如今,在大连市面上卖包子的小铺子,真是数不胜数。什么“御品”“胖嫂”“胖姐”“禾禾”“杠爷”等包子铺遍布大街小巷,包子种类花样繁多。毫不夸张地讲,大江南北的包子几乎都能在城市的各个角落找得到,什么小笼包灌汤包和狗不理包等等。一句话,想吃包子,选择余地简直就是呼伦贝尔草原,一望无际啊!可我最爱的却不是外面卖的各种有名包子,而是我吃了近六十年的老妈做的包子。因为老妈包子,在我心底是无价的。

       老妈不到二十岁,随父亲闯关东来大连旅顺的。确切的说,老妈包子的手艺来自山东老家。 

       在我家乡旅顺老铁山有个民传,叫做包子好吃不在褶上。不错,老妈包子好吃就在馅上。老妈的包子馅分为很多种。陆地上的什么大白菜小菜,大罗卜小萝卜樱,青椒芸豆芹菜,酸菜苦菜芥菜等;海里的有紫菜海麻线菜绿海菜等等,只要是菜,到了老妈手里,都可成为美味儿的包子馅。在数十种包子中,我最爱吃的,还是过年时包的玉米面海菜馅包子。

       老妈身体一向硬朗,就在她离世的那年春节,老妈还在为我们兄妹包包子。记得有天夜里,我起夜去厕所,见厨房的灯还亮着,走近一看,见老妈正在调馅和面。馅分三种,用三个小盆盛着。多年来,因为我们兄妹三人口味不同,老妈每次包包子都会分出三种馅料,并在包子皮上做出标记。为了包子大小均匀,每个包子的面团老妈都拿小杆秤称称。

      老妈的包子有个共性,那就是所有馅里都离不开肉。肉的肥瘦、多少及形状,那是有讲究的。譬方说,我爱吃的玉米面海菜包,老妈就把五花肉切成小方块,按菜量比例调到一起。待蒸出来的包子,上口一吃不仅菜鲜肉香,而且还不住地往外淌油。想想看,能不好吃么?老妈的包子,无论什么馅儿,无论饿与不饿,我总会一口气吃下三五个的,有时五七六个也是常事。我曾问过老妈,这些技术从哪儿学的?她没有直接回答我,而是将目光转向窗外。我知道那里是老铁山,山的那边就是海,海的对岸是山东。

       三年前,老妈没有走出民间的魔咒84岁大关,命西而去了。三年间,只要一吃饭,我就会想起老妈想吃她包的各种包子。与我生活近四十年的贤妻,深知我的饮食习惯,她常为我包各种菜馅的包子,可妻的包子,我总吃不出老妈做的味道儿。我是吃着老妈包子长大的,味蕾里永远珍藏着那熟悉的味道。