春野之馔

      草木对春天比人更敏感，人们还一袭冬衣，草木已悄然萌动，嫩红粉绿地冒出芽苞、钻出土层，呈献上一场最嫩最鲜的宴飨。

　　荠菜资格是最老的野菜，在许多地方，野菜成了它的专指。荠菜从冬天来，一直瑟缩着贴紧地皮，也最易先捕捉到渐渐温和起来的地气，忽然之间活泛起来，“城中桃李愁风雨，春到溪头荠菜花”，荠菜最早牵住春天的衣襟，几天功夫，层层鲜绿的嫩叶遮住了暗红的老叶，长得快的竟然抽了苔，开出碎米样的小花。拿一只竹篮，小铁铲，田埂、坡地、荒草丛中走一圈就是一篮，放在清水里一淘，带着土腥气的鲜香就透出来了，或炒或拌或做馅儿都好，荠菜是任人打扮的小姑娘，确切地说是朴素的村姑，无论怎么烹调都有一种质朴的乡野味道。

　　马兰头喜潮湿，爱生在河滩、沟边、湖畔，喝足了水，长得也特别水灵，绿叶紫梗，泛着水色，飘散着淡淡的药香，这么清爽的菜最适宜凉拌，焯水配上切碎的香干，端上桌，一汪春水，满盘碧透。

　　野蒜最可人，一片片葱绿的叶子，细细长长、丝丝缕缕，是“兰叶春葳蕤”，又是“燕草如碧丝”，小铲子挖下去，提起来抖抖，颗颗小蒜头像一个个俏皮的小逗号，不需篮子，不需筐，满把拎在手上，“小逗号”们磕磕碰碰，一路走到家，泥土也落尽了。葱绿粉紫纯白养眼，可涨蛋可烙饼，辛辣的香窜得满屋都是。

　　刺儿菜在春天徒有虚名，叶片肥嫩，刺是软的，一碰就掉，偏偏长在草木稀少的空地上，一铲子一棵。不过没有人贪多，采一小把足矣，这种野菜味道淡到虚无，做菜有点不适合，做粥却妙极。大米加点点面糊，煮沸了，将刺儿菜叶加进去，再稍微撒一丁点儿盐，白绿相间，爽滑绵软，在春天，连刺儿菜这么个狠角儿都是温柔的。

　　枸杞头从木质的老藤上冒出来，一簇簇，仿佛粉绿的小火苗，摇摇曳曳，谁都经不起魅惑，最常见的做法是凉拌，最能体现枸杞新芽鲜香的却是做汤，蛋汤、肉片汤一样妙不可言，汤色浅绿，叶芽深绿，轻飘飘在碗里沉浮，难捞得到，反而更勾起食欲，口感像菠菜，比菠菜更鲜更嫩，多一丝清香。

　　蒲公英肥肥大大，阳光清风里舒张着它们丰美的株形，轻轻一掐，雪白浓稠的汁液就冒了出来，像饱含了乳汁，蒲公英有微微苦，是食材也是良药，最是养育人。

　　野豌豆也在春天蔓延起纤细的藤，细叶一串串，毛茸茸的嫩头胜过人工培育的豌豆苗，“采薇采薇，薇亦作止”，“采薇采薇，薇亦柔止”，诗中的“薇”便是野豌豆，采撷野豌豆，是在《诗经》里“左右芼之”。

　　春日的原野生长蔬菜，也生长零食。

　　茅草没有抽出的嫩穗还被叶子紧紧包裹，一根根尖尖地竖着，粗针一般，田埂沟边都是安放它们的巨大的线轴，只等成群结队的孩子们来拔取。满把、满衣兜、满书包，吃一半丢一半，反正野地里多的是，说不上太好吃，有点微甜，孩子们是图新鲜，春天本是尝鲜的季节。

　　蔷薇嫩枝美味得多，主根上冒出来那种最茁壮，比孩子们的拇指还粗，有小刺，但还不扎手，撕掉表皮，手上拿着的分明是一条翠玉，温润莹亮，咬下去，甜脆无比，那余味竟是一丝蔷薇花香。我们吃了那么多蔷薇枝，把多少未开的花朵吃掉了？每到四月，野蔷薇依然如约绽放，粉白桃红，云蒸霞蔚，它们的生命力是汩汩不绝的泉水吗？

　　春天，就是这样慷慨，遍地满山都铺展着无穷无尽的春野之馔。