莼菜是睡莲科莼属多年生草本植物，也叫蒪菜、马蹄菜、湖菜等，真的跟睡莲有相像的地方，比如叶子的形状就像，但叶子的背面就不一样了，莼菜的背面有胶状透明物质，夏季开暗红色小花。这个不重要，重要的是莼菜是一道非常美味的蔬菜，是可以为了满足口腹之欲放弃为官的美味，这就不寻常了。

　　就从张翰为莼菜辞官归乡说起，《晋书·张翰传》载：“齐王冏辟张翰为大司马东曹椽，在洛阳。翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，说：‘人生贵在适志，何能羁宦数千里以要名爵乎！‘遂命驾而归。“

　　说的是西晋的张翰在北方洛阳为官，职位不高，抱负难展，却诸事繁杂，可谓官场不顺。加之司马家族内乱，他不想受牵连，盘算避祸退隐。正值此时，秋风起，云飞扬，想起南方家乡的莼菜鲈鱼何等美味，不由叹道：“人生贵在适合自己的志向，何苦千里为官只图个官禄名爵！“于是，辞官返乡，痛痛快快品尝“莼羹鲈脍“去了。潇洒如此，不让陶渊明。

　　自张翰不惜弃官吃“莼羹鲈脍“之后，这道菜不仅闻名，而且成为成语，意思是不愿意追逐表面的名利。

　　《世说新语·言语》也有关于莼菜美味的记载：“王武子问陆机江南有什么东西可以与北方羊酪相比，陆机答复：‘有千里莼羹，但未下盐豉耳。‘当时人誉为名对。“

　　其实在“莼羹鲈脍“之前莼菜就有，《诗经》中就有记载，那时称为“茆“。《鲁颂·泮水》：“思乐泮水，薄采其茆。“意思是，泮水之滨多快乐，伸手去摘嫩莼菜。此诗是夸鲁侯的威仪的。

　　但自张翰辞官吃“莼羹鲈脍“之后，莼菜在后来的文人墨客中就只是“莼羹鲈脍“了。

　　唐代有李中《寄赠致仕沈彬郎中》：“莼羹与鲈脍，秋兴最宜长“。白居易《偶吟》：“犹有鲈鱼莼菜兴，来出或拟往江东。“因为有了“莼羹鲈脍“，诗都不用解了，张翰是什么意思，诗就是什么意思。

　　到了宋代，苏东坡对“莼羹鲈脍“更是爱不释口，不厌其烦地说起，他在《送吕昌期知嘉州》中云：“得句会应缘竹鹤，思归宁复为莼鲈。“在《虔守霍大夫许朝奉见》中云：“秋思生莼鲈，寒衣待橘州“。还有：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹“。在《蝶恋花·用韵秋怀》云：“世路之催双鬓白，菰菜莼羹，正直令人忆……“。在《忆江南寄纯如五首》中：“若问三吴胜事，不唯千里莼羹“。

　　看苏东坡的“莼羹鲈脍“我以为不吃到它人生一定是有缺憾的，我下定决心，一定品尝此美味，不负此生！

　　宋代还有很多词里提到莼菜，就选周邦彦的《蓦山溪》和朱敦儒的《好事近》吧。

　　蓦山溪·春景

　　湖平春水，菱荇萦船尾。空翠入衣襟，拊轻桹、游鱼惊避。晚来潮上，迤逦没沙痕，山四倚。云渐起。鸟度屏风里。

　　周郎逸兴，黄帽侵云水。落日媚沧洲，泛一棹、夷犹未已。玉箫金管，不共美人游，因个甚，烟雾底。独爱莼羹美。

　　周邦彦的这首词少了男女的卿卿我我，而是“不共美人游“，因为“独爱莼羹美“。他厌倦了，想要归隐了。且看：

　　春天的湖水跟镜子一样平，红菱、荇菜绕在船尾。满眼都是绿色，总之湖光山色一片美景。

　　周瑜有雅兴，行船在此，落日余晖更增加了湖景的美丽，这样的美景我也不想约美人一起游览，若要问我为什么，我告诉你，我想家了，想那舌尖上的美味“莼羹鲈脍“。

　　为了“莼羹鲈脍“，美人都可以放弃了，那是怎样的美味呢？

　　再看朱敦儒的《好事近·渔父词》

　　失却故山云，索手指空为客。莼菜鲈鱼留我，住鸳鸯湖侧。偶然添酒旧壶卢，小醉度朝夕。吹笛波楼下，有何人相识。

　　朱敦儒是两宋之间的人，文学贡献很大，辛弃疾、陆游都受他影响。辛弃疾《念奴娇》词就明确说是“效朱希真体“，陆游年青时曾受知于朱敦儒，为人与作词都受朱敦儒的熏陶，他的名作《卜算子·咏梅》即与朱敦儒的《卜算子》（古涧一枝梅）风神相似。

　　朱敦儒因为主战被贬，回到故乡，对官场的的纷乱黑暗已经厌倦。此时清风明月，鸳鸯湖侧，把酒小酌，莼羹鲈脍，不问世事，也无人相识，豁达旷远，神仙般的日子，并以此终年。不亦乐乎！这就是达则兼济天下，无缘“达“，那就“独善其身“，不必非要“穷“，富裕的悠闲生活依然能独善其身。

　　莼菜可真不简单，那是文化菜呀。已经说过了，我一定要“品尝““莼羹鲈脍“，附庸风雅，感受文化菜的魅力。


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