红薯面饺子

        已有20多年没有吃过红薯面饺子了，现在每当吃着洁白的、晶莹剔透的、 品种繁多的水饺时，总会勾起对儿时那段艰苦岁月的回忆。

        那时家乡的生活条件极其艰苦。人们靠天吃饭，一年的收成维持不了半年的生活，其余的口粮大都靠公社的粮站供应，而粮站供应的基本都是红薯干、高梁米等粗粮，并且数量有限，只有过年的时侯才会按人头供应几斤白面。

         我家由于人口多，粮站供应的那点白面仅够大年初一和初二吃上两顿水饺，剩下的娘会小心的保存起来，等到谁有头痛脑热或家里来客时招待之用。从初三开始，就得继续恢复吃那看见了就会吐酸水的红薯面饺子。

        红薯面饺子在那个特殊年代是老家人们最主要的食品之一，它的皮是用红薯干面做成的，里边的馅主要以桃叶菜为主。

         这桃叶菜可不是我们平常意义上的蔬菜，而是山里特有的野桃树叶子。那时由于缺少过冬的蔬菜，每年秋天爹就会带着哥哥们到山上去砍许多野桃树枝，然后寄存到晒不到阳光，但很通风的山洞里，等叶子风干透了，把树枝搬到平整的地方，用木棍将叶子敲打下来，用麻袋装好背回家，以备整个冬天食用 。

        吃的时侯，先将干桃树叶子放在锅里煮熟，然后再放在缸里泡上很长一段时间，因为野桃树叶非常苦，只有把它的苦味泡掉后才能食用。

         叶子泡好后，捞出来挤干水，切成细丝，再配上少许的土豆丝和食盐，这就是馅了。包好的饺子个头有一把掌大，不能水煮，只能向蒸馒头那样放在笼屉上蒸，熟了以后又黑又亮，再加上缺少油水，一顿得吃好几个才能饱了，吃完之后肚子发涨，但很快就会有饿的感觉，这样就形成了肚子长时间超负荷运转的恶性循环，天凉的时侯就会吐酸水。

        小时侯，我因天天吃这种红薯面饺子，肚子被撑得很大，村里的大娘、婶婶见到我后，总会心疼地伸手摸摸我的肚子，然后问:“孩子，吃的白饺饺还是黑饺饺”，我会脱口而出:“黑饺饺”。

        现在的生活水平提高了，我参加工作后也很少回家了，但几乎每次回去后，见到我的那些大娘和婶婶们还会向儿时那样问我:“孩子，吃的白饺饺还是黑饺饺？”，我也会依旧向儿时那样顽皮地告诉她们:“黑饺饺”。

        我知道, 这是现在过上幸福生活的家乡人民对那段艰苦岁月的追忆......