莼菜是水生植物，而且只在南方的水域池塘生长，对于我这样的北方人，只能望“莼”兴叹，特别是知道“莼鲈风味”、“蒪羹鲈烩”这样的美味后，更是对“莼”有一种特别的向往。


　　这是有原因的。因为1800年前的一个秋天，有一人就是为了吃“莼鲈风味”不惜辞官回家乡，可见莼菜配了鲈鱼是何等的美味，以至于辞官呢，此人此举就让我记住了晋朝的张翰，最重要的是记住了莼菜。


　　莼菜也称为水葵，自古就是食用蔬菜，和韭菜的食用历史一样长，都是重要的可以献祭的蔬菜。《周礼·天官·醢人》就有记载：“朝事之豆，其实……茆菹麇臡……加豆之实，芹菹兔醢……”说的是“芹”“藻”“茆”，其中“茆”就是莼菜，就是用于祭祀。


　　《齐民要术》很好的解释莼菜的名字由来：“莼性纯而易生，种以浅深为候，水深则茎肥而叶少，水浅则茎瘦而叶多。其性逐水而滑，故谓的莼菜。”


　　莼菜的叶片像睡莲的质地，只是更圆，春夏时节采摘嫩枝嫩叶食用，据说肥美润滑，特别是和鱼炖在一起，那美味是可以让人辞官的。


　　《周礼》提到的菜蔬《诗经》一定会提，就在《鲁颂　泮水》中，就是“茆”——莼菜。


　　思乐泮水，薄采其茆。鲁侯戾止，在泮饮酒。既饮旨酒，永锡难老。顺彼长道，屈此群丑。（节录）。


　　大意：


　　泮水之滨多快乐，伸手去摘嫩莼菜。鲁侯威严来这里，泮水之滨饮美酒。饮了甘甜的美酒，上天赐他永不朽。挥军大道往前行，征服敌寇那淮夷。


　　很明显采摘莼菜是个愉快的过程，为了歌颂鲁公的功绩，兴高采烈采摘，首先是献祭，告诉神明，然后宴饮庆功，然后“莼鲈风味”，然后辞官回家，呵呵（此处应该有一个大笑的表情）。


　　作为南方文学，《楚辞》想必不会没有莼菜，果真有，但是藏在诗行里作为北方人你完全认不出来。在屈原的《招魂》中，称为“屏风”，你能认出来吗？


　　坐堂伏槛，临曲池些。


　　芙蓉始发，杂芰荷些。


　　紫茎屏风，文缘波些。


　　（节录）


　　大意：


　　坐在厅堂凭栏远望，眼下就是庭院的曲池。


　　荷花开始开放，期间伴以碧绿的菱叶。


　　长着紫色茎杆的莼菜，它的纹理随水波荡漾。


　　这是江南美景，虽然没有鲈鱼，但是一池“映日荷花”，伴以“接天菱叶”，更有紫色茎杆的莼菜随波荡漾，你不迷醉都不行，这样的美景也是值得辞官的。


　　这样的美景当然是更值得灵魂归来的。于是，“魂兮归来”。



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