莱州湾：组团挖蛤蜊

　　2019年7月5日，流云朵朵，和风习习。我们一行24人，租了一辆大巴车，从胶东腹地莱阳市出发，到渤海湾莱州市港城街道朱旺村滩涂挖蛤蜊。

　　参加浩浩荡荡的大型赶海活动，这是我有生以来还是第一次。

　　头天孙永英大姐在微信说，她老家莱州湾朋友说，现在恰逢是阴历六月初二，也是天文大潮，滩涂蛤蜊成“灾”，两三个小时即可搞十斤八斤。问我去还是不去。

　　我的回答是：去。抓住契机，体验一下。

　　孙姐是地道的莱州人，三十多年前随军后跟随丈夫在烟台监狱工作，家安莱阳。她为人实在，下岗后自食其力开了一家晶明眼镜店，帮助812名特困学生免费配眼镜，去年被评为“烟台最美家乡人”。

　　她和我关系“铁”，知道我“好”赶海，于是就鼓动着群里几个好友们，采取自愿参加，接龙报名，AA制，每人只收取四十元车费。

　　没想到，朋友圈竟然“炸开锅”，报名参加的络绎不绝。退休后的莱阳京剧团副团长张金殿和妻子第一个转发80元微信红包，开辟“先河”。不到二十分钟有30多个报名的。

　　第二天早上六点集合，经过“筛选”，24个“精兵强将”来到预约地乘车，经过两个多小时“急行军”，九点半，大巴车缓缓地停在美丽的朱旺村港口区域。

　　该村村委会藤春竹书记前来迎接。

　　朱旺村广袤无垠的滩涂，一望无际，水天一色。每到天文大潮，莱州湾蔚蓝的大海便向赶海的人们张开怀抱，奉献各类贝类、螃蟹等海鲜。

　　仅仅一袋烟的功夫，海水就退出了三四里地远，像神秘的舞台拉开了大幕，大海向人们坦露了一大片神秘的海底世界。

　　滕书记说，看潮退到“一线天”，现在正是赶海最佳时机，大家抓住二三个小时时间，很快海水就可以涨满。我们定在十二点撤退，还是在此集合。

　　有的穿着水鞋，有的“赤脚大仙”，都带着事先准备的小锨、塑料袋等工具，兴奋地蜂拥而至，奔上滩涂，八仙过海各显神通。

　　我却非常淡定从容，因为我生在丁字湾，从小对赶海已习以为常，从基本的初级挖蛤蜊、抠螃蟹，到高难度的撒网捕鱼，我都能运用自如，轻车熟路。

　　最引以为豪的是，曾经参加青岛国际红岛蛤蜊节，报名挖蛤蜊比赛；还来到烟台开发区夹河口挖蛏子；再到深圳湾、赴海南岛三亚湾、江苏南通赶海……去过最远的地方越南下龙湾摸海螺。

　　以上足以说明，我是一个不折不扣的赶海人，足迹已经遍布大半个中国。

　　俗话说一方水土一方人。莱州湾朱旺村海滩上生长着白蛤蜊、花蛤蜊、文蛤等。莱州湾有一百多公里海岸线，由于周边海域水质优良，特殊的泥质滩涂，且微生物丰富，因此比较适合蛤蜊生长。此外，蛤蜊因生长周期较短（通常在一年半左右），因此皮薄、肉嫩、味道鲜美。

　　据滕书记介绍说，这里的文蛤最为鲜美。文蛤和花蛤蜊不一样，文蛤的个头大，基本有双手的拇指和食指圈起来那么大，生食也可。以前海边的渔民，早上不吃饭，出海打渔，上来文蛤，直接打开生吃，算是早饭。以前的海，干净。文蛤适合炖汤，不是一般的鲜，鲜到没有任何词语能够形容，撒上一点香菜，就是一碗极美的佳肴。

　　在海滩上，蹲着的，哈着腰的，还有干脆跪着的，带着小凳子坐着的，什么样的都有。当地人可能早就知道今天的大潮，许多男女老少，背着袋子，拿着铲子，从礁石上往下戗一种叫做海砺子的东西。也有的人在海滩坑洼处留下的海水里捉海鱼，抓螃蟹，捞小虾。

　　“这里的蛤蜊真是太多了，根本不用挖，把指头伸进沙粒里，一摸就是一大把，多着十来个，少则五六个”。

　　“生平第一次看到大海，激动得心都要蹦出来了……”刚退休就出来体验生活的朱俊泰激动地说。

　　老朱在莱阳生活了50多年，老家山沟坷垃，难得来到莱州湾，赶海挖蛤蜊，真是难以忘怀的记忆。他带着两个塑料袋，都盛着满满的蛤蜊。他说这种感觉，是别处找不到的，太硬核了。

　　还有一个穿着红衣服的爱美的女士，戴着太阳帽，脸上防晒霜没搽匀，一缕一缕的。她把摸的蛤蜊放在一个自己改装的5L容量的大矿泉水塑料瓶子里，事先在瓶子上口扎了一个四五厘米的眼，塑料瓶装上海水，海水里养蛤蜊。只见瓶子里的蛤蜊舒展着自己的身子，探出须子呼吸着空气，用手轻轻碰触它们，它们会害羞地缩进自己的“房子”里，憨态可掬，妙趣横生。　

　　“滕书记真是神机妙算，正好十二点，海水开始涨满了。”这时，演员出身张金殿团长幽默风趣地说。

　　大家带来的各种塑料袋、小桶、脸盆等，已经“盆满钵满”了。便陆续回到岸上，在清点自己的收获。有的只好彼此论一下自己收获的那一“堆”的大小，评点一下能耐。

　　还有的说，俺抓了一个海五星。有的偏弄捉了几只小螃蟹。

　　我听了后，嗤之以鼻，笑话他们统统没见世面。

　　这时，饭点一到，我们来到附近农家宴，把赶来的原汁原味文蛤、花蛤、白蛤一锅闷，清煮，味道鲜美得很。

　　大家围在一起，酣意大浓。

　　老朱赶忙打开几瓶烈酒，给大家斟满，品尝着一锅味美的蛤蜊大餐，直至酩酊大醉。

　　人们都爱吃 蛤蜊，它是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的美味廉价海鲜食品。科学测定，每百克蛤蜊肉的晒干制品中，蛋白质的含量高达51.3克，脂肪6.4克，碳水化合物21.7克，灰分7.9克，并含有278毫克钙、758毫克磷、264毫克铁及一定量的维生素 A、 B1、 B2和烟酸等。其中蛋白质的含量在同类海产品中名列前茅。

　　明代李时珍在《本草纲目》中用“蛤类之利于人者，故名。”来解释“蛤蜊”名字的由来。

　　因此，自古以来，除了食用，蛤蜊还被广泛地应用于医药。宋朝掌禹锡在《嘉祐本草》中对蛤蜊的医疗作用作了详细全面的总结，他说蛤蜊肉具有“润五脏、止消痛、开胃、治老癖、为寒热、妇人血块”等功用，并说“宜煮食之”。

　　蛤蜊壳也是良药，可用于“清热利湿、化痰饮、定喘嗽、止呕逆、消浮肿、利小便、化积块、解结气、消瘿核、散肿毒”。 

　　民以食为天，食以蛤为鲜。我的表弟王皓是青岛一家五星级酒店特级厨师，专门研究“舌尖”，他独创的啤酒炖蛤蜊，上过央视一档美食节目。他说，蛤蜊吃法很多，名厨们甚至调理出“蛤蜊宴”，拌、炝、炒、爆、炸、烧、烩、氽汤、制馅……很壮观的一桌，几十种吃法，无不张扬着无尽智慧和“舌尖”文化。

　　回来的路上，大家都沉浸在大海无边无垠的浩瀚与神奇，领略着赶海带来的无穷乐趣的喜悦之中。