河北省历史悠久文化灿烂,六七千年前的邯郸磁山文化遗址和五千多年前的石家庄南杨庄仰韶文化遗址都发现粟和加工粮食的石磨盘、石磨棒,这都表明当时剩余的粮食都有被用来酿酒的可能,随后在藁城台西商代遗址就找到了世界最早酒曲实物,足有8.5公斤,还有配套齐全的酿酒作坊遗址。河北酿酒的历史被推至三四千年以前,而商代暴君纣王就在今天的广宗沙丘平台建造鹿台,营造极端奢侈的“酒池肉林”,酒被昏聩的君王用来体现王权和富足,可见三千多年前我们这个区域已经拥有庞大的酿酒产业了,否则如何支撑封建帝王的骄奢淫逸呢!

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  说酒就不能离了精美的酒器,苍天真是太眷恋我们这片土地了,三千多年前的商纣王因为太贪杯而亡国,而这个杯子又太大了,酒的池子总归是有些粗陋有些不雅。而到了群雄争霸的战国时期,两千多年前滹沱河流域新崛起的中山国不仅在军事上以千乘之国与燕国赵国两强并驾齐驱,更是在文化艺术和青铜铸造方面独领风骚,错金银虎噬鹿屏风座、十五连盏铜灯、错银双翼神兽、错金银四龙四凤铜方案座等器物结构精巧,纹饰繁复精细,在战国青铜器中独树一帜,就是在今天仍然是青铜铸造工艺的巅峰,更为堪称奇迹的就是中山酒器了,中山王陵二十件青铜酒器里竟然有两壶美酒,打开还有酒香弥漫,殷商旧地嗜酒成风,就是外来民族白狄鲜虞也难免被民风习俗同化,酒在中山故地也算源远流长。

  燕赵大地历来是中国的粮食主产区,再加上酿酒历史绵长,全省各地都有美酒出品,而且都与当地厚重的历史文化巧妙融合。话说东汉末年,还是在燕赵大地上,织席贩履的刘备刘玄德,卖酒屠猪的燕人张翼德,还有那个喝多少酒都看不出脸红的关云长,惺惺相惜要干一番大事业,桃园三结义的豪情就更离不了酒的催化作用,举杯同庆,歃血为盟,此时喝什么酒不重要了,那种气氛那种豪情才是最能感天动地的,时至今日涿州的张飞酒业还在延续张飞家酒的豪迈。

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  邯郸在2300多年前的春秋战国时期,酿出的美酒就被封为宫廷珍品,扬名列国,“鲁酒薄而邯郸围”的故事,就记述了因赵酒而引发的楚赵之战,为了美酒而发动战争也真是醉了。杜康造酒刘伶醉,东晋名士刘伶让保定徐水刘伶醉很早就成为地方名牌,历史文化名城正定古称常山,乃三国名将赵云的故乡,于是子龙醉就成了古城的迎宾酒,就连苏东坡的先祖唐朝宰相苏味道的家乡栾城也搞出来一个味道府酒,另一个品牌羊羔美酒还与诸葛亮有了渊源。

  高粱、小麦、玉米、糯米、大豆等都是酿酒的好原料,就是红薯干、大麦芽也能酿出美酒。太行山盛产大枣,尤以石家庄的灵寿、行唐、赞皇为最,产量大品质好,既能鲜食又耐储存,肉厚且糖分高,太行山大枣还能酿酒,久负盛名的枣木杠子就诞生在这片区域,古法酿造,原浆纯烧,口感浓烈,入肚犹如火焰飞腾,没点酒量还真有些发憷,就连同样盛产大枣的山东滨州也有枣酒,无棣县的枣木杠子还做出了品牌,销售价格不低却很被市场接受。

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          如果说大枣酿酒还能理解,其实许多干鲜果品都是酿酒的好原料,柿子、苹果、杨梅都能酿造出优质的果酒。河北大地粮食酿酒由来已久,葡萄酿酒更不稀奇,秦皇岛的昌黎,卢龙,张家口的怀来、涿鹿、宣化都有着与法国波尔多相近似的纬度、气候、降雨,所以才孕育出长城、夏都、越千年等葡萄酒品牌。用松脂、松花、松子、松针酿酒许多人却未必了解多少,或者干脆说闻所未闻,可偏偏就是这种来自太行山区的美酒成了体现河北厚重酒文化的代表,而这种酒更是因为宋代大文豪苏东坡的一篇《中山松醪赋》而影响深远。

  定州曾经是战国中山国的都城,后来又成为汉代中山国的都城,在中国北方影响深远,出产于曲阳的精美陶瓷就被称为定瓷,被誉为中华第一塔的开元寺塔就叫定塔,北宋年间被贬为定州知州的苏东坡在总结前人经验的基础上充分利用当地的特殊原材料酿制出中山松醪酒,被文坛传为佳话。据说平山县中山王陵墓葬中发现的两壶古酒,就是史料中记载的令诸侯王公垂怜的“千日醉古松醪酒”。

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  随后在满城中山靖王刘胜墓的酒器中又发现有中山松醪酒,可见当时中山国贵族对松醪酒的喜爱到了无以复加的地步。都说燕赵多慷慨悲歌之士,当年燕太子丹和高渐离送别刺秦壮士荆轲的时候,击筑而歌,悲戚饯行,在风萧萧马嘶嘶的易水岸边,他们痛饮的就是松醪美酒,才有了“风萧萧兮易水寒,壮士一去不复还”的慷慨壮烈。如果说两千多年前中山国的“钟鸣鼎食”是对中原礼乐制度的效仿,那么九百多年前苏味道的后人苏东坡在定州为官,倾尽心力书写的《中山松醪赋》就是对松醪美酒最真诚的赞颂了。难怪苏东坡会不吝笔墨为当时的美酒佳酿慷慨而歌,都是因为以奇特原材料酿造的中山松醪酒确实有着不一样的畅饮感受。其实唐代松醪美酒已经声名远播,刘禹锡和李商隐都有名句予以赞颂。

  河北是酿酒大省却不是品牌强省,中国是酿酒大国却是星光璀璨。草原上有一种酒光听名字就令人生畏,闷倒驴,另外还有草原白,成吉思汗,塞罕坝,草原上的酒就犹如草原上的人,热烈醇香,豪迈奔放。那年去福建,喝当地的一种米酒,同事不知深浅,感觉绵软酸甜,不知不觉就喝高了,竟然酩酊大醉的第三天还犹如脚踩着棉花。也听说过有人喝绍兴黄酒醉的一塌糊涂,南国的灵山秀水培育出茅台、洋河、剑南春,西北的苍凉莽原酿造出西凤、汾酒、西夏王,就是东北也有老村长、黑土地、北大仓等充满地域特色的美酒为人们提供畅饮的机会。

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  因为各种原因,这些年河北省但凡有些名气的酒厂几乎都去过,燕赵大地的酒文化着实厚重堪称典范,邯郸的丛台酒,大名的滴溜酒,涉县的将军岭酒,武安的宋祖酒,邢台的古顺酒、泥坑酒,故城的甘陵春酒,沧州的御河春,泊头的三井十里香,张家口的张北老窖、康保老窖,承德板城烧锅酒、乾隆醉,石家庄的天下第一庄,廊坊的燕潮酩,保定的古遂醉、刘伶醉、五合窖,还有衡水的老白干、卧龙泉,宣化的长城葡萄酒,燕赵大地处处都能闻到酒香,却少有能够影响中国酒业格局的大品牌,大企业的横空出世,这不得不说是京畿大省的一种遗憾,也是河北酒业蓄势待发奋起直追的目标和梦想。

  满篇说酒却极不善饮,三两二两白酒入肚基本就处于大醉状态,难免胡言乱语亢奋过度,特别羡慕李白举杯邀明月的雅兴,感慨苏轼把酒问青天的胸怀,倾心欧阳修酒逢知己千杯少的豪迈,体会到曹操对酒当歌人生几何的苍凉,梦想着能够拥有杜甫白日放歌须纵酒,青春作伴好还乡的洒脱。可惜这辈子在饮酒上是甘心认怂了,不善饮却不能抑制对美酒的热爱,多年来也储存了不少的美酒,很少有开启品味的雅兴,倒是感受到陈年老酒带来的身心愉悦和收藏乐趣,人生能够与佳酿相伴,而不酩酊大醉,也算一痴吧!此痴极雅堪为经典!

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