小咸菜

      说起咸菜，大家都不生疏，不就是用盐腌制的萝卜、芥菜、黄瓜、白菜等，咸咸的、脆脆的，可口的小菜吗？农村里的人都会做。现在生活越来越好，每天大鱼大肉，也有吃腻的时候，一早一晚，喝点米粥，就口小咸菜，可口舒服。小咸菜，几乎成了我们生活中既经济又实惠的菜品。前几天，为了买小咸菜，爱人阴沉着脸，嘟囔了我好几天。

       按照爱人的说法，上班的人太忙，每天做饭挺烦人，不愿炒菜时，有小咸菜也能应付一下，再说，天天吃肉，有啥吃的，不如来点小咸菜，清淡爽口，有益健康。我觉得爱人的话，很有道理。搁在往常，我会去市场买来就是，可是这几天特忙，中午时间又短，晚上六点才下班，加上冬天冷，天黑的又早，不知不觉，就把爱人吩咐的事忘了。说实话，平时，像小榨菜、海带丝，萝卜丝，芥菜疙瘩等咸菜，家中常备。过年过节，家里少什么也不能少了小咸菜，尤其是芥菜疙瘩，我最喜欢那味儿。买芥菜时，我专门挑那种看上去腌制较轻，原色原味的，回家后切成细丝，不放酱油稍加点醋，拌点葱丝或香菜，滴上几滴香油便可。那些甜味的咸菜很少买，只有大女儿来家时，自己喜欢买点儿。太酸太辣的咸菜，也特别想吃，因为一吃就上火，受不了那种刺激，所以买的极少。昨天，当我冒着漆黑和寒冷从门外进来把咸菜交给爱人而后切好端到桌上的时候发现她的笑很甜，就像俺家窗台上正在绽放着的花儿一样，透着自然的幸福和美丽。看来，一盘小咸菜，在我们生活中多么重要，它能让爱人阴沉的脸一下放晴，它能让家中的气氛一下轻松，你说作用大不大？

      这不由让我想起了几年前的一件事，当时在餐厅工作，有一次晚上，大概九点多钟，有一桌客人，因为一盘小咸菜，突然和服务员争吵起来。原来这位客人有个爱好，吃饭时喜欢就着小咸菜。当时餐厅的小咸菜已经卖完，近处的门市已关门，外面响雷打闪下着雨。我知道这不是客人的无理取闹，也不是客人格外的特殊，而是餐厅工作的失职，于是，我让采购员立即和供货的门市联系，一定要尽快买到小咸菜，此事也感动了这位特殊的客人，后来竟成为我们餐厅忠实的客户。

      另外，大家注意没有，在外就餐，经常遇到这样的情况，当你喝完酒，准备上饭时，好像有一个习惯，总喜欢要盘小咸菜。随着时代进步，人们的生活要求在不断变化，旧的走了，新的来了，日新月异，可小咸菜还是不离不弃，依然保持着它独有的魅力。我想起了小时候，家里很穷，小咸菜可是那个年代三餐唯一的主菜。一日三餐，没有油水不说，稀光菜饭，窝头也不管饱。每顿吃饭时，爹娘才给端上一盘小咸菜（自腌的白萝卜咸菜），楞咸楞咸，只有咸你才能省着点吃。直到后来，村里生活逐渐好起来，才见娘偶尔把咸菜切成条放锅里炒一下，也舍不得滴上几滴油，那炒咸菜香啊，至今我还能品出那滋味儿。

       朋友，不管你相信与否，那个不堪回首的年代已经离我们越来越远。如今，小咸菜，还在我们的饭桌上，它清爽可口，让人喜欢，带给你清新、带给你享受、带给你生活的味道，它的历史意义、它的时代作用、它的精辟内涵，咱不用细说，早已发生根本性变化。它从中国众多百姓家中的主菜，演变成现代人们生活的调味品。小咸菜，我们需要，我们喜欢。