地瓜面饺子
过冬这天，在胶东地区有着吃饺子习俗。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。“冬至饺子夏吃面”就是说的胶东地区。
今年冬至，家里做的美味就是地瓜面饺子，别看皮黑，但是馅是虾仁、鸡蛋、韭菜、木耳。如今大鱼大肉吃腻了，偶尔吃一顿地瓜面饺子，别有一番风味。地瓜面饺子像一幕幕电影，在我脑子里回放，勾起了我对童年的生活的追忆。
我的家乡位于即墨区金口镇丁字湾畔的一个山村。
四十年前，这里的大片丘陵适宜地瓜的栽培生长，在那个“以粮为纲”、农业学大寨的特殊年代里，农村农民的生活是苦涩的，单一的，家家户户主要粮食是地瓜，一天三顿顿顿离不开它。
每到了秋收季节，社员们把一墩墩长的像胖娃娃似的地瓜刨出来，四仰八叉地晒着太阳，顷刻间黄土地变成红的海洋。社员们挥舞着撅头，撒着汗水，脸上挂着丰收的喜悦，嘴里哼着《社会主义好》《没有共产党就没有新中国》的曲子，挥洒自如，漫山遍野，一望无际，一派丰收景象。
好的收成，离不开选种，基因好坏关切下一代。秋收后各生产队把颜色好看，长的周正、大小均匀的，瓜皮没受伤的地瓜精挑细选出来，小心翼翼地放在地瓜窖子储藏，以备来年培植地瓜芽。
来年开春，万物复苏，正式育苗的时节，生产队安排两三个社员，下井把储存在窖的地瓜取出来，然后均匀摆布好，放在细沙里培育，再用草帘子盖好，每天淋几遍水，开帘保持通风。大约一个月的时间，齐刷刷的地瓜芽，绿荫荫串出沙棚，这时地瓜芽就可以拔，然后再到地里插芽、栽植。
地瓜这种农作物，很朴实无华，一点不娇气，更不吝啬，不用太多的农家肥，不用太多的管理，亩产可达五六千斤。秋收时候，就会尽善尽美奉献出甘美的果实。
成熟后，把地瓜蔓割下来，晒干，用于给牲口喂料。
打地瓜干更是热闹。男劳力刨出来的地瓜漫山遍野，一缕缕，一行行，一堆堆交给家庭妇女，老娘们接过“接力棒”，右手戴着手套，左手拿地瓜，紧锣密鼓地抢时间，赶进度，争取在气温下降前晾晒完毕。在地瓜丰收的季节里，过去家家户户三五个孩子，什么框里、篓里都是孩子，有的嗷嗷待哺，有的哭有的闹，有的孩子在地瓜地里滚，热闹非凡，就是一台交响乐。
在那个苦难时期，峥嵘岁月里，谁家能吃上一顿饺子，是奢望的甜美梦想。
有一年过冬，家里白面很少，母亲就用地瓜面做皮，用萝卜丝做馅，菜里放点炒焦的虾皮做调味，那味道简直绝了。
过去的虾皮，不像如今市场上卖的口感好，是农村推虾酱的原料，母亲自己加工晒干，自调料备用。当时在物质匮乏的农村，这样的已经很不错了。
地瓜面饺子最大的弊端就是不抗“浪头”，容易碎，筋骨少，不耐煮。为了不让它破碎，在和面之前，母亲拿出“绝招”，抓了一把“筋骨粉”放在地瓜面里。这种“筋骨粉”，是农村榆树叶晒干后磨成粉，有粘性，韧性。人们在收工时候就顺手采点，带回家晒干磨粉，用于包饺子、包包子。使用“筋骨粉”包饺子明显不碎，不使用的，没办法，往往一锅饺子成了一锅渣。
放学后，母亲地瓜面饺子包了一半，看到我回家，立即让我往锅里舀半锅水，锅底用玉米杆烧火，准备下饺子。我一边拉着风箱，一边看着母亲把黑乎乎的饺子一一往锅里下，然后母亲再用炊帚顺着饺子走动的方向搅动着，口水就要流出来。大约十分钟后，母亲把热气腾腾的地瓜面饺子端在饭桌上的时候，那种感觉美极了。兄弟姊妹们顾不得洗手，围在饭桌旁，争先恐后的分享“地瓜面”带来的视觉和味觉盛宴。
特别是吃完饺子后，打着饱嗝，摸着圆鼓鼓的肚子，嘴子还不时地飘着萝卜丝的余香时候，又舒服，又惬意。
弹指一挥间，四十年后的今天，随着社会的进步，科技的发达和改革开放，人们的生活水平今非昔比，餐桌上可谓是琳琅满目，应有尽有。就饺子而言，如今己成外家常便饭，隔三差五，就吃一顿。
现在饺子做法也随着翻新，什么绿色的菠菜汁皮、红色胡萝卜汁皮、黑色的地瓜面皮、白色的小麦粉皮，五花八门。
白菜猪肉馅水饺、蘑菇羊肉馅水饺、芹菜牛肉馅水饺、虾仁鸡蛋韭菜木耳馅水饺、海肠馅水饺、扇贝馅水饺、鲅鱼馅水饺……还有煎饺、蒸饺等。
如今的生活水平，家家都在鸡鸭鱼肉、蛋、奶、面包的饮食世界里，时而回忆起粗茶淡饭，偶尔也包一顿地瓜面饺子，地瓜面饺子逐渐成为家里生活上一道独特的风景。
时代在前进，社会在发展，但记忆不会消失。每每想起四十多年前的“地瓜时代”，便会有一种独特的感受，苦辣酸甜咸，五味俱全之。
