大寒，一年四季24个节令最后一个，真是年终岁尾。大寒故名识意，为最寒之意，其实非也，北方的大寒，冷气南下，虽称冷至极点，积雪不化，天寒地冻，又曰无风自寒，实则寒刚朔极，已是强弩之末，倒是南方阳气渐衰，寒袭之至矣！

      大寒，农历讲斗转星移，指丑位，黄经300度。

      古历农时专著《授时通考.天时》中有一章名为《三礼义宗》专讲二十四节气，讲到，大寒，“为中者，上行于小寒，故，谓之大”，……

      这个期间，自然界大气环流比较稳定，常有大范围降雪降温，在华夏江南地区冷气南下较多，故应增服保暖。

      大寒时处三九四九，又近年关，年俗频至，各地虽略有不同，大致相似，即为：祭灶打牙祭，杀猪淘米（北方指淘粘米，蒸豆包）做豆腐，忙于年终，乐于岁尾！冬去春来，四季轮回，好不热闹！

      其中“打牙祭”，尤为有趣，这个祭祀活动，本来是俸祭土地公，求五谷丰登，后演变成美食一顿成为“打牙祭”！——至今已是“俗语”。

      后来又形成吃团圆饭的纪念日：每年，农历二月二日，为立春后的第五个戊日，称“头牙”，和北方庆“龙抬头”合一，“吃猪头”；到了腊月十六日称“尾牙”，全家吃团圆饭——即“打牙祭”又成了郑重的“吃”日节。

      农谚讲：大寒有三候，一候鸡乳——可孵雏；二候，征鸟历疾，这时鸟可疾空捕食；三候，水泽腹坚，冰面光滑，水下固实——为春潮崩裂前坚冰！


菊去梅开至九天，

淡香铮骨宇昂轩。

前人诗文识灵趣，

后辈词赋谈心宽。

中华列古五千载，

神州续史亿万年。

迎春大寒又复始，

再写岁月绘河山。

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