北乡老家的面条
北乡老家的美食，是乡愁的解药。无论游子的脚步走多远，故乡的味道总是盘旋在脑海中，久久难忘。乡下美食小吃之系列：
老家的面条
北乡老家有一特色美味美食面条。
出门饺子回家面条，北乡老家的饮食习俗。汤面条，打卤面条，宽面条，过水面条，炒面条，一水面条，杂面条……是面就能做成面条条，种类繁多，千变万化，好吃方便。这些面条全为人手工擀，用小麦面或各小杂粮面和面醒面，在面板上用柔匀，左手面团，右手擀面杖，由外到内，均匀转动。面团变细饼，大如车轮。细心叠印，菜刀细切，一丝一缕，面条显现成形。还有机器压的挂面条，细细干干的一捆一捆的。面条成了乡下的著名美食。
我在小的时候，粮食要从生产队里分到户，那时分的小麦玉很少，大多分的是地瓜和玉米，除了逢年过节，平时都舍不得吃顿白面。家家户户只有用有限的白面做出无限的一水汤面条的美味，我也唱过这样的童谣：“就咸菜，喝面汤，省下饽饽娶媳妇。”现在想来，那真是反映了当时人们生活的窘境
老家的村长刘宝臻爷爷在大会上常说：“圈里有猪，棚里有驴，窝里有大黄玉米饼，桌上有 小咸鱼，碗里有一水面，饭后一个小苹果，这就是共产主义生活″。
面条还是北乡老家人每逢生辰设于宴会最后必吃食品，因面条长长的，寓意长命百岁。古时吃长寿面象征祝福新生男婴长命百岁，此世俗一直沿袭下来。吃面时要将一整条面一次过吞下，既不可以筷子夹断，亦不可以口咬断之。 吃长寿面除寓意长寿外，也代表敬老。有传黄帝于冬至当日得道成仙，自此以后的每一个冬至都以吃长寿面代表敬老，所以长寿面又称“冬至面”。其实有关“长寿面”的意义众说纷纭，以上仅属其中。 寿辰时吃的面线亦会称为“寿面”。面条有多种叫法：结婚时送予女方的会叫“喜面”；孕妇于产期吃的称“福面”；生了孩子十二日吃了鸡蛋面叫“喝面汤”：上梁筑屋吃的叫”上梁面″；以面线相赠亲友的则是“太平面” ；老弱及病者吃的，属健康食品的，面条会被称为“健康面”早餐一碗一水面，快捷方便下饭快。中午一碗开鹵过水面，好吃抗饥。晚上一碗肉丝蛋花片片面，开胃营养。
可见做面条煮面条吃面条在老当人北乡人们心中们地位多重要。我们老2生产队还买了一台手摇圧挂面机，压面条晒干挂面成捆兑换，2斤6两小麦换一斤干面，好吃还方便农户。给七娘在挂面坊领三个婶婶常年加工挂面。饭不离面，面不离条，面条成了北乡一日三餐不可小的美食。
儿时的美好记忆，平常，吃什么都不如妈妈的糊涂一锅烩面条滋润爽口好吃。那味儿总是清而不淡，爽口留香。“吃它十碗也不饱，，喝它百年也不厌。”亲戚街坊也喜欢，记得好多次，在城里念书的小四舅来玩时，吵吵嚷嚷要吃糊涂面。临走时，腆着肚子，乐呵呵偏弄：肚子饱了，嘴巴还是没饱，下次还来吃。”糊涂面，成了我家的金招牌。在六十年代，日子生活十分坚苦，每日粥三餐，地瓜干粥玉米渣粥，大人吃不饱，小孩饿肚子。屋明间锅台下，一锅热气腾腾的糊涂面煮上了，多喝汤养身体，地瓜面的面条滑溜省饭。年轻的巧手妈妈，坐在灶火下，一边添柴把火烧旺，一边不时掀起锅盖，用勺子在锅里不停地搅动，下手擀地瓜面掺了丁点的白面面条，滚了几个滚，放进几丝适时绿菜，蒸腾的热气，立即地把妈妈围绕。佐菜喝面，越喝越馋。妈妈准备的佐菜有咸萝卜丝、芥菜丝，甚至有她自己研发用淡盐腌制的黄瓜条、白萝卜、青菜梗，香甜酸咸。面条好喝，咸菜可口，老老少少一家七口家人，围着小饭桌团团坐，喝的津津有味。为了生活，年头到年尾，一日三餐妈妈变着花样下各种面食的糊涂面，尽管不抗饥，尽管大人要下地，小孩要上学，家人也会喝的一身暖，一嘴香。
母亲娴熟地拿手好戏擀面，掌心压扁摊平早已醒好的面团，稍成圆形，洒落干粉，左手面团，右手擀面杖，由外到内，均匀转动。面团变细饼，大如车轮。细心叠印，刀切面出，一丝丝一缕缕。俺老妈的特色手擀面成了。老家人都说，巧妈馋儿子。真的，妈的手巧，儿子嘴馋。老妈最拿手的饭食，不是大鱼大肉，是简简单单的面条，老妈叫一水面，做法也很简单，锅放小许花生油，再切几片葱花姜丝爆锅加水，水开迅速倒入手擀面，放进一撮香菜丝或韭菜丝，这样一锅香喷喷味道纯正的糊涂面就做好了。记得我也唱过这样的童谣：“就咸菜，喝面汤，省下饽饽娶媳妇。”现在想来，那真是反映了当时人们生活的窘境。
八十年代，生活好了，老家的温饱解决后，生活水平有了很明显的提高。面条更是讲究了，老家人也更是钟爱美食面条了。俺娘自己的面加工更红火了，邻村邻居有事都来加工几十斤湿面条，现加工加吃，不用人工费事擀面了。
北乡老家面条，生活中的美食，这个从小把我喂大的“食材”，已化作怀念和感恩，融入我永远的记忆里。
