军旅散忆（九）

　　（九）垦荒生产

　　山区的生活的单调的，山区的生活也是艰苦的，但是在解放军这座革命的大熔炉里，我们用自己的努力，改造了环境、改变了条件、改善了生活。

　　每当春天到来，满山的映山红开了，还有桃花、杏花、梨花、棠梨花、百合花以及各种各样说得上名字和说不上名字的花都开了，满山遍野、沟沟梁梁，姹紫嫣红、争奇斗艳，犹如花的海洋。尤其是兰花，更是独具特色。大别山的兰花有许多品种，我们驻地附近的山上，兰花最多，别看平时它们都藏在草丛之中，不显山不露水，可是一到春天，便骄傲地抽出花笋，开出花朵，那一支支馨香无比的兰花笋从草丛间伸出头来，上面缀着彩蝶般的兰花，就像是久居深闺的美女来到野外踏青，一改平日里羞涩、腼腆和矜持，尽情地显示出自己的妩媚、娇阗和美艳。当你沿着山涧向大山深处走去，整个山野都溢满兰花的香味，你会被各种各样的兰花所吸引，被馨香袭人的花香所陶醉，你会觉得，这里真像是一座兰花“博物馆”。

　　发展生产运动是我军的老传统，早在延安时期，老八路们就把南泥湾建成了陕北的好江南。我们到了小关冲后，也把原来施工部队曾经开垦过的地块重新利用起来，种植蔬菜，自产自用，改善生活。这些地块零零星星，分布在山冲、山脚、山坡上，大的如席子、小的如巴掌；大的能种一畦菜，小的只栽一棵瓜，但这丝毫不影响我们搞生产的积极性。平日里每天要浇水、除草，周末还要挑粪水上山施肥。别看地块很小，但蔬菜的长势都很不错。老兵们从南京弄来空心菜、大萝卜，从山东带来大冬瓜、大白菜，从上海搞来上海青、红番茄，我们也从盱眙捎来茄子、辣椒、白菜等籽种，还有长豇豆、四季豆、马铃薯等，可以说是五花八门、应有尽有，一年四季，蔬菜都吃不完。我们队部没有养猪，但是三个中队都有养，一中队和队部靠在一起，我们食堂的剩饭剩菜、刷锅洗碗水等，都送到一中队去给他们养猪。到了他们过节杀猪的时候，自然也就给我们食堂送些猪肉来。别看我们当时的伙食费每人每天只有0.45元，但是由于自己种菜、自己喂猪，伙食费只用来买粮油、鸡蛋、鱼等物品，所以伙食非常好，每个星期还能包饺子、包包子，花样蛮多。

　　为了扩大菜地，我和苏海军、项开明、李建新等一起，到队部楼房后面山冲里开荒。地块里有一个大树根很碍事，我们费了九牛二虎的力气，也没能把树根给刨出来。苏海军说：“不如从仓库里拿包炸药来，用钢钎打个洞，放上炸药，一炮就能把树根给炸出来了，还可以把土炸松，又省时又省力。”大家一致赞成。项开明是仓库保管员，便到仓库拿来两管炸药、一个雷管、一截导火索，虽说我们几个人原来都没有亲自操作过爆破，但是都看过。于是，大家小心翼翼，用钢钎打了一个洞，先把一管炸药放下去，又把连好雷管导火索的另一管炸药放进去，再把洞子周围的泥土压实，几个人躲到山坡转弯处的安全地带，然后点燃导火索。我们都用手指堵住耳朵，等待这个“定向爆破”。

　　“轰”的一声，只见树根和旁边的泥土都飞了起来，泥土噼里啪啦像下雨一样，洒落在队部楼房的后面，树根则“呼”的一声飞落到楼顶上，一下子砸坏了三四块瓦，窗户上的玻璃也被飞起的泥土给砸坏了几块。这突如其来的一幕把我们几人都吓呆了，傻傻地站在楼房后面，面面相觑。心想，这下闯祸了，可要吃大批评了！

　　大队长陈浩听到了爆炸声，立即跑到大楼后面，一看就知道是我们几个小鬼搞的恶作剧。大队长看我们都吓坏了，没有直接批评我们，而是问了我们情况：“你们用了几管炸药？”

　　我却生生地回答道：“两管。”

　　大队长说：“你们知道一管炸药有多大威力，炮眼应该打多深，爆破的方向应该朝向哪里，放炮的时候应该注意些什么？这些你们知道吗？”我们摇摇头。

　　“不知道就敢放炮，你们也真够大胆的。弄不好要出大事故的。”

　　接着，陈队长把打眼、装药、爆破等要领给我们讲了一番。然后说：“你们用了两管炸药，又是浅层爆破，上面一点覆盖保护也没有，爆破方向还朝着大楼，这些都是违规的。现在是砸坏了几块瓦、几块玻璃，要是再增加一管炸药，那损失就要增加好几倍。以后这种危险的事情绝对不能再发生了。”

　　我们几个人吓得几乎哭了出来。

　　老队长拍拍我的肩膀，说：“下不为例！”

　　后来，地块整成了，菜也种上了，事情也慢慢淡忘了。但是，只要我们一到楼后的山冲，到了那块菜地的旁边，就会自然而然地想起那次爆破惹得祸，安全意识也更加牢固了。

　　夏日的大别山，雨水多了，每次雨后，树叶淋湿了，就像是抹了一层油，油亮亮的树叶在阳光下显得更鲜更靓更有生气。山涧的水也涨了，深水的地方会有几条小鱼游来游去，浅水的地方也会有几只螃蟹东爬西爬。这里山涧中的螃蟹和我们家乡的螃蟹不一样，我们家乡洪泽湖的螃蟹大，小的三四两，大的半斤多，不仅个头大，而且两个大钳子上长满了毛。但是这里的螃蟹都很小，只有纽扣那么大，钳子上也没有毛。等山涧中的水小了，尤其是中午太阳暴晒的时候，这些小螃蟹就会躲在山涧的石头下面“乘凉”，于是，我和项开明便赤着脚，提着小桶，沿着山涧去捉螃蟹。只要把山涧中的石头一掀开，就会发现有好几个螃蟹在下面，伸手抓起来，放进小桶里，不一会便捉了大半桶。炊事班长林德朝见我们提了半桶螃蟹来到炊事班，高兴极了。只见他把螃蟹反复清洗后，用姜葱调料、酱油五香、料酒食盐等腌制片刻，再用鸡蛋和上面粉成为粉浆，将腌制后的螃蟹裹上粉浆放到油锅里一炸，一股诱人的香味便飘飞出来，一口咬下去，松脆爽口、香气扑鼻，真可算得上山珍美味了。中午的饭桌上，多了个“油炸山蟹”，真是惬意！

　　别说林班长的厨艺不错，可也有闹出笑话的事情。

　　一天，军医家属小罗从南京来部队探亲，特意带来了几只家乡特产“南京板鸭”。板鸭送到炊事班，炊事班长林德朝一拆开包装，就闻到一股诱人的腊香味，他也不知道南京板鸭这道菜到底怎么做，以为既然是包装好的，那一定是“即开即食”的熟食喽。于是拿来几个盘子，叮叮咚咚，一会儿把板鸭切好、装盘。开午饭的时候，林班长神神秘秘地说：“我今天给大家上一道我们的南京知名大菜，猜猜看是什么？”大家你一言我一语，这个说是“南京大萝卜”，那个说是“南京臭豆腐”。林班长摇摇头说：“都不是。”说着，便托着盘子把菜送到每个桌子上面，说：“这是我们著名的南京特产——‘南京板鸭’，这是郑大嫂小罗专门从南京带来的。”我们一听是南京板鸭，便纷纷上去各夹了一块，放到嘴里嚼了起来，说实话，那味道真是美，尤其是那腊香味，真是一绝，虽说是有点咸，有点嚼不动，但还是你一块我一块地抢着啃呢。这时，小罗跑过来说：“我刚才没有跟林班长讲南京板鸭怎么做，所以赶紧过来说一声。”我们一齐说：“谢谢嫂子，板鸭都吃光喽，味道太好了，就是有点嚼不动。”小罗一看，咯咯大笑起来，笑得捂着肚子蹲在了地上，一边笑一边说：“那是生的啊，你们就这样吃啊！当然太咸，当然嚼不动啦！”

　　我们立即把林班长拖了过来，问道：“你这个南京人，怎么连南京板鸭都不知道怎么做啊？还叫我们吃生的。看你以后还敢再自吹你是南京人了？”林班长不意思地说：“我是南京人不假，但我家在江北六合啊，这板鸭是江南做的，我也是第一次吃呢！要说怎么做，还得跟小罗学学呢。”

　　大家笑着打闹了一番，接着小罗便把南京板鸭如何蒸煮、如何制作说了一遍。原来，南京板鸭是腌制品，和香肠、腊肉、火腿是一样的，先要用水泡，然后再放到水中煮，煮的时候要在鸭子的颈部和屁股眼各插上一根芦柴管，这样在煮的时候水可以在鸭子的肚子里循环，鸭子就容易熟。我们把生的板鸭直接切开食用，就等于是吃生咸肉、生香肠一样啊！这次吃板鸭虽说是一场笑话，可也看出部队的官兵关系、战友情份，也学到了一个知识，今后再吃南京板鸭时，就不会再出这样的洋相了。

　　后来陈浩队长调到南京市搞人防工程，工区参谋李茂香新调来继任队长。李队长是江西老区人，1956年兵，原是工区司令部的一个老参谋，对工程建设相当熟悉，尤其是大跨度坑道施工很有经验，大别山的许多工程都是他当年亲自设计、亲自指挥施工的。同时，他还喜欢种菜，在队部大楼后面就种了苦瓜（我看就像是赖葡萄）、四季豆等好几个蔬菜品种；他还是个美食家，有时候亲自到厨房里去炒几个拿手菜。为让我们开开眼，他还教给我的一道“鸭肠炒苦瓜”的赣菜，至今我都记得。那一天炊事班买来几只鸡，说来个红烧鸡打打牙祭。杀鸡的时候，李队长叫把鸡肠子留下来。我想，这鸡肠子有什么用啊，我们平时杀鸡都是扔掉的。李队长看我们迟疑，便亲自动手，用剪刀把鸡肠子刺开、洗净，用开水焯一下，切成一寸半长的小段。午饭前，他摘了两个辣椒，又摘了两个苦瓜，把苦瓜剖开，挖去里面的籽瓤，再切成片，用清水一焯，再将苦瓜、青椒和鸡肠子放在一起炒，端上桌时，又香、又辣、又苦、又脆，别有风味。以前我从来不吃苦瓜，从那以后，反而喜欢上了苦瓜，直到现在，“鸡肠（鸭肠）炒苦瓜”还是我一直保留的拿手菜。

（未完待续）