热气腾腾饽饽香

　　过了腊八节，年的脚步就踏踏有声了。家里人少安静，拾拾掇掇之中思绪就不由自主地跑远，跑到小时候去看家里人忙年的火热与乐趣，一幅幅温暖的画面放电影一样在眼前呈现，熟悉的饽饽香味儿便透过热气腾腾的蒸汽扑鼻而来。

　　老家栖霞的“花饽饽”好吃又好看，儿女婚嫁、生子亦或老人祝寿等人生大事，都要蒸几锅花饽饽参加庆典。顾名思义，花饽饽就是在饽饽上做出各式各样吉祥的花鸟鱼虫，再染上不同的颜料。婚嫁、生子或者祝寿的形式不同，花饽饽的内容、寓意也各不相同。农村人平时的生活简朴单调、忙碌劳累，但人生大事却隆重得很，从不含糊，他们把对儿女、对老人、对孩子的美好祝愿和祈福，都寄托在精巧灵动的花饽饽上。

　　过年蒸的饽饽相对比较简单，却也有平时不可比的仪式感，一般有桃饽饽和枣饽饽两种样式。蒸饽饽是母亲和邻居大妈、婶子们大显身手的时候。母亲和邻居张大妈、崔二婶年年相约一起合作，一来因为一个人干不了这件大活，二来邻里之间互相帮助拉近感情，几个人配合默契，说说笑笑间就把几锅饽饽蒸好了。

　　轮到我们家蒸的时候，头天晚上临睡前要把面和好，总是由力气大的父亲出手，每年和两盆面蒸饽饽，这也是他的骄傲。“面酵子”是提前打好的，父亲挽起袄袖，拉开架势，把面酵子倒进一大盆白面里，两只大手慢慢搅动，母亲在旁边负责加水。父亲的两只拳头一下一下有力地捣在面团上，捣出一个一个圆圆的窝，再把面团到一起，蘸着水再捣开。循环往复中，面团光滑了，面盆和手也都光滑得没有面渣了——三光合一，面就和好了。

　　和好的面放到温热的炕头上，用另一个盆扣好不留缝隙，再用薄被或者毯子盖住保温。父亲的袄袖并不急着放下，先美美地抽袋烟，和母亲聊聊明天蒸饽饽的程序，才洗洗睡下。第二天一大早两人就起床，准备工作刚就绪，大妈和二婶也就过来了。母亲把睡眼朦胧的我从被窝里拽起来，腾出大炕来放上面板，紧张有序的劳动就开始了。

　　母亲们的手真是神奇得很，一块块面团到了她们手里，揉啊搓啊团啊，一个个大饽饽就活灵活现地做好了。我在她们中间穿来穿去，好奇地左看右看看不够，母亲嫌我碍事，揪一小块面团塞给我，让我自己揉面随便做个什么。人家的面越揉越光滑细腻、柔软温热，我的面越揉越干硬皱巴，二婶就笑着教我一些技巧：面要顺着一个方向揉，节奏要快用力均匀，要把手心的温度揉到面里。我哪里能理解得了，只管照着她们的样子比划，慢慢地，我也能揉得挺像那么回事。

　　做桃饽饽真是个技术活，二婶做得最好。揉好的面在她两只手里轮流团，快镜头一样让我眼花缭乱，一会功夫就团成椭圆形，这才完成了第一步。把椭圆形面团放在面板上，用两只手心内侧轻轻用力按压、提升，反复几次，一个活生生的桃尖就做好了。桃饽饽好不好看，关键就是桃尖能不能做得恰到好处。

　　枣饽饽的做法相对简单，把揉好的面团成圆形，把两枚贰分的硬币粘在一起，先在圆饽饽正中轻轻压两下，压出好看的纹理，再用两个小手指对着穿个孔，往上轻轻一提就是一个枣眼，然后呈分散状再按顺序压出一些枣眼，最后在枣眼上整齐地插上大枣丝就完成了。

　　做好的饽饽上锅蒸，烧火的活就交给父亲了。蒸饽饽一定要烧木柴，木柴是早就劈好备下的，有时候是松树枝，有时候在苹果树枝。老家的饽饽做得好吃，与烧树枝、大锅蒸有很大关系。火候也有讲究，什么时候生火，什么时候慢火，什么时候旺火，什么时候撤火，那都是有分寸的，可不能没心没肺地一把火烧到底。

　　红红的柴火烧起来，散发着淡淡的草木香和深郁的树脂香，多好闻的味道啊！这香味源源不断地传送到大锅里，等到饽饽的麦香在白色的水蒸气中弥漫开来的时候，整个屋子都氤氲着一种令人陶醉的气息，甘甜、馥郁而湿润。等到饽饽出锅掰一个大家分享，那香味便又进入所有人的嘴里、胃里，让人整个身心都舒畅起来。

　　除了蒸饽饽，还要蒸发面的包子、发糕等面食，不仅仅是为了在一年中最悠闲的这段时光好好享受美食，也有寄托来年发家致富、蒸蒸日上的意思。我结婚以后在蓬莱安家，每年过年都要收到母亲和姐姐、嫂子们送来的饽饽，分给婆家的亲戚朋友们。如此，栖霞饽饽的香味又飘到了蓬莱的饭桌上。

　　这几年，传统文化受到了前所未有的重视，栖霞的花饽饽和棒槌花边得到了广泛的宣传，很多人录视频、拍照片，一些做工好的人还得以去各地进行文化交流。但是在我心中，谁做的饽饽也不如小时候母亲和邻居们做的秀美、香甜。而今父母离去很多年了，每到年关依然不由自主地想起他们和大妈、二婶蒸饽饽的情景，那些童年的美好记忆像冒着热气的饽饽香氤氲在心中，在心田激起层层涟漪。

　　小年一过就该蒸饽饽了，不知谁家锅灶前，又会飘出热气腾腾的饽饽香？