，介绍说：“这野蒜生长力极强哩！今天挖干净，明天来一看又是一大片，真是取之不竭，挖之不尽。咱山里人早上棒面（玉米）粥金黄软糯，下饭的小菜就是腌野蒜，清香扑鼻，开胃爽口。中午往腌野蒜里滴上几滴油，放在锅里一蒸那可是美味哩。如果恰逢松树花开，我们会收集些黄灿灿的松粉面，再掺和上新鲜的野蒜梗，做成面饼在锅中烤熟。面饼黄绿分明，香气诱人，咬一口热气直冒，还带着松面的自然甜味，色香味俱全，胜似王侯将相餐桌上的美味佳肴。”他无不深情地回顾说：“记得我小学放学后不是做作业，而是柳篮一挎割草挖野蒜，日暮而归，和小伙伴一起扔镰刀玩游戏，输了让赢家从篮中抓一大把野蒜，常见玩伴因输空了篮子而坐地大哭。不过也没什么，擦干眼泪，大家一起帮忙，不用多长时间又可以挖满满一大篮。”

　　回到住地，朋友拿出路上挖来的野蒜。今年的春天冷飕飕的，野蒜长势较缓慢，现在的野蒜还是很嫩的，根茎又圆又白，有的宛如小珍珠，有的有弹子大小。野蒜入地颇深，状如小珠子，白色，须得用铲子等才能通体挖出。野蒜细长的叶子是极好的作料，朋友极热情地亲自下厨为我们做了野蒜炒鸡蛋。浓郁的香气扑鼻，葱绿伴着嫩黄，看了赏心悦目，吃着香嫩可口。那油汪汪，焦黄的野蒜鸡蛋饼更令人垂涎欲滴，把野蒜切末，和打好的鸡蛋混合倒入油锅里煎，两面煎至金黄，蒜香和着蛋香，屋里飘逸着一股沁人心脾的香气，真诱人呀！

　　资料显示，野蒜常见的别名很多，又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜，属百合科的多年生草本植物。野蒜嫩叶细细长长，根圆圆白白，形如珍珠，香气浓郁，全身都可以食用，既是佐餐佳品，又有一定的药用保健功效，素有“菜中灵芝”之称，人们食用野蒜历史悠久。李时珍《本草纲目》中有对野蒜的描述：“小蒜野生，处处有之。苗、叶、子皆似大蒜，而细数倍也；苗如葱针，根白大者如鸟芋子。”王桢《农书》中载“（薤白）生则气辛，熟则甘美。种之不蠹，食之有益。故学道人资之，老人宜之。”在唐代，人们有用酥炒薤白投酒中饮用的作法，白居易就留下了“酥暖薤白酒”的诗句，杜甫有诗云“束比青刍色，圆齐玉簪头。衰年关膈冷，味暖并无忧”，诗中对薤白的描述形象生动，说它的茎叶翠绿像青草的颜色，根茎仿佛洁白无瑕的玉做成的筷头。诗中提到了薤白的温补作用，当诗人饮下薤白以后，“关膈”的不适迅速得以缓解，诗人的忧愁也如风般飘逝。李时珍说：“其根煮食、糟藏、醋浸皆宜”。野蒜有抗菌消炎、健胃祛湿、理气、宽胸、散结的功能；有开胃、助消化的作用；可治疗冠心病、慢性肠炎、急性上呼吸道感染引起的咳嗽、哮喘等症。有很好的食疗作用。

　　正是野蒜飘香时节，读到李商隐的诗句：“路到层峰断，门依老树开。月从平楚转，泉自上方来。薤白罗朝馔，松黄暖夜杯。相留笑孙绰，空解赋天台。”释怀不得，不禁食指大动，记下这难忘的美味。野蒜，菜中灵芝！


本网站作品著作权归作者本人所有，凡发表在网站的文章，未经作者本人授权，不得转载。