大蒜家家户户吃，而且几乎天天吃。哪家炒菜能离了大蒜呢？就算你坚决不要，那能怪做出来的饭菜不香吗？

　　如此熟悉，如此寻常，真要问起大蒜的来源，又有几人能知呢？

　　大蒜的来源是从北魏·贾思勰《齐民要术·种蒜第十九》中知道的。他介绍了几个出处，不妨一一道来。

　　《说文》曰：“蒜，荤菜也。”

　　《广志》曰：“蒜有胡蒜、小蒜。黄蒜，长苗无科，出哀牢。”

　　王逸曰：“张骞周流绝域，始得大蒜、葡萄、苜蓿。”

　　《博物志》曰：“张骞使西域，得大蒜、胡荽。”

　　延笃曰：“张骞大宛之蒜。”

　　不厌其烦介绍大蒜的来源，只是加深印象，大蒜来自西域，是张骞带回来的。

　　从那时起，大蒜就成了中国饭桌上不可或缺的调料、菜品。也是从那时起，我们的调料有了很多改变，我们老祖先曾经使用的各种辛辣调料，什么辣蓼、薤等等，现今都不用了，取而代之的就是大蒜，也称胡蒜，芫荽也称胡荽，当然花椒还是继续使用的，又增加的叫胡椒。

　　不论怎么说大蒜在中土长了二千多年，早已本土化，就像今天又有几人知道石榴也是张骞从西域带回来的呢？

　　大蒜如此普及，文人墨客也离不了，应该有诗文留下，蜉蝣这种朝生暮死的小虫都有人不惜笔墨，以大蒜的无一日不见，一定有，但能力所及，我所找见的关于大蒜的诗只有一首。是宋代的宋庠所写：“楚雀乘春翐翐飞，蒜头椒目禀生微。风前莫学惊鸥散，堂上人无海客机。”大意是黄鹂鸟（楚雀）春天自由自在飞，生活日常过，别学那奸巧人，我这里都是淡泊胸怀的人。后一句有典故，“鸥鹭忘机”，是说人不可有巧诈之心，这样才可以相安淡泊。前面我不知道。

　　居然再没有一句写大蒜的诗，倒是谚语不少，剥葱捣蒜——干的小事；卖了生姜买蒜吃——换换口味；楚霸王种蒜——栽到家了；拳头捣蒜——辣手。等等。

　　大蒜除了调料用，当然有药用，就用古书记载为证吧。

　　《南史·褚澄传》载：“澄善医术，建元中，为吴郡太守。百姓李道念以公事到郡，澄见谓曰：‘汝有重疾。’答曰：‘旧有冷疾，至今五年，众医不差。’澄为诊脉，谓曰：‘汝病非冷非热，当是食白渝鸡子过多也。’令取蒜一升煮食之，始一服，乃吐得一物涎裹之，切开看是鸡雏，羽。翅、爪、距具备，能行走。可谓奇矣。”

　　一位官员吃肉多了，得了重病。医生开的药方竟是蒸大蒜一升，吃了，然后好了。

　　再说到关于大蒜的成语也只一句，鸡毛蒜皮。

　　鸡毛蒜皮，没有出处。据说是古时两家邻居，东家卖鸡，西家卖蒜，整日为生计奔波。卖鸡的要杀鸡拔鸡毛，卖蒜的要剥蒜皮，不刮风，两家相安无事，但天下哪有不刮风的。于是，刮东风，卖蒜人家遭殃；刮西风，卖鸡人家遭殃，于是，两家摩擦，打得鸡飞狗跳，难解难分。但是多大的事儿？不就是“鸡毛蒜皮”的事吗？

　　没承想大蒜从久远的西域落户中原，有一日轰轰烈烈遍布神州，但此时却在“鸡毛蒜皮”中落下帷幕。

　　人生其实也是这样，昔日的雄心壮志，薄暮时，都成过眼云烟，落下的是一地鸡毛还有蒜皮。


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