太行深处的“香格里拉”阜平不老台美食系列
连绵的群山，弯弯的山路，清澈的溪水，漫山的野花，构成家乡独特的景色。河北阜平不老台村——这里远离城市的喧嚣，空气清醒，环境宁静，置身其中，不仅会让你流连忘返，而且还能让你尽情品尝千百年来当地人民创造出来的系列美食。
烧猪肉一一 老家人吃的猪肉大都是自养的，这种猪通常要养上一到二年，到年关跟前才宰杀。宰杀好的猪瘦肉留着过年包饺子，猪头、四肢、骨头及内脏则要卤成凉肉，其余的部位切方块做成烧肉，保存起来，以备常年食用。
烧猪肉时，要先将切成方块的猪肉放到大锅里用冷水浸泡一到两天，除去腥味和脏物。然后放入锅中加水、大料、花椒、辣椒、香叶等调味品煮熟，捞出沥去水分，放入熬好的 糖色中上色。再将上好糖色的肉放到油锅里面烧。通过烧制即可固色，又可除腻。因为肥的肉在烧的时候会把油脂都吐出来，瘦的肉会把油吸进去。烧好的肉趁热滚上一层食盐，放凉后装入瓷瓮里，随吃随取。这种烧肉吃起来肥而不腻，解馋过瘾，城里很难吃到。
熬菜一一 就是城里人俗称的大烩菜，也是家乡人民的当家菜。熬菜就是将家乡特有的烧猪肉、酸汤豆腐和自产的土豆、豆角、南瓜、白菜、萝卜以及自制的粉条等放入一个锅中熬，熬好后盛上一大碗，盘腿做在炕上可劲吃，即营养又美味。
但是要想熬出一锅好菜，还是要有很多讲究的。具体做法是，先用油把葱姜蒜炝锅，然后依次炒烧猪肉、土豆、蔬菜，最后加水放入豆腐、海带，直至肉菜滋味融为一体，软而不烂时就可以出锅了。出锅前，依据口味不同，可以放花椒粉、葱花、香菜等来提味。
饸饹面一一 是十多年前家乡人民常吃的一种主食，也是勤劳的家乡人民创造出的一种粗粮细做的方法。
压饸饹对面粉的要求很高，必须是当年产的玉米、红薯干、荞麦面，而且还需要添加榆树面(用榆树皮加工的面粉)为黏合剂，榆树面与其它面粉按1:8配比。配好的面粉加开水和中，稍醒片刻后，将面团分成多个能够放入饸饹床的柱状面剂。
将饸饹床支在滚开的大锅上，把分好的面剂逐个塞入饸饹床中压下，待长长的、匀匀的、白白的、光光的面条浮起时捞出，放入备好的凉水盆中浸泡片刻捞出盘好即成。
吃时将饸饹放入碗底，上面浇上黄花儿木耳肉丝鸡蛋卤，这是热吃;凉吃时配水焯过的黄、黑、绿三鲜豆芽儿或黄瓜丝，浇上一勺自制酸汤，再滴上一滴胡麻油，那才叫美。
摊黄儿一一 摊黄儿是家乡人民一种风味独特的烙制食品。每年腊月里家家都要摊上十多斤面的，吃时即可上锅蒸又可放在火盆中烤，即方便又好吃。
摊黄儿——原料通常为小米面、玉米面、糜米面、高粱面、荞面等，也可用小米面、玉米面掺以少许白面的混合面粉。
摊黄儿的方法是将面粉调为糊状，经发酵后，用勺子舀取，均匀地倾入鏊子中烙蒸。烙制摊黄儿的鏊子俗称“黄儿鏊”或“鏊儿”，为生铁所铸，分鏊身与盖子两部分。鏊子底部铸有三只矮足，鏊身呈圆形，中间凸起，周边隆为楞圈儿状，鏊面光滑，油亮可鉴。盖子为覆碗状，盖顶有环或钮，便于揭扣。烙制时将鏊子置于火盆上，待鏊底烤热后，先涂以少量食油，再倾入面糊儿，加盖烙蒸。烙蒸约两至三分钟后，只听鏊内水汽“滋滋”作响，表示摊黄儿已熟。这时摊制者取下盖子，用小铁铲将摊黄儿铲出，置于箅上降温，待稍凉后折叠成半圆形即成。摊黄儿色泽焦黄，香甜可口，十分惹人喜爱。
摊黄儿对火候要求十分严格，火力不够，费时;火力太猛，摊黄儿易焦糊。家乡人民常以当地特有的红背草和干透了的细核桃树枝为生火材料，摊出的黄儿个个品相极好，很是诱人。
豆渣饼子一一 家乡人民勤劳、善良、节俭，尤其是对粮食格外珍惜，每次做完豆腐之后，剩余的豆渣也舍不得扔掉，而是在其中加入玉米面和葱花、花椒粉制成带有豆香味的金灿灿的圆形饼子。
豆渣饼子的做法并不复杂，就是先将豆渣放入一面盆中，并加入适量玉米面和切好的葱花、花椒粉、盐等，充分搅拌均匀，然后把搅拌好的面团分成一个个小剂，用手拍扁，两手协力按顺时针方向，将其加工成厚度约为一厘米，直径约为七到八厘米的圆形饼子，然后交叉立在锅中的箅子上，大火蒸上25分钟即熟。
新出锅的豆渣饼子松软爽口，味道甘甜，隔顿吃的需在火盆上将饼子两面烤的焦黄，吃起来更是碎声。当然吃这饼子时还需配上人们自己腌制的咸菜或乱腌菜，那才叫绝。
油炸糕一一是家乡人民过年过节必做的一道美食。其具体做法是，在现磨的黄米面中加入适量温水搅拌成抓起来成团，丢下去散开的状态备用。
在已冒气的笼屉中一层一层地撒入已拌好的黄米面，厚度约为1到1.5厘米左右，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟，然后再撒第二层，再蒸，直到将备好的面全部蒸完。
将蒸好的糕趁热放入容器中，揉搓光滑，并在揉好的面团表面抹上一层胡麻油，揪下一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状，这称之为豆糕，菜糕与豆糕的最大差异在外形和馅上，老家常将菜糕包成饺子形，以土豆丝和青菜叶加调味料为馅。
糕包好后，将一定数量的胡麻油倒入锅中加热，使油温升至150度时，放入包好的糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。
桃叶菜挠挠一一是家乡人民在困难年代的主要主食之一，现在偶尔也会吃。这是一种纯绿色，原生态，当地特有的一种食品，城里人多数没有品尝过。
其主要做法是，将绰过水，并经凉水长时间浸泡过的野桃树叶切成细丝，放入盆中备用，再在其中擦入等量的自产土豆丝，加玉米面和食盐搅拌均匀，攥成团码放在蒸锅屉上，凉水下锅，开过20分钟即熟。吃时再配已自家腌制的咸菜和院子里自种的红辣椒及土芹菜，那叫一个过瘾。
