大蒜是百合科葱属半年生草本植物。也叫蒜头、胡蒜、独头蒜等。这样说很正式，看起来好似在卖弄一样，大蒜是那种“天下谁人不识君”的蔬菜，用的着你卖弄吗？但是我不是吹，就算煮到锅里你认得出大蒜，你真的知道大蒜是百合科的吗？你真的知道圆头圆脑的大蒜和细长苗条的大葱是一个属的吗？不满你说，在写此文前我真不知道。

但大蒜是张骞从西域带回来的我还真知道。早就知道。什么渠道知道的早忘了，说明确实是“早就知道”。

现在可以引经据典说明大蒜的来源。首先是我经常“访问”“求教”的贾思勰老先生，他在《齐民要术·卷三种蒜第十九》中给我们讲了各路证明大蒜来源的出处：“《说文》：‘蒜、荤菜也。’《广志》曰：‘蒜有胡蒜、小蒜。黄蒜，长苗无科，处哀牢。’王逸曰：‘张骞流绝域，始得大蒜、葡萄、苜蓿。’《博物志》曰：‘张骞使西域，得大蒜、胡荽。’延都曰：‘张骞大宛之蒜。’”

贾思勰老先生充分说明了大蒜是张骞从西域带回来的，至今已经二千余年，大蒜早已本土化，现今谁还叫大蒜为胡蒜呢？

大蒜和葱不仅是同科同属，而且它们的功用也接近，都是炒菜、拌菜的必需品，别说是饭店，就是家户，没有任何一家没有大蒜的，就算有人不吃大蒜，那也不敢保证这家没有大蒜，别人也得吃呀。

大蒜是从西域来的，小蒜可是中国的原产，至今北方的百姓还是会在农历三月采挖小蒜解馋，谓之：“三月小蒜，香死老汉”。就是说此时采挖出来的小蒜炒出来那是“要死人”的，我是说“香死人”的。尤其是和鸡蛋拌起来炒，无论老汉，老媪，父老乡亲，那都是会“香死”的。大蒜就没有这样的“功效”，它再不可或缺，终究是配菜。

我以为大蒜称为“荤菜”是寺里的专称，和尚不吃“荤”谁都知道，不吃　“素荤”大约只有信徒知道，但大蒜从东汉开始就被认为是“荤菜”估计就更少有人知了。

大蒜如此寻常，天天食用，但入诗的还真少。

唐代有蒋贻恭的《咏安仁宰捣蒜》：

安仁县令好诛求，百姓脂膏满面流。

半破磁缸成醋酒，死牛肠肚作馒头。

帐生岁取餐三顿，乡老盘庚犯五瓯。

半醉半醒齐出县，共伤涂炭不胜愁。

没想到有关大蒜诗文的出场竟是这样，大蒜作为安仁县令搜取民脂民膏的一项填列其中。他不顾百姓的死活，只顾自己的享受，是可忍孰不可忍，就连大蒜都不放过！该杀，意念里杀了贪官就来到了宋朝。

宋朝当然有蒜，只是诗文里也少见，只找见宋代宋庠的《噪雀》中提到：

噪雀

楚雀乘春翐翐飞，蒜头椒目禀生微。

风前莫学惊鸥散，堂上人无海客机。

这还真有说的，噪雀就是呱呱乱叫的雀，长得大蒜一样的脑袋，花椒一样的小眼睛，春天时成群的飞舞。你们可别学那动心机的人类，我这堂上可都是“鸥鸟忘机”的高人隐士。

这是讽刺那些有巧诈或权变之心的佞人，就像呱呱乱叫的雀儿。他自己是淡泊隐居，不以世事为怀的。

这里需要搬出“鸥鸟忘机”的出处，战国·列子《列子·黄帝·好鸥鸟者》：“海上之人有好鸥鸟者，每旦之海上，从鸥鸟游，鸥鸟之至者百住而不止。其父曰：吾闻鸥鸟皆从汝游，汝取来，吾玩之。明日之海上，鸥鸟舞而不下也。”

再一次没想到，大蒜不是用来食用而是比喻鸟的头型。只不过这个比喻新鲜，就是隔了一千多年仍然新鲜。

再看宋词中的蒜吧，很好奇，果然，满足了我的好奇心。还是不能吃，也不是鸟头，而是大蒜一样压帘子的物品。苏轼和葛立方都这么用，就选葛立方的《西江月》吧。苏轼出场太多了，累得慌。

西江月

风送丹枫卷地，霜乾枯苇鸣溪。兽炉重展向深闺。红入麒麟方炽。

翠箔底垂银蒜，罗帏小钉金泥。笙歌送我玉东西。谁管摇花舞砌。

深秋了，风吹过枫叶飘了一地，溪水边芦苇已经枯萎而且结了霜。天气已经很冷了，闺房里已经点起炉子，红红的火焰好似麒麟一般闪烁。

这样的闺楼好温暖，把那翠色的珠帘用银蒜压住，罗帏也用金泥固定。正好笙歌舞彻，管他风来风去。

好逍遥好闲适的生活，外面天寒地冻，深闺歌舞升平。大蒜不是用来吃的，而是打造成银蒜，不过是现下时尚的流行样式。

没有大蒜该有的烟火气，也不是鸥鸟忘机的恬淡淡泊，而是灯红酒绿的歌台舞榭，竟是红尘滚滚的热闹，大蒜就在其中。好像做梦一般。

我就在梦中结束关于大蒜的宋词之路。

　

本网站作品著作权归作者本人所有，凡发表在网站的文章，未经作者本人授权，不得转载。