竹笋当然是禾本科竹属常绿植物，就是竹子的初生物。竹子不能吃，当然除了熊猫、竹鼠之外，人是不吃竹子的，主要是没那牙口，但竹笋不一样，不仅能吃，而且好吃，我们的祖先很早就发现的竹笋的这项功用。并在很庄严的《周礼》中有记载：“加豆之实， 笋菹鱼醢”就是说笋可以和鱼一起腌制了吃，而且是供给祖先的美味。当然不是所有的竹笋都能吃。跟着《诗经》也有记载作为实证：“其蔌伊芳何，惟笋及蒲”。

无非就是证明竹笋有3000年以上的食用历史。既然竹笋是竹子的嫩芽，为什么不在竹子中介绍而是要单独拿出来，当然是有原因的，历代中国文人对竹子都有很深厚的感情，竹子和梅、兰、菊号称“四君子”，是品格的象征，历朝历代歌颂歌咏不计其数，竹笋放到竹子篇里根本看不到，所以要单独列出。

竹笋有个很奇特的外号叫“妒母草”，李时珍一解释您就知道什么意思了：“谓笋生旬有六日而齐母也”。就是说竹笋刚冒出来，十来天就和母亲长一样高了，意即嫉妒母亲的身高，就要急起直追。

竹笋是寒凉之物，能治病。最早的例子科追溯到《南齐书·刘怀珍传》记载：“灵哲所生母尝病， 灵哲躬自祈祷，梦见黄衣老公曰:‘可取南山竹笋食之，疾立可愈。’”

唐杜甫《送王十五判官扶侍还黔中》诗:"青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来。" 明李时珍《本草纲目·菜二·竹笋》﹝集解﹞引 苏颂 曰:"竹笋诸家惟以苦竹笋为最贵。

北方人现在也吃竹笋，肯定是从南方运过来的，大部分也是在饭店吃，家里少有人做，也感觉不到竹笋的妙处，比如“清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。”

当然吃竹笋还是更主要的，就到唐朝先体验一把吧。

白居易就有《食笋诗》

此处乃竹乡，春笋满山谷；
山夫折盈把，把来早市鬻。

竹乡产竹，当然也产笋，此时正是春天，春笋长了满山谷，山野的乡民砍一些春笋。到早市上卖，不用说是补贴家用呢。

品尝了唐朝的竹笋，就到宋朝看看那时的笋是吃？是品格？还是其它？

先看黄庭坚的《拨棹子·退居》

归去来。归去来。携手旧山归去来。有人共、月对尊罍。横一琴，甚处不逍遥自在。

闲世界。无利害。何必向、世间甘幻爱。与君钓、晚烟寒濑。蒸白鱼稻饭，溪童供笋菜。

归去来自然是化用陶渊明的《归去来辞》以表示自己归隐的志向。此时他的原配妻子孙氏去世，黄庭坚心情很不好，就产生了归隐的想法。还是归去吧，只要有人与你把酒相对，月下对酌，再横一把琴，哪里不是逍遥自在的地方。

等闲世界，我不和他们计较，自然也没有利害冲突。何必对世界充满幻想。与朋友相约，傍晚时分，蒸白鱼，煮稻饭，村童再为我们做上竹笋美味，岂不是人间一乐事？

黄庭坚在自我安慰，自己给自己调节，假装快乐。他的竹笋是为了吃，也许吃好就能解除人的烦忧，或者一点烦忧，但愿竹笋有这样的功效。

再看周邦彦的《浣溪沙》

楼上晴天碧四垂，楼前芳草接天涯。劝君莫上最高梯。
　　新笋已成堂下竹，落花都上燕巢泥。忍听林表杜鹃啼。

晴空万里，芳草连天，但君还是别登高楼，更添思乡情。

新笋已经长成竹子，燕子也已把落花涂在燕巢里，春天就要过去了，怎忍听那杜鹃“归去归去”的啼鸣呢？

思乡又不点透，借用的都是外物衬托，特别是新笋长成竹子来比喻时光流逝一说很别致。

最后看蕙洪的《西江月》

十指嫩抽春笋，纤纤玉软红柔。人前欲展强娇羞。微露云衣霓袖。

最好洞天春晚，黄庭卷罢清幽。凡心无计奈闲愁。试拈花枝频嗅。

蕙洪是宋代著名的诗僧，年幼时父母双亡，入寺为沙弥，一生两度入狱，境遇坎坷，黄庭坚很认可他，并认为其词气韵不让秦观。

没想到诗僧写女子的娇羞如此动人。

美女长了一双美手，就像刚发芽的春笋一般，又细又柔软，人前想展示一下，却有些不好意思，只是把美丽的衣袖露了露。

要想展示纤纤玉手，最好是暮春时节，打开一本书，又因为几多闲愁，站起来把眼前的花枝一抬闻闻花香，顺道就露出纤纤玉手，惹人怜爱。

看来自古手就是女人的第二张脸，古代描述女子手的美丽，最常用的就是玉葱一般，再就是春笋一般，此词就是。蕙洪僧人成就了一段竹笋的美丽。

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