芋头是天南星科芋属植物的地下球茎。基本产于南方，北方人是因为近些年交通发达之后才开始少量谨慎食用芋头的。

    我自然是在南方见得芋头，有成片长的，有田间地头的，也有在路边的，丛生的，没有枝干，就是长长结实的叶柄擎起硕大的叶片，叶子盾形，很威武，很霸道，地下的球茎也很肥大，壮阔，比红薯整齐，也更饱满。

    芋头最简单的吃法就是像红薯一样蒸熟了吃，绵软香甜，但甜度没有红薯高。至于芋头炖肉等等做法那是南方人的吃法，北方人基本停留在比照红薯吃法的阶段。

    芋头并不是外来品种，只不过对北方人而言陌生一些。但我们的古人早就发现了芋头的实际作用，并很早投入到生产生活当中。早在《史记》时代就记载了芋头，不过当时不叫芋头，而是叫“蹲鸱”这样看起来很特别的名字，蹲鸱表面上解释就是蹲着的猫头鹰，仔细想芋头的模样倒也有几分相像。《史记》这样说到“蹲鸱”——芋头：“卓氏云∶岷山之下，沃野，下有蹲鸱，至死不饥。”就是说因为有芋头，没有人会饿死，可见芋头是被当做粮食的。

    《汉书》称为“芋魁”，以及土芝(《别录》)，芋奶(《种芋法》)，芋艿(《中国医学大辞典》)等接近现在的名字。

    芋头除了球茎能吃，它的茎叶还能治病。沈括《笔谈》云∶“处士刘易隐居王屋山，见一蜘蛛为蜂所螫，坠地， 腹鼓欲裂，徐行入草，啮破芋梗，以疮就啮处磨之，良久腹消如故。”当然处士就比照使用了，实践说明，顶用。

    到了唐代，芋头没变，仍然是重要的食品，只不过入唐诗人的眼少。

    首先请出的是王维，他在《送梓州李使君》中提到芋头。

    送梓州李使君

    万壑树参天，千山响杜鹃。

    山中一夜雨，树杪百重泉。

    汉女输橦布，巴人讼芋田。

    文翁翻教授，不敢依先贤。

    王维的朋友李使君去到梓州（四川三台）为官，那里是蜀地，少数民族聚居区，他要对老朋友劝勉几句。

     劝勉是从景物描写开始的，蜀地风光秀丽俊美，万壑千山，古木参天，万山丛中回乡着杜鹃的啼鸣。此时山中下了一夜的雨，树梢上流淌的雨水犹如瀑布飞下。你去的这个地方正是这样俊美的地方，但那里人员组成复杂，汉女主要是辛勤织布，巴人往往会因为种芋头的田地争讼。你去了要向汉景帝是的蜀郡太守文翁那样，兴学育才，蜀郡“由是大化”。只有做的更好，才能不负先贤。

    从诗中就可以看出，那时的属地，芋头是作为主要粮食的，会因为芋头田的多少发生争执。

     我们可亲可敬的杜甫也写到芋头，他也在蜀地。

    南邻

    锦里先生乌角巾，园收芋栗未全贫。

    惯看宾客儿童喜，得食阶除鸟雀驯。

    秋水才深四五尺，野航恰受两三人。

    白沙翠竹江村暮，相送柴门月色新。

     从诗里看，杜先生心情挺好，他去邻居锦里先生家做客，锦里先生家正收芋头和栗子，虽然他家境贫寒，但因为有了芋头和栗子也能过的去。家里的儿童常见宾客，而且见了宾客很是欢喜，台阶上的鸟雀正在啄食，也不怕人，可见这家人气很好，是安贫乐道的好人家。

     我该告别了，此时是秋天，锦里先生家门前的小河不深，小舟刚能盛下两三人。依依惜别时但只见白沙、翠竹、村子笼罩在暮色中，送别在柴门，月儿当头照，主人殷勤留。

     很温馨的场景，此中的芋头也是粮食，但不会因此而争讼，只是一家人果腹，岁月静好式的果腹，虽然，并不富有。


 


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