要了解中国的茶源，唐代陆羽的《茶经》是越不过去的，这是中国第一部茶专著，陆羽因为写了“中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著，被誉为‘茶叶百科全书’”而被誉为“茶圣”。

既然是茶圣，我们不从他的介绍开始就不知道从何开始了，就像谈起儒家你不从孔子开始那一定是外行。

陆羽云：“茶之为饮，发乎神农氏。”且听他分晓：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。其字或从草，或从木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。其地：上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次；阳崖阴林紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。采不时，造不精，杂以卉，莽饮之成疾，茶为累也。亦犹人参，上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！设服荠苨，使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。”

大意是，茶是南方的好树，有高有低。茶树的树形像瓜芦，叶子像栀子，花像白蔷薇等等。茶字原本没有，是从“荼”借鉴过来的。茶的名称有五种：茶、槚，蔎，茗，荈。

种茶也分土质的好坏，茶叶的品质根据栽种地方不同也分好坏。茶的性质寒凉，可以去火。品行节俭端正的人，若是发烧，头疼等等，喝上几口茶就如饮甘露。但是采摘的不是时候，那做出来的茶就让人生病了。

既然茶是从唐开始走向兴盛的，就从唐诗中寻找茶的芳香吧。唐诗中卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》也称《饮茶歌》，简直就是配合陆羽的《茶经》书写的。后世真正饮茶人都知道此歌，那是有茶香的诗歌，挺长，但是值得全录。

走笔谢孟谏议寄新茶

日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。
    口云谏议送书信，白绢斜封三道印。
    开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。
    闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。
    天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。
    仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽。
    摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
    至尊之馀合王公，何事便到山人家。
    柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。
    碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。
    一碗喉吻润，两碗破孤闷。
    三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。
    四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
    五碗肌骨清，六碗通仙灵。
    七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
    蓬莱山，在何处。
    玉川子，乘此清风欲归去。
    山上群仙司下土，地位清高隔风雨。
    安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦。
    便为谏议问苍生，到头还得苏息否。

卢仝家境不好，早年隐居，想要进入仕途但终究进不去，最后受甘露之变，遇害。他的诗看起来不工整，但是很有味道，就像茶的味道。

前几句写好友孟谏议派人送茶来，惊醒了还在做梦的他。那茶包装的好，说明此茶是上等茶。那时最好的茶是阳羡产的茶，若是天子想要尝新茶，那百草都不敢先开花，先紧茶树生长出黄金般的嫩芽。茶农采好了茶，又精心炮制，那是王公贵族享用的珍品，如今侥幸到了我这山人家。

不管那些，此时我把柴门关了，省的俗客打扰，我要好好品茗吃茶，享受茶的乐趣。茶已经煮好，茶碗里碧绿盈盈，上面飘着白沫。我要开始喝茶了。

第一碗先润润喉，第二碗能解孤闷。第三碗就刮肠子了，肚子里只剩下文章五千卷。第四碗身体开始发汗，平生那些不平事就随着汗水慢慢溢出。第五碗喝下去，浑身的浊气消散，感觉肌骨清爽。第六碗再喝就通了仙灵了，怕是要醉了。第七碗果然喝不得，喝下去，两腋生清风，那是要往蓬莱仙境去。到了这仙境我是要问这些高高在上仙风道骨的神仙的，你们可知民间的疾苦？我这是提孟谏议问的，人间的老百姓何时才能得以喘息，乃至安居乐业！

随着卢仝喝茶喝出七个层次，就可以很权威的品评各朝各代的喝茶人或者茶味了。现在需要鉴定品评的是宋词里的茶。茶这样文雅清新的植物不会不受到宋词人的青睐。

宋词里的茶越不过的是苏东坡的茶。先看他的《西江月·茶词》。

西江月·茶词

龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙。苗裔来从北苑。

汤发云腴酽白，盏浮花乳轻圆。人间谁敢更争妍。斗取红窗粉面。

写来自北苑的名茶非常珍贵，泡出的茶美妙无比，堪比美人。

不是爱茶者体会不出苏东坡的感觉，我就理解不了他的喜悦。

我更感兴趣的是他的《望江南》“且将新火试新茶”

春未老，风细柳斜斜。试上超然台上看，半壕春水一城花。烟雨暗千家。

寒食后，酒醒却咨嗟。休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。

据《东坡乐府》记载，这是苏东坡从杭州到密州后让人修的城北旧台，他的弟弟苏辙题名“超然”，取自《老子》：“虽有荣观，燕处超然”。

春天还没结束，风儿细柳条斜，登上超然台眺望，护城河春水荡漾，远处烟雨蒙蒙暗淡了千家。

寒食节后，酒醒后叹息不已，真不该在老友面前提思念家乡的话，不如点上火煮刚制好的新茶，边作诗边饮酒不可辜负了好年华。

就是通达人之为，符合苏东坡的脾气。

还有一首宋词写到茶，因为身份特殊，就想特殊列出，倒不是有茶香，反而是“不茶不饭”，出自没名没姓的“蜀妓”，诸君没兴趣吗？我有兴趣，拿出来看看又如何？

鹊桥仙

说盟说誓。说情说意。动便春愁满纸。多应念得脱空经，是那个、先生教底。
　　不茶不饭，不言不语，一味供他憔悴。相思已是不曾闲，又那得、工夫咒你。

这位蜀妓和陆游有关，更确切是和陆游的门客有关。说的是这位门客从蜀地带回一个妓女，陆游把她安置在外室居住。门客隔三差五就去看望蜀妓。门客偶然患病没去探望，蜀妓起了疑心，门客作词解释，蜀妓和韵作词回答。这是周密的《齐东野语》介绍的。

又是山盟海誓又是甜言蜜语，满言满纸都是。你是花言巧语惯了，不知是哪位先生教的。

嗔怨了你，还是想你。因为想你，不思茶饭，不思言语，一味憔悴，相思充满了心头，哪里还有空闲诅咒你。

看来蜀妓对门客是爱恨交加，也是敢爱敢恨，性情很直爽，没有弯弯绕。此词更像是元曲，直白浅显，但动人。

词中的茶不是主角，只是蜀妓状态表达，顶多可以知道茶在宋人的生活中已经是很重要的组成部分，如此而已。

宋茶就在这样姹紫嫣红的氛围中结束了。

有趣。

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